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musique lente provoque les clients du restaurant dépensent plus d'argent

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Une étude sur le terrain confirme que le rythme de la musique dans les restaurants influe sur le temps passé par les clients sur le même, et le montant d'argent qu'ils dépensent.

Il ne fait aucun doute que la musique est un élément clé dans la création d'un environnement favorable dans les restaurants et de créer la meilleure expérience client. On a beaucoup écrit sur les variables externes qui influent sur ces, de l'éclairage, la décoration, sons, les couleurs, les odeurs et à la température, mais peut-être la musique est l'un des facteurs qui influencent le plus et sur lequel a été moins traités.

De cet article, nous voulons donner à la musique et l'importance que nous avons lancé une initiative qui nous permettra de partager tous les graphiques de musique mois pour les restaurants Spotify sélectionné par Nacho Casado, l'un des meilleurs experts dans le domaine. Si vous voulez en savoir plus sur ce projet s'il vous plaît cliquer sur le lien suivant:

Music Charts pour les restaurants par Nacho Casado

Aujourd'hui, je voudrais partager avec vous une étude sur le terrain intéressant menée par les professeurs Clare Caldwell et Sally A. Hibbert à l'Université de Strathclyde en Écosse, l'influence du rythme de la musique a des clients dans les restaurants, generándoles réponses différentes dans la perception et les émotions, ils conduisent à se comporter différemment.

Les hypothèses sont les suivantes:

hypothèse 1: Le tempo / rythme de la musique affecte les clients passent du temps dans le restaurant.

hypothèse 2: Le tempo / rythme de la musique influe sur la perception du client de temps alors que dans le restaurant.

hypothèse 3: Le tempo / rythme de la musique affecte l'argent dépensé par les clients dans les restaurants.

La méthodologie utilisée pour tester ces hypothèses a été conduit sur le terrain dans un restaurant italien dans la ville de Glasgow. Le restaurant n'accepte pas les réservations pour ne pas conditionner le temps le client se passerait-il dans le même. deux jours de la semaine avaient pas de trafic de pointe ont été choisis, en particulier le jeudi et le dimanche, au changement du dîner, à partir de 19:00h à 22:00h. La musique a été sélectionné La chanteuse de jazz Ella Fitzgerald con de différentes époques, 94 battements par minute pour la musique avec un tempo élevé et 72 battements par minute pour la musique avec le rythme lent. De plus, le volume a été contrôlée, la température et l'éclairage. La musique était en train de changer le rythme au cours des semaines de l'étude.

Les données recueillies sont les suivantes:

1.- temps réel passé dans le client restaurant

2.- La perception du temps qui avait le client au cours de leur séjour dans le restaurant

3.- Le montant d'argent consacré à la nourriture et des boissons à la fois client

Les données ont été recueillies au moyen d'observations I et des questionnaires remplis auto-. Le client ne savait pas le studio avant d'avoir fini son dîner, moment où ces données est demandée.

L'échantillon final obtenu était de 62 clientèle, 30 dont ils avaient dîné avec de la musique lente et 32 avec de la musique rapide. la 77% tables étaient des deux sexes et 23% unisexes, dans ce dernier cas toujours deux femmes. la 79% déjà ils connaissaient le restaurant et 21% étaient de nouveaux clients.

Les résultats obtenus sont les suivants:

Résultats d'hypothèse 1:

Le temps moyen passé dans le restaurant était 89 minutes, Les chiffres montrent que les clients qui dînaient avec de la musique lente étaient 13,56 minutes dans le restaurant que ceux qui dînait avec de la musique rapide, indiquant que l'hypothèse est acceptée et des restaurants qui jouent de la musique avec une clientèle de cause de l'intensité lente plus de temps dans le restaurant.

rythmes élevés de la musique font les clients plus de temps dans le restaurant

Resultado de la Hipótesis 2:

Se realizó una comparación entre el tiempo real que pasaron y la percepción que tuvieron del mismo los clientes. Los resultados muestran que en promedio los clientes que cenaron con música lenta subestimaron el tiempo empleado en el restaurante, mientras que los que cenaron bajo unas condiciones de música rápida sobreestimaron el tiempo pasado, lo que indica que la hipótesis es aceptada y el ritmo o tempo de la música afecta a la percepción del tiempo de los clientes mientras está en el restaurante.

Relación entre el ritmo de la música y la percepción del tiempo en el restaurante

Resultado de la Hipótesis 3:

El estudio concluyó que el dinero promedio gastado con un ritmo de música alto fue de 22’14 £ (16’14 £ en comida y 6’04 £ en bebida) y con un ritmo lento 27’33 £ (18’14 £ en comida y 9’12 £ en bebida). El promedio global fue de 24’82 £ (17’17 £ en comida y 7’63 £ en bebidas).

El resultado muestra una clara tendencia hacia un mayor gasto en el restaurante si la intensidad de la música es lenta, siendo también significativa la diferencia entre el gasto en bebida y el gasto en comida, ya que los resultados proporcionan evidencias para aceptar que la intensidad de la música afecta principalmente al gasto en bebida y en menor medida al gasto en comida.

Un ritmo lento en la música provoca que los clientes de los restaurantes gasten más

Existen algunas limitaciones importantes en esta investigación que se deben de tener en cuenta a la hora de interpretar los resultados y su alcance, ya que no se podrían generalizar para el global de los restaurantes. La primera es que los datos solo se obtuvieron en un restaurante, y por lo tanto no pueden generalizarse para otros restaurantes con diferencias sustanciales en el servicio o en el producto. Por otra parte, el estudio se realizó exclusivamente sobre mesas de dos comensales, y su comportamiento puede diferir sustancialmente de aquellos clientes que cenan en mesas más grandes. Por último, el estudio no valoró la afición o la simpatía de los clientes hacia algún tipo de música.

En conclusión, parece que estos resultados evidencian la necesidad de gestionar la música de los restaurantes para aquellos que quieran optimizar sus ingresos, utilizando ritmos más rápidos en los restaurantes que quieran aumentar la rotación de las mesas y ritmos más lentos para aquellos otros que quieran incrementar el ticket medio.También exigen una reflexión los diferentes ritmos de música a utilizar en un mismo restaurante pero dependiendo de turnos picos o valles.

En definitiva, lo que parece que no tiene ninguna discusión es que la música afecta a la conducta de los clientes en los restaurantes, que es un elemento diferenciador, que está íntimamente ligado a la gastronomía y que exige nuestra atención.

Aquí tienes el enlace al estudio completo:

“The Effect of Music Tempo on Consumer Behaviour in a Restaurant”

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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