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La technologie essayer d'envahir les processus en classe restaurants

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Nos enfrentamos a un entorno tecnológico que crece a un ritmo imparable, es imposible hacer un seguimiento de todos los avances que cada día proponen las nuevas tecnologías.  Sin duda, estamos ante la gran revolución disruptiva, que va a modificar los procesos, las formas y los resultados de todo lo establecido.

Nous faisons face à un environnement technologique qui se développe à un rythme imparable, il est impossible de surveiller tous les développements qui proposent chaque jour de nouvelles technologies.

Sans doute, nous sommes confrontés à la grande révolution perturbateur, il modifiera les processus, formes et les résultats de toutes les dispositions.

Mais l'homme fait des progrès technologiques est insatiable, toujours à la recherche de l'étape suivante dans tout processus, générer des bénéfices plus élevés, valeur ou de meilleurs résultats.

Si nous réfléchissons sur tout ce qui a donné lieu à seulement 10 années dans le secteur de la restauration, nous verrons à quel point qui a changé la façon dont les clients se rapportent et restaurants et face à cette nouvelle expérience techno-face.

Il a déjà réalisé le premier défi majeur, la numérisation de la phase de communication. Les clients et les restaurants et interagir et de communiquer de manière normale dans les environnements numériques, quelque chose impensable il y a quelques années.

Esto provoca que los restaurantes sólo puedan co-participar en dichos entornos y que los clientes sean los grandes protagonistas, tomando sus decisiones en base a contenidos digitales disfrazados de rankings, valoraciones, opiniones, críticas o recomendaciones en la web social.

Pero el siguiente gran reto al que se enfrenta la industria de los restaurantes sólo ha hecho que comenzar, y es la invasión tecnológica de los procesos presenciales de producción y servicio.

En los próximos años la tecnología va ha incrementar exponencialmente sus propuestas de sustitución de procesos presenciales por digitales o tecnológicos en dos niveles claves:

Procesos tecnológicos de transformación y disposición; combinando la tecnología con diferentes materias primas que consigan los resultados finales propuestos y que además se pueda acceder a ellos en espacios privados fuera del propio restaurante.

Procesos de sustitución de servicios; mediante innovaciones tecnológicas que sustituyan o incrementen la productividad de los recursos humanos presenciales.

Pero tiene grandes obstáculos que tendrá que gestionar, como la disminución en la necesidad de mano de obra frente a los avances tecnológicos o la calidad y el valor percibido del producto dígital frente al producto artesano.

El gran reto al que se enfrenta el sector de los restaurantes en el futuro es ser capaz de gestionar con eficacia el equilibrio entre lo online y lo offline, lo presencial y lo digital, con el principal objetivo de conseguir la mejor experiencia global para sus clientes.

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Sobre el autor

CEO de DiegoCoquillat.com y director de la EscuelaDiegoCoquillat.com, profesor, consultor, conferenciante y emprendedor incorregible. Si no lo encuentras por aquí, busca cerca del mar. Pasión por las nuevas tecnologías y los restaurantes…pasión por la vida.

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