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La technologie et les demandes de tir le taux de rotation du personnel dans les restaurants fast-food

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Restauration rapide aux États-Unis marquent à nouveau une enregistrement du mérite douteux. la programa JOLTS (Offres d'emploi et taux de rotation du personnel), sous le Bureau of Labor Statistics des États-Unis, Il montre encore une fois un niveau record en 2018, après déjà vous éclatez en 2016 et 2017.

Le nouveau sommet indique que pour combler les postes d'un établissement passera par le local 150% plus de travailleurs.

Entreprise de restauration rapide aux États-Unis sont à la croisée des chemins difficiles. D'un côté, sont les Givers principaux soumissionnaires et l'emploi des jeunes. histoires du Collège qui peuvent correspondre les paiements sur leurs prêts étudiants grâce à ces franchises sont nombreux.

Ils ne disent généralement des histoires nostalgiquement, ça oui, car pour maintenir les marges de compétitivité et de rentabilité Il a augmenté l'application de la technologie dans la restauration et exigences au travail, mais pas les salaires.

Avec chaque nouvelles, la Collectif # Fightfor15, ongle communauté éminemment numérique qu'elle vise à obtenir un salaire horaire juste (15 dollars de l'heure), Il vient à l'avant et rouvre le débat.

Loin de ce qui pourrait apparaître au premier, les responsables des chaînes de restaurants ne sont pas les principaux adversaires dans cette course pour augmenter les revenus des travailleurs. L'opinion publique est contre l'idée. Certains des arguments utilisés contre lui sont:

  • C'est un travail pour les adolescents.
  • Il est un travail qui exige peu de formation et il est de peu d'importance.
  • Augmenter le coût du développement impact direct sur le consommateur.

Certaines de ces affirmations sont réalisées à partir d'une compréhension déformée de la réalité elle-même.

En ce qui concerne le premier bloc de plaintes, Alors que les restaurants de restauration rapide aident à réduire le chômage des jeunes et fournir des emplois qui ne nécessitent pas d'expérience, attribuer une connotation péjorative ou rabaisser l'adolescent est un comportement d'automutilation. En outre, la 55% des travailleurs de ces entreprises est dans le segment démographique en cours d'exécution de la 35 aux 45 ans.

Le dernier point est également curieux. Une étude récente montre que l'augmentation du salaire minimum de manière raisonnable (par exemple, jusqu'à 15 proposé $ # Fightfor15), augmenter le prix d'un hamburger en seulement 16 cents. Quelle serait la limite acceptable pour maintenir l'éthique du travail dans l'industrie fast-food? Moins de 0,16 dollars, apparemment.

El creciente malestar que producen los salarios bajos en el gremio viene acompañado de mayores exigencias. La apreciación de que el desarrollo de la actividad requiere poca formación y no es importante ya no es válido.

Con la implantación de nuevas tecnologías como los pedidos online y el uso de terminales punto de venta táctiles, la curva de aprendizaje que tienen que abordar los trabajadores noveles es empinada y prolongada.

Crece la presión en busca de mayor productividad

Para muchos, estas atribuciones de reciente aparición y la creciente presión para lograr más productividad son la gota que colma el vaso. Cuando la cantidad de trabajo se hace insostenible puede pasar tres cosas:

  • Aumento del descontento del personal. Puede provocar un deterioro de la calidad en el servicio. Los clientes indecisos son uno de los colectivos de riesgo, al sufrir tratos cortantes, rudos o presiones por parte de los integrantes de la plantilla.
  • Aumento del número de errores. Tener excesiva urgencia a la hora de realizar una tarea, por simple que sea, suele traer como contraproducente resultado inesperado, el aumento de las equivocaciones cometidas. En un estudio de la revista QSR Magazine en colaboración con la agencia estadística Insula Research se pone de manifiesto que un 10% de los pedidos realizados en caja se sirven incorrectamente.
  • Aumento de la tasa de renovación del personal. Cuando los pros se ven claramente superados por lo contras del trabajo (lesiones, estrés, no cumplimiento de objetivos, bajos beneficios, etcétera), lo lógico es que el trabajador busque pastos más verdes.

El desempleo ya no es óbice para que el trabajador insatisfecho abandone la cobertura del trabajo. La tasa de renovación del personal aumenta hasta límites insospechados (y estamos convencidos de que lo seguirá haciendo) y el servicio no presenta ninguna mejoría.

Recientemente se ha conocido que, pese a las últimas novedades en tecnología en la restauración implantadas, el tiempo de espera ha aumentado medio minuto. ¿Por qué? Porque los trabajadores no tienen la experiencia suficiente.

La volatilidad y falta de lealtad de los recursos humanos en los restaurantes de comida rápida han provocado que, independientemente del número de innovaciones tecnológicas, el servicio prestado, la experiencia del usuario y las ventas no mejoren.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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