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Développement durable dans mon bar de quartier

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L'un des points importants soulevés lors du congrès EXPOHIP 2019 il a été la DURABILITE. Nous avons pu profiter de dizaines de conférences et de tables rondes où la durabilité de l'énergie, écologique et humaine ont été le centre d'attention, dans tous les cas la question qui devait répondre Comment peut affecter l'activité hôtelière a besoin des processus et des produits durables?. nous en parlons, bien que moins, ce que vous pouvez faire pour aider à garder l'hospitalité de la planète plus durable.

Dans cette édition de HIP j'ai eu l'honneur d'être l'hôte Concepts horeca, scénario où l'on parle de gestion des ressources humaines dans notre environnement actuel, Nous parlons de livraison, balayage (du point de vue du rapport de l'industrie, publié par Beatriz Romanos et Basque Culinary), la numérisation des opérations et de la durabilité. Nous abordons toutes les questions du point de vue rénovateur petites et moyennes entreprises, du point de vue de l'atterrissage réelle des concepts aux entreprises de tous les jours et les consommateurs.

Au cours des dernières semaines qui se sont écoulées depuis la clôture de cette édition HANCHE J'ai beaucoup réfléchi à tout ce que j'appris et durabilité, spécialement, J'ai vu ce qui allait être tangible dans le quotidien: Il sera durable, le bar dans mon quartier? La réponse est NON. Au moins pas grand-chose. Du moins pas pertinemment.

Certainement pas à court terme et encore moins sans obligations juridiques impliquant lui. La durabilité se passe comme avec tous les progrès ou les besoins sociaux: Les analyses, réflexions, les décisions et les conclusions scientifiques sont loin de la réalité sociale.

Aujourd'hui, tout ce que nous sommes intéressés par la technologie et perturbation sociale et savoir numérique camions autonomes existent et fonctionnent -de manière plus sûre que les humains dirigées par. Nous savons aussi que très bientôt, nous verrons une circulaire. Que se passera-jour un camion 12 tonnes circulent de manière autonome sur une route plus de 100 kmh?

Très probablement la panique de ceux qui sont autour de vous être grand, je suis sûr que je ne serai pas insensible à ce regret. Il est presque certain d'être mis en circulation pendant des mois avec l'aide humaine…et non pas parce qu'ils en ont besoin, qu'ils ne ont pas besoin- sinon nous en sécurité jusqu'à ce que nous habituons.

Laissez un autre exemple combien de temps nous devons accepter socialement le changement climatique et son impact?Vraiment au XXIe siècle, il y a ceux qui soutiennent que la Terre est sphérique? Dans les deux cas, les gouvernements ont un maximum de pertinence, comme aux Etats-Unis, qui ils sont sceptiques à une réalité avec des preuves accablantes et, d'un autre côté, sont des associations de mode prétendent que la terre est plate avec des arguments délirants.

Le développement durable est pas au centre du discours de la vie quotidienne, ou gestionnaires de restaurants ou d'autres hôteliers et les entreprises touristiques. Il est un concept qui se met à sonner et la génération d'un mouvement social qui suinte dans le discours, mais pas suffisamment en fait.

Le bar de mon quartier ne sera pas viable à court terme, car il n'a pas de conscience durable et fait attendre. Mon bar de quartier déjà, ils savent ce qu'est la durabilité et seront importants en peu de temps (et ils savent grâce aux forums de HIP où il est la pédagogie), mais ils ont gardé en attente avant d'appliquer des critères durables…attendant ce sera rentable ou du moins pas lourde, ils n'augmentent pas l'engagement de temps et d'efforts pour faire.

Les grandes entreprises comme Meliá Ils ont annoncé leur engagement durable, par exemple en réduisant plastique, éliminer toutes les pailles d'emballage en plastique et en peu de temps. Il est non seulement louable et sincère, mais il est intéressant de grande marque réputation. Dans la barre dans mon quartier, ils ne vont pas acheter des pailles compostables si elles sont plus chères que jamais, ou si elles doivent faire un effort pour les trouver. Encore moins cessent d'avoir des pailles et d'avoir à faire valoir leur engagement à éliminer en plastique pour éviter de se retrouver dans la mer à ses clients.

Et ils ne mettre une machine km d'eau.0 de réduire l'empreinte carbone du transport et de l'utilisation de bouteilles en plastique, surtout si vos clients ne comprennent toujours pas et distributeurs de bière ou de grande force vous d'acheter votre bouteille d'eau pour atteindre d'autres accords. Dans la barre dans mon quartier, ils ne sont pas très au courant de ce qui est l'empreinte écologique de nombreux aliments et l'impact de la consommation d'énergie certaine.

Il est admirable que mouvements Nourriture lente et KM0 Ils sont devenus un outil publicitaire puissant compromis territorial et la qualité des matières premières locales, de saison et bien traités, mais les efforts de réseau et de gestion impliquant, De même, ils ont atteint la barre dans mon quartier.

Le bar de mon quartier représente des milliers d'établissements d'accueil tout au long de la péninsule ibérique et de nombreux pays voisins. affaires, dans beaucoup de cas, Ils luttent pour survivre sur une base quotidienne, parfois avec peu de ressources la formation de leurs gestionnaires.

Ce bar dans mon quartier, qui représente la majeure partie de l'industrie hôtelière dans notre pays, Il est pas le travail de la RSE, que Responsabilité sociale des entreprises avec leur environnement, avec l'association locale qui favorise le développement du quartier et de ses habitants ou toutes les actions pour la préservation du patrimoine humain ou naturel que nous progressons en tant que société.

Encore moins a été développé la conscience de cette responsabilité ont aussi sur la durabilité humaine de nos équipes, la création d'une culture durable du restaurant aussi parmi nos collègues (bien que nous sommes les leaders), comme la réconciliation familiale bien cité.

Les grands défis de la durabilité sont tous les jours, le premier, une réelle prise de conscience et la prise de décision qui va au-delà de ce qui a été lu dans un blog ou vu lors d'une conférence. À partir de là, la consommation d'énergie durable et la réduction des polluants utilisations, y compris une bonne gestion des huiles de cuisson ou de combustibles fossiles.

Aussi réduction de l'empreinte carbone du transport inutile ou L'abus de produits exploiter de manière incorrecte des ressources naturelles; Certes, nous ajoutons la réduction des matières plastiques qui sont les océans polluantes dans une mesure telle que pour tous les poissons contiennent dans leur corps microplastique. Ajoutons un gramme soutien au territoire dans l'achat des matières premières locales et durable et notre conscience humaine dans les pratiques durables dans l'environnement social de notre équipe et notre quartier

Le bar de mon quartier est pas encore dans la vague de durabilité pratique, mais la pression sociale et administrative entraînera, peu à peu, Il est un bar durable.

Développement durable dans mon bar de quartier
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A propos de l'auteur

Manel Morillo

Je suis pratiquement né derrière le bar d'un bar et j'étais derrière elle depuis de nombreuses années (et même le trafic que je peux). l'apprentissage tout au long de et au bureau. Maintenant, je me consacre à aider les hôteliers à améliorer leurs profits en améliorant la gestion de ses #restaurantes et concepts innovants. Je me spécialise dans les chaînes de restaurants qui ont besoin de professionnaliser et de se tourner vers l'avenir

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