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Robotique et restructuration du secteur

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J'ai un bon ami, la référence professionnelle de l'industrie hôtelière et une réputation enviable que quelques années a déclaré dans ses discours et ses articles « sont des courbes » et que la situation économique n'est pas bon et va compliquer les avantages pour le secteur.

Je suis en désaccord et que nous partageons entre nous réalise, immédiatement, nos relations professionnelles quotidiennes ne sont pas dans la même constellation de professionnels, il est généralement lié aux restaurateurs traditionnels et restaurateurs que je fais avec de nouveaux concepts et tendances.

Nous sommes à la fois des clients et des amis dans tous les domaines de la restauration, du plus traditionnel, le plus de nourriture gastronomique et de la rue à la livraison… mais notre relation la plus commune est en base deux mondes différents de la restauration actuelle.

EXPRIME traditionnelles de restauration doute à l'avenir et est très sensible aux changements possibles dans des conditions économiques. La plainte de l'ensemble est mauvaise histoire dans notre société et presque exclusivement à la restauration traditionnelle, mais le reste de la menace est légitime et logique, les modèles traditionnels de restauration et de gestion qui ne sont pas mises à jour se sentent faibles et vulnérables aux changements.

La crise économique de la 2008 et à la suite de nombreux morts sur la route et bien d'autres entreprises très touché. Beaucoup de ces entreprises sont encore faibles, un après dix ans sans reconverties et craignant qu'une autre crise leur donnera la dentelle.

Dans cette décennie, nous entreprendrons (et nous y sommes) la plupart du secteur reconversions depuis des décennies. Une conversion évidente si nécessaire. Les clients ne sont pas les mêmes, Ils ne mangent pas les mêmes et ne veulent pas le même, la gastronomie a élargi sa gamme avec des concepts et des cultures très différentes, relation numérique avec de la nourriture et le divertissement est un must, consommation loin de la maison (Produit ou cuite à la maison par un autre) Il est largement répandu comme une habitude de vie, les employés se comportent différemment et ont de nouvelles attentes, la fraude ne soit plus aussi rentable ou est soupçonné….

Dans cette décennie prodigieuse on assiste à l'émergence de robots comme main-d'œuvre. Maintenant, il n'y a plus un projet futur, Ils sont maintenant à des foires et événements, vous pouvez acheter des annonces sont déjà nombreux restaurants, chaînes, hôtels, etc. qui intègrent en partie ou en processus de production et de service. Tous les processus de gestion sont en cours de numérisation à pas de géant.

Digitalisation n'est quelque chose de plus que les experts publiés dans des articles de journaux comme une nécessité, sinon une habitude quotidienne de ceux qui ne l'ont pas encore fait. De plus en plus ouvert plus la restauration d'affaires numérisé 100% depuis son inauguration. Les robots font déjà partie de cette.

la robots Ils prendront en charge les tâches répétitives, lourd et sans valeur ajoutée et réduira la pression des Rénovateurs pour le personnel, la nécessité de se concentrer sur le personnel plus professionnalisé. Ils donnent du prestige au travail dans le secteur, puisque la rémunération et de nouveaux emplois seront améliorés valeur ajoutée.

Qu'est-ce que vous avez à faire avec les robots de conversion qui souffriront le secteur? TOUT, Ils seront l'un des canalisateurs du processus, car les processus de révolutionnent, efficacité (et les avantages) le premier à les adopter et faire glisser au secteur pour changer les processus et les concepts.

Il y a toujours place, une très grande place pour la restauration et la cuisine traditionnelle, non seulement les concepts classiques ont des problèmes de survie et Management-, mais toutes les entreprises qui ne modernisent pas leur structure interne et mettre à jour leur positionnement peuvent être en dehors du reconversions.

robotique, largement, Vous donner le coup à tous les survivants de la débâcle de la crise précédente reconvertir…ou en baisse si elles ne le font pas.

A propos de l'auteur

Je suis pratiquement né derrière le bar d'un bar et j'étais derrière elle depuis de nombreuses années (et même le trafic que je peux). l'apprentissage tout au long de et au bureau. Maintenant, je me consacre à aider les hôteliers à améliorer leurs profits en améliorant la gestion de ses #restaurantes et concepts innovants. Je me spécialise dans les chaînes de restaurants qui ont besoin de professionnaliser et de se tourner vers l'avenir

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