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La relation entre les restaurants et les entreprises de livraison de nourriture se refroidit

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crise coronavirus Il a non seulement apporté un rebond des personnes infectées, mais aussi une hausse des consommateurs qui préfèrent passer commande en ligne de la nourriture à votre restaurant préféré pour être livré en privé et en toute sécurité à votre domicile, sans s'exposer aux risques potentiels qui se cachent dans une salle à manger sur laquelle le restaurant n'a aucun contrôle.

Bien que cette situation puisse sembler positive à première vue, car cela se traduit directement par une augmentation du volume d'affaires dans le restaurant en des temps, pour ce secteur, ils se révèlent très compliqués, la réalité est une autre. De nombreux restaurants commencent à voir d'un mauvais œil l'énorme dépendance qu'ils ont à l'égard des sociétés de livraison à domicile et de gestion des commandes et des réservations..

des entreprises comme Postmates, par Dash, Juste manger, Uber Eats, Deliveroo et similaires ont été construits sur le principe de vouloir aider un secteur économique perpétuellement embourbé dans une situation de forte compétitivité et de marges bénéficiaires étroites. Une industrie facile à duper avec la promesse d'atteindre les masses et d'obtenir plus de trafic client.

Bien qu'il ne fait aucun doute que les sociétés de livraison de nourriture et de gestion des commandes ont respecté cette partie., rendant visibles de nombreux restaurants qui auparavant ne pouvaient pas projeter à leur public potentiel, tout doit être dit: atteindre ce point a eu un coût.

Le coût a été perte de contrôle sur les relations clients. Certains restaurants ne peuvent plus survivre sans recourir à livraison, à tel point que certains analystes du marché prédisent que l'avenir de la restauration va devenir fournisseurs en gros de plats cuisinés. Dans ce scénario, les restaurants seraient réduits aux cuisines (Cuisine noire) au service des entreprises de livraison, ils seraient les seuls à établir le contact avec le client final. Cela peut sembler une idéation lointaine, mais ce n'est pas si fou.

Pendant la pandémie, la situation a atteint un point d'ébullition. Les restaurants estimaient qu'ils ne contrôlaient pas la situation, et pour aggraver les choses, sa seule façon de gagner de l'argent était d'utiliser une partie des applications pour livraison sur le marché; applications mobiles qui, du point de vue de l'entrepreneur, engager d'énormes dépenses sous forme de frais. Des fois les commissions des sociétés de livraison ils atteignent le 40% du montant total facturé au dîner, une inefficacité qui ne peut être négligée.

Au plus fort de la crise, couverts par les protections sociales stipulées, certains restaurants ont décidé de fermer leurs portes et d'éteindre leur poêle au lieu de continuer à déposer de l'argent grâce aux commandes à emporter. C'est ce que nous avons vu dans certains journaux américains.

À Pierogi Mountain, ils n'avaient jamais accordé une attention particulière GrubHub, la principale entreprise de livraison avec lesquels ils ont travaillé. Il n'y avait aucune raison, l'affaire allait bien, être l'un des endroits à la mode de la ville. La popularité couvre tous les coûts. Mais quand la quarantaine est arrivée, et avec lui les restrictions pour les entreprises hôtelières, les choses ont radicalement changé. Pendant la nuit, la seule source de revenus dans le magasin était l'entreprise purement numérique qui est entrée par le app. Et avec des salles de classe fermées et un personnel actif au minimum, Grubhub était devenu par inadvertance la plus grosse dépense du restaurant.

Le cas de Charlie Greene et Matt Majesky n'est pas unique. Giuseppe Badalamenti, propriétaire de la gastroneta Chicago Pizza Boss il a crié au paradis via son compte Facebook personnel. Les commissions de Grubhub lui laissaient à peine assez d'argent pour payer les dépenses alimentaires. La même chose a été faite par Spencer Warren, propriétaire The Warren en Pittsburg (Pennsylvanie), dans son restaurant avec des bars à cocktails Grubhub monopolisait le 57% des revenus. Et depuis Albuquerque (Nouveau Mexique), Erin Wade de la chaîne de restauration spécialisée dans les salades Vinaigrette écrit une lettre ouverte à Matt Maloney, PDG de Grubhub, exposer tout ce qui ne va pas avec votre entreprise:

  • Commissions abusives et frais fixes inutiles
  • Incapacité à générer un nouveau trafic client
  • Perte de traitement humain entre les professionnels de la restauration et le client final
  • Création de sites cloniques afin de diluer l'image numérique du restaurant
  • Inclusion de menus dans le app sans le consentement du restaurateur
  • Incapacité à résoudre les problèmes qui surviennent
  • Maîtrise des informations et des habitudes de consommation de la clientèle

Les troubles actuels découlent en grande partie des difficultés que rencontrent les propriétaires pour maintenir les entreprises à flot., mais aussi à cause de la manière dont plateformes livraison ils ont profité de se proposer comme les sauveurs des restaurants pendant la pandémie. Le cas de Grubhub est particulièrement flagrant, qui a lancé une campagne publicitaire à grande échelle pour se faire connaître de la population maintenant que les commandes à emporter sont sur toutes les lèvres, et il l'a fait en se montrant comme le principal allié des restaurants, quand son mode de fonctionnement se souvient, suivant les paroles d'Erin Wade, à la mafia.

Le temps nous dira où les astuces d'équilibre, mais ce qui est déjà une réalité est que les propriétaires de les restaurants ont perdu confiance dans les entreprises de livraison durant cette pandémie. Comme le dit toujours notre directeur, Diego Coquillat, les données seront l'actif incorporel le plus important des restaurants dans les années à venir, et les grandes entreprises de technologie et de données le savent, et ils essaieront de prendre le relais sur le marché de la restauration pour devenir les grands leaders du secteur.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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2 commentaires

  1. J'ai commencé à faire de la livraison à domicile et la vérité est que certaines applications sont abusives et ce que je vois, c'est qu'elles contrôlent les avantages de votre compte,En plus de l'opacité de l'entrée chaque mois, ils inventent quelque chose de nouveau pour que vous vendiez plus mais ce sont des actions qui ne nous profitent pas du tout.

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