fbpx Smiley

Le ramassage en bordure de rue améliore l'expérience utilisateur dans les restaurants

0

00La crise du coronavirus a fait de l'atteinte des clients un défi. L'incertitude et la méfiance dictent les habitudes de consommation des gens, et les restaurants ont souffert dans leurs viandes.

L'entreprise de livraison o reparto a domicilio a connu une croissance énorme. Prenant l'EE comme exemple. UU., berceau des nouvelles tendances, les restaurants qui ont réussi à surmonter cette crise sans trop de difficultés sont ceux qui ont une plus grande mobilité dans leur entreprise: pizzerias et foodtrucks.

C'est pourquoi valoriser les nouvelles stratégies de livraison et affaires hors site qui ont surgi est d'une importance vitale pour l'hôtelier. 2021 ce sera une longue année et seulement dans 2022 on peut rêver de revenir à la normalité dont on jouissait avant l'arrivée du SRAS-CoV-2.

la ramassage sur le trottoir ou ramasser à l'extérieur du magasin

Avec l'arrivée des confinements et des restrictions, la ramassage en bordure de rue ou livraison en cire, c'était l'une des premières révolutions à frapper les restaurants. Le concept est simple: le client passe une commande télématique, une heure de prise en charge est établie et le personnel du restaurant le livre à l'extérieur de l'établissement pour minimiser les contacts. De cette manière, la transmission du coronavirus est facilement entravée et le consommateur se sent plus en sécurité.

L'idée est simple. Mais tous les restaurants n'ont pas pu en profiter immédiatement. Dans certains cas, le problème était le manque d'espace pour la collecte. Chez les autres, la saturation des commandes pour livraison empêché un travailleur de quitter les lieux en raison de la perte de temps associée.

Depuis lors, la méthodologie de ramassage hors magasin a été révisée à maintes reprises. Après de nombreuses itérations, le consensus est que l'implémentation de ramassage sur le trottoir améliore l'expérience utilisateur quel que soit le restaurant où le système est implanté.

Avantages de la livraison en cire

Grâce à l'enlèvement hors magasin, le consommateur peut minimiser le temps qu'il passe pour obtenir sa commande au maximum absolu. Cela se traduit à son tour par une réévaluation de votre temps et une amélioration de la sécurité sanitaire que vous ressentez.

Alors qu'en mars 2020 cette méthode de collecte a été planifiée personnellement, la restaurants numériques de transformation a forcé son évolution à de grandes marches. Les derniers systèmes pour ramassage sur le trottoir apparus sur le marché sont installés comme add-ons dans les applications de restauration pour géolocaliser la position du consommateur et préparer sa commande pour qu'elle quitte la cuisine à l'arrivée du client à la façade de l'établissement.

De cette façon, le café sera très chaud, les frites croustillantes et ce burger aux tomates, l'oignon et la laitue auront un pain moelleux et un steak juteux. Les plats et les plats préparés n'attendront pas un quart d'heure sur l'étagère jusqu'à l'arrivée du client. Au lieu de cela, ils sont préparés pour qu'il en profite de la même manière qu'il le ferait à la table du salon..

Une amélioration de la qualité de la nourriture que le client apprécie implique avantages pour la promotion de l'établissement. Même au milieu de l'ère numérique, le bouche à oreille est toujours d'une importance vitale pour l'entreprise.

Mais cette capacité de synchronisation n'est pas le seul avantage de savoir exactement quand le client arrivera pour récupérer sa commande.. La traçabilité permet une utilisation plus intelligente de la cuisine. Surtout pendant les heures de pointe, Avoir un système informatique qui nous aide à décider du moment optimal pour cuire l'article demandé peut avoir de grands avantages à long terme.

Una recogida más rápida, un menor riesgo en los contactos, la comida más sabrosa y la eliminación de ineficiencias en el local harán que el curbside pickup no desaparezca tras la pandemia. Es un sistema que ha llegado para quedarse y por eso los restaurantes deben tomárselo en serio. Mejorarlo continuamente y adaptarlo a las circunstancias peculiares de cada negocio será una necesidad en años venideros.

En Starbucks, por ejemplo, están destinando plazas de aparcamiento predefinidas para la recogida fuera de tienda. Los clientes que no quieren acceder al establecimiento o interactuar con los cajeros de los drive-thrus pueden disfrutar una experiencia contactless a través de la app móvil de la compañía.

Solo tienen que abrir la aplicación, realizar el pedido y ejecutar el pago vía monedero digital. Mientras se dirigen a su establecimiento Starbucks habitual el pedido ya está siendo preparado en la cafetería. Cuando llega solo tiene que estacionar el vehículo en las áreas predefinidas y un camarero entregará la bebida y comida solicitada.

El desarrollo de la acción es directo y sencillo. Nada que ver con el caos que se vivía hace un año, cuando los protocolos y metodologías no eran claros. Por aquel entonces, ni el cliente ni el camarero sabían qué hacer y todo el proceso resultaba tremendamente confuso.

Esta diferencia en tan solo un año nos da pistas de las mejoras que aún podríamos ver en 2021 y años posteriores en la modalidad.

Aumento del volumen de negocio gracias a la recogida fuera del restaurante

Siguiendo con el ejemplo de Starbucks, el director financiero de la compañía, Pat Grismer, comentaba lo siguiente: «El curbside pickup es tan importante porque proporciona una opción más a los clientes. […] Está funcionando maravillosamente. Ha aliviado la presión sobre los drive-thru y está cobijando parte de la demanda de la clientela».

En un informe de Incisiv solicitado por Manhattan Associates se desvela el importante incremento en el uso de la modalidad de recogida fuera de tienda en EE. UU. El documento, titulado The New Store Shopper in High-Touch Retail, no se refiere únicamente al sector de la hostelería sino que hace una revisión holística del comercio minorista en Estados Unidos. De este estudio se destilan los siguientes puntos clave para los restaurantes:

  • El 80% de los consumidores esperan que las opciones BOPIS (compra online y recogida presencial) y curbside pickup aumenten en los próximos años.
  • El 85% de los consumidores emplean el curbside pickup de forma más frecuente en comparación a tiempos prepandemia.
  • El 79% de estos indican que la garantía contactless de la recogida en tienda es crucial para ellos.
  • El 85% de los consumidores está satisfecho con la implementación de las opciones curbside pickup pero el 81% nota que hay pocos establecimientos donde estén operativas

Estos cinco puntos deberían ejemplificar el tremendo potencial de la recogida fuera del restaurante en los próximos meses en el sector de la hostelería.

Lo mejor de todo es que el hostelero está a tiempo de poner en valor su local con cambios mínimos en su modo de operación. La idea no debe ser implementar el curbside pickup en tiempo récord sino garantizar que las soluciones adoptadas respondan a una estrategia a largo plazo robusta.

Taquillas contactless, turnos de recogida, gestión de esperas inteligente, kioscos de autopedido sin contacto, puntos de venta digitales, establecimientos destinados únicamente a la recogida… Las opciones son de lo más variopintas y todas ellas pueden incrementar el volumen de negocio del restaurante de forma sustancial.

No obstante, como con cualquier otra tecnología, siempre hay ciertos peligros que hay que saber evadir. En el caso de la recogida fuera de tienda los principales problemas que pueden surgir están relacionados con la experiencia de usuario:

  • Es necesario evitar que el cliente llame desde el aparcamiento
  • Hace falta automatizar los canales de comunicación mediante agregadores digitales
  • Hay que evitar que los clientes sufran esperas
  • Es inadecuado contactar al cliente por una canal diferente a su vía de comunicación preferida

Comenzar a trabajar ya en una solución para recogida fuera de tienda en nuestro local nos ayudará a obtener mejores resultados y prepararnos para un regreso a la normalidad que probablemente sea más parecido a nuestra realidad actual que a la que vivíamos en 2019.

Rate this post

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario