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Le ramassage en bordure de rue améliore l'expérience utilisateur dans les restaurants

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00La crise du coronavirus a fait de l'atteinte des clients un défi. L'incertitude et la méfiance dictent les habitudes de consommation des gens, et les restaurants ont souffert dans leurs viandes.

L'entreprise de livraison o reparto a domicilio a connu une croissance énorme. Prenant l'EE comme exemple. UU., berceau des nouvelles tendances, les restaurants qui ont réussi à surmonter cette crise sans trop de difficultés sont ceux qui ont une plus grande mobilité dans leur entreprise: pizzerias et foodtrucks.

C'est pourquoi valoriser les nouvelles stratégies de livraison et affaires hors site qui ont surgi est d'une importance vitale pour l'hôtelier. 2021 ce sera une longue année et seulement dans 2022 on peut rêver de revenir à la normalité dont on jouissait avant l'arrivée du SRAS-CoV-2.

la ramassage sur le trottoir ou ramasser à l'extérieur du magasin

Avec l'arrivée des confinements et des restrictions, la ramassage en bordure de rue ou livraison en cire, c'était l'une des premières révolutions à frapper les restaurants. Le concept est simple: le client passe une commande télématique, une heure de prise en charge est établie et le personnel du restaurant le livre à l'extérieur de l'établissement pour minimiser les contacts. De cette manière, la transmission du coronavirus est facilement entravée et le consommateur se sent plus en sécurité.

L'idée est simple. Mais tous les restaurants n'ont pas pu en profiter immédiatement. Dans certains cas, le problème était le manque d'espace pour la collecte. Chez les autres, la saturation des commandes pour livraison empêché un travailleur de quitter les lieux en raison de la perte de temps associée.

Depuis lors, la méthodologie de ramassage hors magasin a été révisée à maintes reprises. Après de nombreuses itérations, le consensus est que l'implémentation de ramassage sur le trottoir améliore l'expérience utilisateur quel que soit le restaurant où le système est implanté.

Avantages de la livraison en cire

Grâce à l'enlèvement hors magasin, le consommateur peut minimiser le temps qu'il passe pour obtenir sa commande au maximum absolu. Cela se traduit à son tour par une réévaluation de votre temps et une amélioration de la sécurité sanitaire que vous ressentez.

Alors qu'en mars 2020 cette méthode de collecte a été planifiée personnellement, la restaurants numériques de transformation a forcé son évolution à de grandes marches. Les derniers systèmes pour ramassage sur le trottoir apparus sur le marché sont installés comme add-ons dans les applications de restauration pour géolocaliser la position du consommateur et préparer sa commande pour qu'elle quitte la cuisine à l'arrivée du client à la façade de l'établissement.

De cette façon, le café sera très chaud, les frites croustillantes et ce burger aux tomates, l'oignon et la laitue auront un pain moelleux et un steak juteux. Les plats et les plats préparés n'attendront pas un quart d'heure sur l'étagère jusqu'à l'arrivée du client. Au lieu de cela, ils sont préparés pour qu'il en profite de la même manière qu'il le ferait à la table du salon..

Une amélioration de la qualité de la nourriture que le client apprécie implique avantages pour la promotion de l'établissement. Même au milieu de l'ère numérique, le bouche à oreille est toujours d'une importance vitale pour l'entreprise.

Mais cette capacité de synchronisation n'est pas le seul avantage de savoir exactement quand le client arrivera pour récupérer sa commande.. La traçabilité permet une utilisation plus intelligente de la cuisine. Surtout pendant les heures de pointe, Avoir un système informatique qui nous aide à décider du moment optimal pour cuire l'article demandé peut avoir de grands avantages à long terme.

Un ramassage plus rapide, moins de risque dans les contacts, une nourriture plus savoureuse et l'élimination des inefficacités dans les locaux rendront le ramassage sur le trottoir ne disparaît pas après la pandémie. C'est un système qui est là pour rester et c'est pourquoi les restaurants doivent le prendre au sérieux. L'amélioration continue et l'adaptation à la situation particulière de chaque entreprise seront une nécessité pour les années à venir..

en Starbucks, par exemple, ils allouent des espaces de stationnement prédéfinis pour le ramassage à l'extérieur du magasin. Les clients qui ne souhaitent pas accéder à l'établissement ou interagir avec les caissiers du service au volant peut profiter d'une expérience sans contact par app entreprise de déménagement.

Ils doivent juste ouvrir l'application, passer la commande et exécuter le paiement via le portefeuille numérique. Alors qu'ils se rendent dans leur établissement Starbucks habituel, la commande est déjà en cours de préparation à la cafétéria. Quand ça arrive, tu dois juste garer le véhicule dans les zones prédéfinies et un serveur livrera la nourriture et les boissons demandées.

Le développement de l'action est direct et simple. Rien à voir avec le chaos vécu il y a un an, lorsque les protocoles et les méthodologies n'étaient pas clairs. À ce moment-là, ni le client ni le serveur ne savaient quoi faire et l'ensemble du processus était extrêmement déroutant.

Cette différence en un an seulement nous donne des indices sur les améliorations que nous pourrions encore voir 2021 et plus tard dans la modalité.

Augmentation du volume d'affaires grâce à la collecte hors du restaurant

Poursuivant l'exemple de Starbucks, le directeur financier de l'entreprise, Pat Grismer, a commenté ce qui suit: "Le ramassage sur le trottoir est si important car il offre une autre option aux clients. [...] Ça marche à merveille. Cela a allégé la pression sur Drive-thru et il couvre une partie de la demande des clients ».

Un rapport Incisiv demandé par Manhattan Associates révèle l'augmentation significative de l'utilisation de la collection hors magasin aux États-Unis.. LA. Le document, qualifié Le nouvel acheteur dans le commerce de détail high-touch, ne se réfère pas seulement au secteur de l'hôtellerie mais fait également Examen holistique de la vente au détail aux États-Unis. Les points clés suivants pour les restaurants sont tirés de cette étude:

  • la 80% des consommateurs attendent les options BOPIS (achat en ligne et collecte en face-à-face) et ramassage sur le trottoir augmentation dans les années à venir.
  • la 85% des consommateurs utilisent le ramassage sur le trottoir plus fréquemment par rapport aux périodes prépandémiques.
  • la 79% de ceux-ci indiquent que la garantie sans contact le ramassage en magasin est crucial pour eux.
  • la 85% des consommateurs sont satisfaits de la mise en œuvre des options ramassage sur le trottoir mais le 81% noter qu'il y a peu d'établissements où ils sont opérationnels

Ces cinq points devraient illustrer le formidable potentiel de ramassage en dehors du restaurant dans les prochains mois dans le secteur de l'hôtellerie.

Le meilleur de tous est que l'hôtelier est à temps pour améliorer ses locaux avec des changements minimes dans son mode de fonctionnement.. L'idée ne doit pas être de mettre en œuvre le ramassage sur le trottoir en un temps record mais pour faire en sorte que les solutions adoptées répondent à une stratégie de long terme robuste.

Guichetes sans contact, équipes de ramassage, gestion intelligente des attentes, bornes de commande sans contact, points de vente numériques, établissements destinés uniquement à la collecte… Les options sont très diverses et toutes peuvent augmenter considérablement le volume d'affaires du restaurant.

Cependant, comme avec toute autre technologie, Il y a toujours certains dangers que vous devez savoir éviter. Dans le cas de la collecte hors magasin, les principaux problèmes qui peuvent survenir sont liés à l'expérience utilisateur:

  • Il est nécessaire d'empêcher le client d'appeler depuis le parking
  • Il est nécessaire d'automatiser les canaux de communication via des agrégateurs numériques
  • Les clients ne doivent pas avoir à attendre
  • Il est inapproprié de contacter le client via un canal autre que son canal de communication préféré

Commencer à travailler sur une solution de ramassage hors magasin dans notre magasin nous aidera à obtenir de meilleurs résultats et à nous préparer à un retour à la normale qui est probablement plus proche de notre réalité actuelle que celle dans laquelle nous vivions. 2019.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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