Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

La ‘Mise en Place’ numérique

0

Pendant longtemps, et grâce au développement de ma théorie des années 5P, ce qui explique l'impact du processus de transformation numérique dans l'industrie mondiale de la restauration, Je gardais un axiome qui résume très facilement changer l'expérience du client dans leur expérience culinaire en y incorporant des éléments numériques dans le même.

Et est-ce Aujourd'hui, les clients, ils sont beaucoup avant d'aller au restaurant et restent une fois que leurs extrémités d'expérience. Disruptive ce qui change le concept de service à la clientèle que nous avions jusqu'à il y a quelques années, où cela était le visage, départ et arrivée sur place.

Soulève Technologie une nouvelle catégorie le concept de ‘Mise en Place’, cet ensemble de tâches organisationnelles nécessaires pour préparer un restaurant un tour avant l'arrivée des clients, depuis les premiers éléments du visage et des éléments numériques qui devraient enrichir et d'améliorer la fusion globale de l'expérience client.

Peut-être que nous avons mis davantage l'accent sur le processus de la recherche numérique jusqu'à présent, il a été dans l'après-classe, ce que nous appelons réputation en ligne. Connaître les opinions, des commentaires ou des critiques une fois que le client a terminé leur expérience culinaire Il est devenu l'un des plus grands secteur des obsessions, alimenté par de grands portails technologiques comme TripAdvisor ou Yelp.

Ceux-ci sont devenus les éléments nécessaires pour créer un marché qui facilite comme jamais auparavant avait fait, Quoi les opinions de circuler entre les clients et les restaurants, et que l'anonymat ont maintenant le statut de recommandeurs.

Et il est d'être parmi les meilleurs de ces classements garantit une pertinence énorme Il permet d'obtenir un plus grand prestige et l'affichage numérique, dont ils sont sans doute aujourd'hui indispensable pour attirer les nouveaux clients, où cette équation atteint son meilleur si l'on parle de touristes ou visiteurs étrangers.

La technologie permet à nos clients de savoir avant d'aller au restaurant

Il semble que commence une nouvelle étape, où la technologie propose que l'effort la poursuite de l'excellence l'étape préliminaire du dîner d'expérience en classe est également déplacée. Nous voulons connaître les goûts, les clients des douanes et passe-temps avant de se rendre au restaurant, car il semble clair que cette ultra-personnalisation parvient à transmettre des éléments émotionnels qui génèrent une perception du service comme jamais auparavant J'avais apprécié.

Dans ce journal il y a quelque temps que j'ai écrit un article intitulé “La montre d'Apple permettra d'améliorer la gestion des restaurants des chambres” qui explique comment l'utilisation des montres intelligentes permettra Le nom de nos clients et des informations sur leurs goûts.

Aussi, dans un autre article je définissais une nouvelle ère basée sur inverse de la réputation en ligne, qu'il a expliqué comment à l'avenir seront ceux qui apprécient les clients des restaurants afin de les rencontrer et d'améliorer leur expérience culinaire.

Aussi, il semble que tout cela prend forme et certaines applications des réserves numériques et permettent aux clients d'écrire des notes et de les partager avec le reste de la communauté de restaurants en temps réel dans le but d'apprendre à connaître ces derniers avant qu'ils apparaissent par le restaurant et de personnaliser l'expérience en fonction de vos goûts.

De toute évidence, il existe une corrélation directe entre la connaissance préalable des goûts des clients et des habitudes, et apprécié comme un service de haute qualité. Accédez à ce grand données certainement aide améliorer la perception du service par le client.

Mais comme on le voit dans le tableau ci-dessous, Très peu de restaurants qui ont fait des notes goûts de ses clients, plus que 50% profils qui sont dans l'application des réserves américaines perdants Il a moins d'une note de convives.

1-NbR3nW-frx5ScTIDiaI8KA

sincèrement, Cela me rappelle Il y a quelques années quand ils étaient également très peu qui ils ont eu des commentaires en ligne clients et seulement dans l'année 2016 Espagne déjà dépassé 4 millions d'avis sur les restaurants portails d'examen.

Mais si vous regardez ceux qui ont été attribués par le New York Times, la 40% restaurants qui définissent comment “excellent” contiennent des notes sur vos clients, la 21% fils “très bons” et le 15% ceux qui sont “buenos” En outre, ils notent les goûts de leurs clients.

1-zYATQYk7cjxFsr-jPdnYBQ

Donc, il semble clair que les restaurants qui veulent créer un excellent sens de l'hospitalité, compris de la mondialité du service, Ils doivent consacrer du temps et des ressources précédemment et donc transmettre ces émotions un service ultra-pesonalizado.

Bien sûr, ceux où le service est pas la base principale de votre entreprise devra déterminer si cet investissement est rentable pour améliorer l'expérience client.

Ce qui semble clair est que la technologie et nous donne non seulement plus d'informations, visitez notre client, sinon que l'expérience mondiale maintenant Il est important en qualifications.

Le concept de “Mise en Place” acquiert son meilleur la fusion de l'innovation numérique avec l'excellence en classe service. Aujourd'hui, ne suffit pas d'organiser les éléments de base nécessaires à la cuisine et la salle pour une gestion de changement, il faut ajouter un nouvel élément essentiel, la connaissance du client avant, pendant et après le service grâce aux informations fournies par les grandes données, permettant de transférer cette expérience à une nouvelle dimension jamais connue.

Pour terminer, Je me souviens de quelques mots pour moi Denis Courtiade, Directeur et chef d'Alain Ducasse au Plaza Athénée Chambre à Paris dans le dernier HOST2016 congrès Basque Culinary Center où j'ai eu l'honneur de participer; “lorsque le client a le restaurant est quand vrai service commence”, peut-être grâce à la transformation numérique nous devons aussi penser “lorsque le client n'a pas encore arrivé lorsque le restaurant est également vrai service commence”.

La ‘Mise en Place’ numérique
5 (100%) 1 vote

A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

s'abonner

Laisser un commentaire