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La nouvelle réglementation du travail réprime les restaurants à New York

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la Alliance New York City Hospitality est un hall d'accueil locale composée autour d'un cent à manger situé dans la célèbre ville gardée par la Statue de la Liberté. Il s'agit d'un groupe de pression représentant ses membres avant administrations.

Ces dernières années, une importante campagne qui a soutenu ce groupe a à voir avec le la légalisation d'un client de coût du système de délégation pas comme beaucoup parmi les politiciens de la ville.

La souffrance pendant deux années d'augmentation continue des salaires dans la restauration, quelques-uns les propriétaires commencent à se sentir étouffés par les pressions imposées artificiellement.

Et nous disons artificiellement parce que c'est exactement comment ont des revenus gonflés personnel esprit de camaraderie, nettoyage et service à la clientèle. Bien que le marché du travail a de nombreux acteurs qui voient un avantage à aller travailler dans certains de ces endroits pour un montant inférieur, ne peuvent pas les restaurateurs donner parce qu'il enfreindrait les lois obligeant à payer une salaire horaire minimum se situe maintenant à 8.65$.

La proposition du groupe est simple, ils veulent un supplément 5% aux repas, de sorte que le coût du maintien de la main-d'œuvre avec un salaire décent est transféré aux clients. Cependant ce n'est pas possible dans le présent sans encourir illégalités.

Le panorama, déjà assez mauvais pour les professionnels, Il est sur le point d'empirer. en 2020 Il est très répandu aux États-Unis. LA. un salaire minimum 15$ et restaurants devront adapter à. L'adoption de ces salaires dans la restauration aurait un effet nocif sur le marché du travail et du tissu économique dans de nombreuses villes.

Les activités seraient particulièrement touchés comme le tourisme, dans le New York City est, au minimum, flottable, même après l'attaque a eu lieu dans 11 septembre 2001; Il est des acheteurs à fort pouvoir d'achat et les amoureux de l'environnement urbain qui voient la ville une référence mondiale. New York est toujours à la maison de shopping et vanguardismo métropolitaine.

Pour lui, Bien que les groupes que Se battre pour 15$, comprenant principalement des travailleurs associés établissements de restauration rapide où des conseils sont justes et le salaire de gala est très faible, soutenir l'initiative. La réalité est que quand une vue d'ensemble est demandée les points de vue contradictoires sont partout, imprégnant jusqu'à ce que le dernier des charges présentes dans une utilisation de la maison publique, du concierge, le valet de chambre le cas échéant, à travers chacun des manipulateurs d'aliments professionnels, Ils transforment et servent aux tables.

À la mi-Février une controverse notable faisait rage quand a annoncé la possibilité que les restaurants des États-Unis. LA. acogiesen le modèle européen dans lequel les conseils ont pas leur place, mais le menu offre des prix tels que vous pouvez payer les travailleurs de façon équitable et, en tout cas, Il permet des prix en argent à un service exceptionnel; la, plutôt, que les gestionnaires de restaurants controlasen conseils et repartiesen (ou non) comme juzgasen approprié.

Certains travailleurs ont vu une excellente occasion de se débarrasser de sexisme dans esprit de camaraderie, cloîtrée professionnelle dans la cuisine qui ne bénéficient pas de la chance d'être récompensés pour les dîners, problèmes aux agences de recouvrement de l'État, une de précarité de l'emploi. D'autres ont compris comme une poche de hold-up direct et un effet dissuasif et pesé pour ceux qui ont peu de capacité à différencier locale et d'attirer un plus grand volume d'affaires, voyant aucun avantage pour leurs efforts et la productivité.

Un problema enquistado que no obtiene respuesta de las autoridades

La situación comienza a ser crítica para muchos negocios de Nueva York. La alianza lleva esperando dos años a recibir una respuesta del ayuntamiento. Una respuesta que esperan que les permita obtener lo mejor de ambos mundos: ofrecer salarios altos a la vez que se espolea un servicio que anonade al consumidor y que propicie la concesión de propinas.

De momento, no les sonríe la suerte. A lo más que ha llegado el Departamento de Asuntos del Consumidor de la ciudad de Nueva York es a emitir un comunicado en el que dicen estar al tanto de la problemática, pero sin aportar una respuesta: “Reconocemos que la hostelería es una industria de vital importancia en Nueva York. Somos conscientes de la propuesta y todavía nos hemos posicionado respecto a la medida”.

Andrew Rigie, director ejecutivo de la NYC Hospitaly Alliance, le quitaba hierro a la petición indicando que “la ciudad de Nueva York, donde se encuentra probablemente el mercado de la restauración más competitivo del mundo, es el único lugar en el que no se permite incluir una tasa administrativa claramente estipulada”.

En la carta dirigida al alcalde de Blasio, firmada por Rigie y por negocios como 5Napkin Burger, Heartland Brewery, Felice, Hill Country, Épicerie Bouloud, Quality y Rare Bar & Grill; mostraba claramente el descontento de los profesionales. Entre los puntos calientes se incluían:

  • El salario suplementado con propinas se ha duplicado durante los últimos tres años.
  • El salario mínimo normal se ha incrementado un 71% en el mismo periodo.
  • El salario mínimo garantizado para los empleados exentos se ha multiplicado por 1.36 desde 2015.

Desde un conocimiento profundo del funcionamiento del ecosistema de la restauración, se advertía sobre la reducción de beneficios en los restaurantes y de la inminente destrucción de empleo a la que se ven abocados los dueños al tener que enfrentarse a semejantes dificultades, y que ya está acaeciendo.

Entre otras consecuencias preocupantes, Rigie señalaba:

  • La desaparición de camareros, chefs, pinches de cocina y otras posiciones acogidas a los salarios suplementados con propinas.
  • El aumento de los contratos con horario parcial y la reducción de jornadas en general.
  • La destrucción de empleo altamente remunerado.
  • El efecto restrictivo de las imposiciones económicas sobre los menús que se están tomando de forma desesperada para aumentar los márgenes de beneficio, y que van en detrimento de la calidad de los platos, del servicio y de la experiencia del usuario.
  • Cierre de restaurantes, a una velocidad cada vez mayor.
  • Aumento de los precios en los menús dentro de los límites marcados por la legislación, pero que sin embargo no cubren enteramente los gastos derivados del cumplimiento de las normas de empleo.
  • La entrada de los restaurantes en la lista de negocios inviables dentro de la metrópolis de Nueva York.

La carta concluía: “sr. alcalde, le urgimos a atender la voz de su comunidad local de restaurantes. Necesitamos el apoyo de nuestra ciudad ya. Gracias por tomar cartas en el asunto de forma inmediata”.

Se solicitaba una respuesta que, como ya se ha mencionado anteriormente, no está teniendo la premura que le hubiese gustado a la NYC Hospitality Alliance.

De momento, quedan dos años de ‘tregua’ hasta que las últimas consecuencias de esta escalada de los salarios en la restauración sean patentes, ¿se seguirán cerrando locales en los alrededores de la Gran Manzana o llegarán administración y empresas a un entendimiento? El tiempo lo dirá.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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