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La réalité virtuelle va créer une nouvelle forme d'expérience gastronomique

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Le monde de la restauration est en constante évolution, et c'est pourquoi il n'est pas surprenant que des initiatives transgressives surgissent, bien qu'ils puissent sembler étranges au début, portent une profondeur qui les rend dignes d'être évalués comme des idées à fort potentiel à long terme.

La réalité virtuelle appliqué à l'amélioration de l'expérience sensorielle du diner dans les restaurants est l'un de ces concepts qui sont maintenant dans leur plus petite enfance, mais que dans quelques décennies, ils pourraient peupler la scène hôtelière du monde entier. Pour récupérer l'entreprise sur site, à l'intérieur des restaurants, Après la crise du coronavirus, il sera nécessaire de différencier l'expérience offerte par le restaurant des autres entreprises hôtelières.

Pour découvrir si l'avenir des restaurants passe par les technologies VR, ou si ce type d'innovation restera comme une simple mode passagère, Hannah Kulczak, Rigo Deleongovea et Rene Brinklye se sont lancés dans une aventure qui les a emmenés de la Californie à New York..

Le but du groupe d'amis était de fêter un anniversaire de manière originale, et pour cela ils ont eu les services de La Fondation James Beard, un groupe qui offre un expérience virtuelle avec des touches artistiques à l'heure du déjeuner.

Le repas proposé à la fondation se compose de sept plats et dure environ une heure. par 125$ chaque convive reçoit une coupe de champagne et un tutoriel sur l'utilisation de la vitre VR Oculus. Après l'apparente normalité, et comme si c'était une comédie musicale Disney, les voyageurs ont vu comment ils ont commencé à danser, flottant dans les airs, étranges recréations de produits alimentaires de tous les jours: ananas roses, cerises bleues, morceaux de viande surdimensionnés ...

La musique et les scènes virtuelles colorées ont été animées avec l'arrivée de chacun des sept plats qui composent l'expérience, et un récit assaisonné l'expérience de notes poétiques. Une expérience éthérée conçue par Aérobanquets dans lequel la nourriture n'était pas le plat principal; pastèque à la menthe ou pain grillé à la truffe a pris une banquette arrière pendant que les convives ont été guidés par la récréation virtuelle psychédélique.

Pour le moment, La nourriture Aerobanquets est une stratégie de commercialisation pour attirer de nouveaux clients à la James Beard Foundation, où avant la pandémie au moins 200 scènes hautes permanent le long de l'année. Son modèle économique vise à récupérer et même dépasser le rythme d'antan ainsi que la crise des coronavirus..

La seule limitation?: le prix. UNE 2000$ couvert, l'expérience n'est pas à la portée de toutes les poches.

Et c'est juste ce qui se bat en ce moment. Le moment est venu de démocratiser la réalité virtuelle dans l'environnement de la restauration. C'est pourquoi de plus en plus d'établissements proposant cette innovation apparaissent, et la compétitivité fait baisser les prix.

Au cours des dernières années, nous avons été témoins de nombreuses initiatives basées sur la réalité virtuelle dans le monde de la restauration et de l'alimentation., ce sont quelques-uns d'entre eux:

  • en 2015 la marque fromagère Boursin a offert une expérience virtuelle au Royaume-Uni pour promouvoir ses fromages crémeux.
  • Aussi dans 2015 Nescafé s'est associé à la division de réalité virtuelle de Google pour amener les consommateurs dans les plantations de café brésiliennes sans qu'ils aient à quitter le confort de leur maison.
  • en 2017 Kentucky Fried Chicken a lancé un tutoriel virtuel pour apprendre aux nouvelles recrues à bien faire frire le poulet qui fait la renommée de la marque.
  • projet Nourri a récemment travaillé sur des moyens de tromper nos papilles avec la réalité virtuelle, ainsi que dans l'amélioration de la durabilité des entreprises de restauration avec VR.
  • Arbre de Naked est une expérience culinaire contemporaine basée au Japon où la technologie VR est largement utilisée.
  • la bar Redline VR de Chicago (Illinois, DE. UU.) Mélangez la mode arcade rétro virtuelle avec une mixologie inégalée.
  • en 2019 Robert Dando a présenté une équipe de réalité virtuelle équilibrée à l'aide d'une visionneuse Samsung Gear VR de 20$ et un téléphone intelligent de la même marque.

Bien que la réalité virtuelle isole chacun des individus qui s'assoient à la table, les gérants de ces restaurants vont plus loin. À l'ère de l'information, dans lequel l'impact initial prévaut, ces expériences uniques sont parfaites pour générer de l'engagement sur les réseaux sociaux, être un outil de commercialisation idéal, capable de générer du trafic bio sans intervention majeure du restaurateur.

L'expérience de Hannah Kulczak, Rigo Deleongovea et René Brinklye étaient si uniques, plein de créativité, bons moments et saveurs que ce qui était initialement un événement privé est devenu, motivé par le bouche à oreille, premier d'un hit sur les réseaux sociaux, puis dans un événement d'actualité.

Et c'est que nous entrons dans des terres inexplorées. On ne sait pas encore comment utiliser la réalité virtuelle pour améliorer nos vies. Il est prévisible qu'en tant que technologie ils pourraient virtualiser les convives situés à différents endroits pour partager une expérience VR commune. En ces temps où la distanciation sociale et les limitations de capacité dans les restaurants sont à l'ordre du jour, des innovations comme celles-ci pourraient être vraiment perturbatrices sur le marché.

Les psychologues indiquent que la réalité virtuelle est la manière la plus profonde de manipuler l'esprit humain. Bien que cela ouvre divers débats d'origine éthique, moral et philosophique, ne vous laissez pas emporter par la technophobie. Les applications de réalité virtuelle peuvent améliorer considérablement nos vies.

Selon Charles Spence, psychologue expérimental de l'Université d'Oxford (Royaume-Uni) qui se spécialise dans l'esprit humain et les expériences culinaires multi-sensorielles, la technologie peut façonner les repas de demain des manières suivantes:

  • Modifier le développement de l'alimentation à travers un récit audiovisuel voire olfactif
  • Adapter l'environnement au créneau associé au restaurant
  • Ajouter une expérience unique à l'acte de manger
  • Diminuer la crise de solitude en créant des salles à manger virtuelles où les personnes isolées peuvent communiquer entre elles via un avatar lorsqu'elles s'assoient pour manger.
  • Atténuer les situations dans lesquelles la distanciation sociale est inévitable: des quarantaines comme celle actuellement causée par le coronavirus, emplois dans des endroits éloignés ou inhospitaliers, sanctions pour les crimes commis dans les prisons, etc..
  • Amélioration des caractéristiques qui rendent les plats plus désirables

En tout cas, Il semble sage de s'assurer que la réalité virtuelle n'apportera pas de succès aux restaurants jambe, sinon quoi ce sera un ajout qui devra être soigneusement mis en œuvre dans un restaurant entièrement fonctionnel. Pour lui, la première étape est de surmonter les difficultés qui nous sont imposées aujourd'hui par la crise des coronavirus.

Dans le cas du salon virtuel de La Fondation James Beard a eu le travail d'expert d'Aerobanquets, cela avant d'atterrir en EE. LA. avait déjà opéré en Chine et en Corée du Sud avec un travail très soigné basé sur une œuvre littéraire de 1932, La cuisine futuriste: un repas qui a empêché un suicide, de Filippo Tommaso Marinetti, et amélioré par le responsable d'Aerobanquets, l'artiste italien Mattia Casalegno.

Et pour la section gastronomique, ils n'étaient pas épargnés non plus dans les détails. Chintan Pandya, Un chef branché qui fait des merveilles au célèbre restaurant indien Ajouter un New-York, était en charge de la préparation du menu en sept services qui a ravi les participants.

Il est donc évident que pour que la réalité virtuelle triomphe vraiment dans le monde de la restauration, premier il est nécessaire de réduire le prix des systèmes, ce n'est qu'ainsi que les professionnels du secteur pourront faire face à l'investissement initial; Et puis il faut que les restaurants qui veulent profiter de ces innovations technologiques brillent déjà pour leur service habituel, VR séparé. Nous ne pouvons que rêver que lorsque ce cauchemar connu sous le nom SRAS-2 avant, on peut vivre des expériences aussi enrichissantes que les Aerobanquets.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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