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La réalité virtuelle va créer une nouvelle forme d'expérience gastronomique

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Le monde de la restauration est en constante évolution, et c'est pourquoi il n'est pas surprenant que des initiatives transgressives surgissent, bien qu'ils puissent sembler étranges au début, portent une profondeur qui les rend dignes d'être évalués comme des idées à fort potentiel à long terme.

La réalité virtuelle appliqué à l'amélioration de l'expérience sensorielle du diner dans les restaurants est l'un de ces concepts qui sont maintenant dans leur plus petite enfance, mais que dans quelques décennies, ils pourraient peupler la scène hôtelière du monde entier. Pour récupérer l'entreprise sur site, à l'intérieur des restaurants, Après la crise du coronavirus, il sera nécessaire de différencier l'expérience offerte par le restaurant des autres entreprises hôtelières.

Pour découvrir si l'avenir des restaurants passe par les technologies VR, ou si ce type d'innovation restera comme une simple mode passagère, Hannah Kulczak, Rigo Deleongovea et Rene Brinklye se sont lancés dans une aventure qui les a emmenés de la Californie à New York..

Le but du groupe d'amis était de fêter un anniversaire de manière originale, et pour cela ils ont eu les services de La Fondation James Beard, un groupe qui offre un expérience virtuelle avec des touches artistiques à l'heure du déjeuner.

Le repas proposé à la fondation se compose de sept plats et dure environ une heure. par 125$ chaque convive reçoit une coupe de champagne et un tutoriel sur l'utilisation de la vitre VR Oculus. Après l'apparente normalité, et comme si c'était une comédie musicale Disney, les voyageurs ont vu comment ils ont commencé à danser, flottant dans les airs, étranges recréations de produits alimentaires de tous les jours: ananas roses, cerises bleues, morceaux de viande surdimensionnés ...

La musique et les scènes virtuelles colorées ont été animées avec l'arrivée de chacun des sept plats qui composent l'expérience, et un récit assaisonné l'expérience de notes poétiques. Une expérience éthérée conçue par Aérobanquets dans lequel la nourriture n'était pas le plat principal; pastèque à la menthe ou pain grillé à la truffe a pris une banquette arrière pendant que les convives ont été guidés par la récréation virtuelle psychédélique.

Pour le moment, La nourriture Aerobanquets est une stratégie de commercialisation pour attirer de nouveaux clients à la James Beard Foundation, où avant la pandémie au moins 200 scènes hautes permanent le long de l'année. Son modèle économique vise à récupérer et même dépasser le rythme d'antan ainsi que la crise des coronavirus..

La seule limitation?: le prix. UNE 2000$ couvert, l'expérience n'est pas à la portée de toutes les poches.

Et c'est juste ce qui se bat en ce moment. Le moment est venu de démocratiser la réalité virtuelle dans l'environnement de la restauration. C'est pourquoi de plus en plus d'établissements proposant cette innovation apparaissent, et la compétitivité fait baisser les prix.

Au cours des dernières années, nous avons été témoins de nombreuses initiatives basées sur la réalité virtuelle dans le monde de la restauration et de l'alimentation., ce sont quelques-uns d'entre eux:

  • en 2015 la marque fromagère Boursin a offert une expérience virtuelle au Royaume-Uni pour promouvoir ses fromages crémeux.
  • Aussi dans 2015 Nescafé s'est associé à la division de réalité virtuelle de Google pour amener les consommateurs dans les plantations de café brésiliennes sans qu'ils aient à quitter le confort de leur maison.
  • en 2017 Kentucky Fried Chicken a lancé un tutoriel virtuel pour apprendre aux nouvelles recrues à bien faire frire le poulet qui fait la renommée de la marque.
  • projet Nourri a récemment travaillé sur des moyens de tromper nos papilles avec la réalité virtuelle, ainsi que dans l'amélioration de la durabilité des entreprises de restauration avec VR.
  • Arbre de Naked est une expérience culinaire contemporaine basée au Japon où la technologie VR est largement utilisée.
  • la bar Redline VR de Chicago (Illinois, DE. UU.) Mélangez la mode arcade rétro virtuelle avec une mixologie inégalée.
  • en 2019 Robert Dando a présenté une équipe de réalité virtuelle équilibrée à l'aide d'une visionneuse Samsung Gear VR de 20$ et un téléphone intelligent de la même marque.

Bien que la réalité virtuelle isole chacun des individus qui s'assoient à la table, les gérants de ces restaurants vont plus loin. À l'ère de l'information, dans lequel l'impact initial prévaut, ces expériences uniques sont parfaites pour générer de l'engagement sur les réseaux sociaux, être un outil de commercialisation idéal, capable de générer du trafic bio sans intervention majeure du restaurateur.

La experiencia de Hannah Kulczak, Rigo Deleongovea y Rene Brinklye fue tan única, repleta de creatividad, buenos momentos y sabores que lo que inicialmente era un evento privado se convirtió, motivado por el boca a boca, primero en un éxito en las redes sociales, y luego en un hecho noticiable.

Y es que nos adentramos en terrenos inexplorados. Todavía no está claro cómo podemos usar la realidad virtual para mejorar nuestras vidas. Es previsible que según avance la tecnología se pudiesen virtualizar comensales ubicados en diferentes localizaciones para compartir una experiencia VR conjunta. En estos tiempos en los que el distanciamiento social y las limitaciones de aforo en los restaurantes están a la orden del día, innovaciones como estas podrían ser realmente disruptivas en el mercado.

Los psicólogos indican que la realidad virtual es la forma más profunda en la que la mente humana puede ser manipulada. Aunque esto abre diversos debates de origen ético, moral y filosófico, no hay que dejarse llevar por la tecnofobia. Las aplicaciones VR pueden mejorar nuestras vidas sustancialmente.

De acuerdo a Charles Spence, psicólogo experimental de la Universidad de Oxford (Reino Unido) que se especializada en la mente humana y las experiencias gastronómicas multisensoriales, la tecnología puede modelar las comidas del mañana de las siguientes maneras:

  • Alterando el desarrollo de la comida a través de una narrativa audiovisual o incluso olfativa
  • Adecuando el entorno al nicho asociado con el restaurante
  • Añadiendo una experiencia única al acto de comer
  • Disminuyendo la crisis de la soledad al establecer comedores virtuales donde las personas aisladas puedan relacionarse mediante un avatar al sentarse a la mesa para comer.
  • Paliando situaciones en las que el distanciamiento social es inevitable: cuarentenas como la causada actualmente por el coronavirus, trabajos en lugares remotos o inhóspitos, penas por delitos que se cumplen en cárceles, etcétera.
  • Potenciando características que hacen los platos más deseables

En todo caso, parece acertado asegurar que la realidad virtual no traerá éxito a los restaurantes per se, sino que será un añadido que habrá que implementar cuidadosamente en un restaurante completamente funcional. Por ello, el primer paso es superar las dificultades que nos vienen impuestas a día de hoy por la crisis del coronavirus.

En el caso del salón virtual de The James Beard Foundation contaron con el trabajo experto de Aerobanquets, que antes de aterrizar en EE. UU. ya había operado en China y Corea del Sur con un trabajo muy cuidado basado en una obra literaria de 1932, La cocina futurista: una comida que evitó un suicidio, de Filippo Tommaso Marinetti, y mejorado por el máximo responsable de Aerobanquets, el artista italiano Mattia Casalegno.

Y para el apartado gastronómico tampoco fueron parcos en detalles. Chintan Pandya, un chef en boga que obra maravillas en el aclamado restaurante indio Adda de Nueva York, fue el encargado de preparar el menú de siete platos que deleitó a los asistentes.

Resulta así evidente que para que la realidad virtual triunfe realmente en el mundo de los restaurantes, primero es necesario que se reduzca el precio de los sistemas, solo así podrán hacer frente a la inversión inicial los profesionales del sector; y luego es menester que los restaurantes que quieran hacer uso de estas innovaciones tecnológicas brillen ya por su servicio habitual, VR aparte. Solo nos queda soñar que cuando esta pesadilla conocida como SARS-CoV-2 remita, podamos disfrutar de experiencias tan enriquecedoras como las de Aerobanquets.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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