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musique lente provoque les clients du restaurant dépensent plus d'argent

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Un estudio de campo confirma que el ritmo de la música en los restaurantes influye en el tiempo que pasan los clientes en el mismo, et le montant d'argent qu'ils dépensent.

Il ne fait aucun doute que la musique est un élément clé dans la création d'un environnement favorable dans les restaurants et de créer la meilleure expérience client. On a beaucoup écrit sur les variables externes qui influent sur ces, desde la iluminación, la décoration, sons, les couleurs, los olores y hasta la temperatura, pero quizás es la música uno de los factores que más influencia tiene y sobre el que menos se ha tratado.

Desde este periódico le queremos dar a la música la importancia que tiene y hemos puesto en marcha una iniciativa a través de la cual vamos a compartir todos los meses listas de música para restaurantes en Spotify sélectionné par Nacho Casado, l'un des meilleurs experts dans le domaine. Si vous voulez en savoir plus sur ce projet s'il vous plaît cliquer sur le lien suivant:

Music Charts pour les restaurants par Nacho Casado

Hoy me gustaría compartir contigo un interesantísimo estudio de campo realizado por las profesoras Clare Caldwell y Sally A. Hibbert à l'Université de Strathclyde en Écosse, sobre la influencia que el ritmo de la música tiene en los clientes de los restaurantes, generándoles diferentes respuestas en la percepción y las emociones, que les llevan a comportarse de manera distinta.

Les hypothèses sont les suivantes:

hypothèse 1: El tempo/ritmo de la música afecta al tiempo que los clientes pasan en el restaurante.

hypothèse 2: El tempo/ritmo de la música afecta a la percepción del tiempo del cliente mientras está en el restaurante.

hypothèse 3: El tempo/ritmo de la música afecta al dinero gastado por los clientes en los restaurantes.

La méthodologie utilisée pour tester ces hypothèses a été conduit sur le terrain dans un restaurant italien dans la ville de Glasgow. El restaurante no aceptaba reservas para no condicionar el tiempo que el cliente iba a pasar en el mismo. deux jours de la semaine avaient pas de trafic de pointe ont été choisis, en concreto los jueves y los domingos, au changement du dîner, à partir de 19:00h à 22:00h. La música seleccionada fue La chanteuse de jazz Ella Fitzgerald con de différentes époques, 94 pulsaciones por minuto para la música con un ritmo alto y 72 pulsaciones por minuto para la música con ritmo lento. De plus, le volume a été contrôlée, la température et l'éclairage. La musique était en train de changer le rythme au cours des semaines de l'étude.

Les données recueillies sont les suivantes:

1.- temps réel passé dans le client restaurant

2.- La percepción del tiempo que tuvo el cliente durante su estancia en el restaurante

3.- La cantidad de dinero que gastó el cliente tanto en comida como en bebida

Les données ont été recueillies au moyen d'observations I et des questionnaires remplis auto-. Le client ne savait pas le studio avant d'avoir fini son dîner, momento en el que se le solicitaban dichos datos.

La muestra final que se obtuvo fue de 62 clientèle, 30 dont ils avaient dîné avec de la musique lente et 32 avec de la musique rapide. la 77% tables étaient des deux sexes et 23% unisexes, dans ce dernier cas toujours deux femmes. la 79% déjà ils connaissaient le restaurant et 21% étaient de nouveaux clients.

Les résultats obtenus sont les suivants:

Résultats d'hypothèse 1:

Le temps moyen passé dans le restaurant était 89 minutes, Les chiffres montrent que les clients qui dînaient avec de la musique lente étaient 13,56 minutes dans le restaurant que ceux qui dînait avec de la musique rapide, lo que indica que la hipótesis es aceptada y que los restaurantes que reproducen música con una intensidad lenta provocan que los clientes estén más tiempo en el restaurante.

rythmes élevés de la musique font les clients plus de temps dans le restaurant

Résultats d'hypothèse 2:

une comparaison entre le temps réel et la perception qui avaient les mêmes clients a été menée. Les résultats montrent que le consommateur moyen qui dînaient avec de la musique lente sous-estimé le temps passé dans le restaurant, tandis que ceux qui dînait dans des conditions de musique rapide surestimée dernière fois, lo que indica que la hipótesis es aceptada y el ritmo o tempo de la música afecta a la percepción del tiempo de los clientes mientras está en el restaurante.

Relation entre le rythme de la musique et la perception du temps dans le restaurant

Résultats d'hypothèse 3:

L'étude a conclu que l'argent dépensé en moyenne à un taux de 22'14 musique forte était £ (16'14 £ sur les aliments et 6’04 £ en boisson) et un rythme lent 27'33 £ (18'14 £ dans les aliments et boissons £ 9'12). La moyenne globale était 24'82 £ (17'17 £ sur la nourriture et les boissons £ 7.63).

Le résultat montre une nette tendance à l'augmentation des dépenses dans le restaurant si l'intensité de la musique est lente, siendo también significativa la diferencia entre el gasto en bebida y el gasto en comida, ya que los resultados proporcionan evidencias para aceptar que la intensidad de la música afecta principalmente al gasto en bebida y en menor medida al gasto en comida.

Un rythme lent en cause la musique clients à dépenser plus de restaurants

Il y a des limites importantes à cette recherche devrait prendre en compte lors de l'interprétation des résultats et la portée, car ils ne pouvaient pas être généralisés pour les restaurants mondiaux. La primera es que los datos solo se obtuvieron en un restaurante, et ne peut donc pas être généralisé à d'autres restaurants avec des différences importantes dans le service ou le produit. D'autre part, L'étude a été menée exclusivement sur des tables de deux convives, y su comportamiento puede diferir sustancialmente de aquellos clientes que cenan en mesas más grandes. Finalement, el estudio no valoró la afición o la simpatía de los clientes hacia algún tipo de música.

En conclusion, parece que estos resultados evidencian la necesidad de gestionar la música de los restaurantes para aquellos que quieran optimizar sus ingresos, utilizando ritmos más rápidos en los restaurantes que quieran aumentar la rotación de las mesas y ritmos más lentos para aquellos otros que quieran incrementar el ticket medio.También exigen una reflexión los diferentes ritmos de música a utilizar en un mismo restaurante pero dependiendo de turnos picos o valles.

Finalement, ce qui semble avoir aucune discussion, il est que la musique influe sur le comportement des clients dans les restaurants, qui est un facteur de différenciation, qui est étroitement liée à la gastronomie et exige notre attention.

Voici le lien vers l'étude complète:

“L'effet de la musique Tempo sur le comportement des consommateurs dans un restaurant”

musique lente provoque les clients du restaurant dépensent plus d'argent
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A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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