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La mise à jour de la technologie utilisée dans le restaurant est la première étape pour avoir un avantage concurrentiel dans le scénario difficile qui est présenté aux hôteliers en Espagne ce 2022

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El software de hostelería y los partners tecnológicos, como es el caso de Last.app, son de gran ayuda en este sentido. Por ejemplo, se puede tomar nota de las comandas de forma telemática a través de una app propia o una tableta en la mesa, estos datos llegan de forma directa a la cocina, donde un KDS (sistema de pantalla en cocina) presenta la información de forma clara y libre de errores a los cocineros. Cuando se entrega la comida en la mesa o se hace el reparto, todo puede haber quedado ya pagado de antemano gracias al uso de monederos digitales.

Así, el restaurante aumenta su índice de rotación de mesas —y, por ende, su rentabilidad económica— cuando se trata de un pedido en el comedor. En el caso de un pedido a domicilio, el local se aproxima al concepto del reparto ultrarrápido, el que se realiza en menos de quince minutos desde que fue confirmado por el usuario. Además, un consumidor contento es un posible cliente recurrente: de acuerdo a Hubspot, el 93 % de la clientela regresa cuando el servicio prestado es bueno.

Estrategias omnicanal de marketing online

El restaurador debe atender al cliente allí donde esté. Las estrategias omnicanal son una necesidad en la actualidad. También es importante que el restaurante pueda recibir pedidos en cualquier momento. En este sentido, la tecnología es de gran ayuda. Los chatbots por texto, los chatbots conversacionales y los asistentes virtuales por voz pueden encargarse de esto.

No tan modernos son los SMS y los correos electrónicos. Sin embargo, estas dos tecnologías siguen teniendo su espacio en la hostelería. Los primeros pueden usarse para enviar recordatorios; son muy efectivos si se usan así. En el caso de los e-mails, las campañas de e-mail siguen funcionando a las mil maravillas: su relación coste-beneficio es superior a cualquier otra forma de mercadotecnia online.

Los programas de fidelización y recompensas son otro de los puntos que la hostelería española está explorando en 2022. Las grandes cadenas de restauración organizada vienen usándolos con gran éxito desde 2019. Starbucks es el ejemplo por antonomasia. La clientela recurrente puede llegar a conformar el 65 % del volumen de negocio total; queda claro, entonces, la importancia de estos sistemas informáticos.

Inteligencia artificial y análisis predictivos

Otro de los campos candentes es la IA. Gracias al uso del aprendizaje de máquina, las redes neurales y los macrodatos, diversos programas pueden ofrecer perspectivas comerciales inéditas con las que llevar el restaurante a un nuevo nivel.

El restaurador puede tomar así decisiones informadas que pueden atender a temas tan variopintos como cómo colocar los ítems de la carta, qué platos se venden y a qué horas, cuándo es previsible que haya mayor afluencia de clientes en el local o cuándo es el momento óptimo para reabastecerse de una ingrediente que está próximo a agotarse.

Actualizar la tecnología que se usa en el restaurante es el primer paso para contar con una ventaja competitiva en el difícil panorama que se les presenta a los hosteleros en España este 2022.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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