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musique lente provoque les clients du restaurant dépensent plus d'argent

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Une étude sur le terrain confirme que le rythme de la musique dans les restaurants influe sur le temps passé par les clients sur le même, et le montant d'argent qu'ils dépensent.

Il ne fait aucun doute que la musique est un élément clé dans la création d'un environnement favorable dans les restaurants et de créer la meilleure expérience client. On a beaucoup écrit sur les variables externes qui influent sur ces, de l'éclairage, la décoration, sons, les couleurs, les odeurs et à la température, mais peut-être la musique est l'un des facteurs qui influencent le plus et sur lequel a été moins traités.

De cet article, nous voulons donner à la musique et l'importance que nous avons lancé une initiative qui nous permettra de partager tous les graphiques de musique mois pour les restaurants Spotify sélectionné par Nacho Casado, l'un des meilleurs experts dans le domaine. Si vous voulez en savoir plus sur ce projet s'il vous plaît cliquer sur le lien suivant:

Music Charts pour les restaurants par Nacho Casado

Aujourd'hui, je voudrais partager avec vous une étude sur le terrain intéressant menée par les professeurs Clare Caldwell et Sally A. Hibbert à l'Université de Strathclyde en Écosse, l'influence du rythme de la musique a des clients dans les restaurants, generándoles réponses différentes dans la perception et les émotions, ils conduisent à se comporter différemment.

Les hypothèses sont les suivantes:

hypothèse 1: Le tempo / rythme de la musique affecte les clients passent du temps dans le restaurant.

hypothèse 2: Le tempo / rythme de la musique influe sur la perception du client de temps alors que dans le restaurant.

hypothèse 3: Le tempo / rythme de la musique affecte l'argent dépensé par les clients dans les restaurants.

La méthodologie utilisée pour tester ces hypothèses a été conduit sur le terrain dans un restaurant italien dans la ville de Glasgow. Le restaurant n'accepte pas les réservations pour ne pas conditionner le temps le client se passerait-il dans le même. deux jours de la semaine avaient pas de trafic de pointe ont été choisis, en particulier le jeudi et le dimanche, au changement du dîner, à partir de 19:00h à 22:00h. La musique a été sélectionné La chanteuse de jazz Ella Fitzgerald con de différentes époques, 94 battements par minute pour la musique avec un tempo élevé et 72 battements par minute pour la musique avec le rythme lent. De plus, le volume a été contrôlée, la température et l'éclairage. La musique était en train de changer le rythme au cours des semaines de l'étude.

Les données recueillies sont les suivantes:

1.- temps réel passé dans le client restaurant

2.- La perception du temps qui avait le client au cours de leur séjour dans le restaurant

3.- Le montant d'argent consacré à la nourriture et des boissons à la fois client

Les données ont été recueillies au moyen d'observations I et des questionnaires remplis auto-. Le client ne savait pas le studio avant d'avoir fini son dîner, moment où ces données est demandée.

L'échantillon final obtenu était de 62 clientèle, 30 dont ils avaient dîné avec de la musique lente et 32 avec de la musique rapide. la 77% tables étaient des deux sexes et 23% unisexes, dans ce dernier cas toujours deux femmes. la 79% déjà ils connaissaient le restaurant et 21% étaient de nouveaux clients.

Les résultats obtenus sont les suivants:

Résultats d'hypothèse 1:

Le temps moyen passé dans le restaurant était 89 minutes, Les chiffres montrent que les clients qui dînaient avec de la musique lente étaient 13,56 minutes dans le restaurant que ceux qui dînait avec de la musique rapide, indiquant que l'hypothèse est acceptée et des restaurants qui jouent de la musique avec une clientèle de cause de l'intensité lente plus de temps dans le restaurant.

rythmes élevés de la musique font les clients plus de temps dans le restaurant

Résultats d'hypothèse 2:

une comparaison entre le temps réel et la perception qui avaient les mêmes clients a été menée. Les résultats montrent que le consommateur moyen qui dînaient avec de la musique lente sous-estimé le temps passé dans le restaurant, tandis que ceux qui dînait dans des conditions de musique rapide surestimée dernière fois, Il est ce qui indique que l'hypothèse est acceptée et le rythme ou le tempo de la musique affecte la perception des clients tout en temps au restaurant.

Relation entre le rythme de la musique et la perception du temps dans le restaurant

Résultats d'hypothèse 3:

L'étude a conclu que l'argent dépensé en moyenne à un taux de 22'14 musique forte était £ (16'14 £ sur les aliments et 6’04 £ en boisson) et un rythme lent 27'33 £ (18'14 £ dans les aliments et boissons £ 9'12). La moyenne globale était 24'82 £ (17'17 £ sur la nourriture et les boissons £ 7.63).

Le résultat montre une nette tendance à l'augmentation des dépenses dans le restaurant si l'intensité de la musique est lente, Il est également de différence significative entre les dépenses sur les dépenses de boissons et de la nourriture, parce que les résultats fournissent une preuve d'accepter que l'intensité de la musique affecte principalement les dépenses de boissons et une réduction des dépenses sur la nourriture.

Un rythme lent en cause la musique clients à dépenser plus de restaurants

Il y a des limites importantes à cette recherche devrait prendre en compte lors de l'interprétation des résultats et la portée, car ils ne pouvaient pas être généralisés pour les restaurants mondiaux. La première est que les données ne sont obtenues dans un restaurant, et ne peut donc pas être généralisé à d'autres restaurants avec des différences importantes dans le service ou le produit. D'autre part, L'étude a été menée exclusivement sur des tables de deux convives, et leur comportement peuvent différer sensiblement de ces clients à manger à des tables plus grandes. Finalement, l'étude n'a pas évalué le goût ou la sympathie une sorte de musique client.

En conclusion, il semble que ces résultats démontrent la nécessité de gérer les restaurants de musique pour ceux qui veulent optimiser leur revenu, en utilisant les plus rapides des tarifs dans les restaurants qui veulent augmenter le chiffre d'affaires des tables et des rythmes plus lents pour les autres qui veulent augmenter la demande medio.También billet reflètent les différents rythmes de la musique à utiliser dans le même restaurant, mais en fonction des pics de quarts de travail ou vallées.

Finalement, ce qui semble avoir aucune discussion, il est que la musique influe sur le comportement des clients dans les restaurants, qui est un facteur de différenciation, qui est étroitement liée à la gastronomie et exige notre attention.

Voici le lien vers l'étude complète:

“L'effet de la musique Tempo sur le comportement des consommateurs dans un restaurant”

A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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