fbpx Smiley

la 3 tendances d'emballage pour la livraison: plus durable, plus serré et plus robuste

0

La vie des hôteliers continue de tourner autour du coronavirus. Cependant, d'autres aspects de l'entreprise continuent d'évoluer lentement en parallèle. C'est le cas des emballages utilisés dans les établissements de restauration rapide et les établissements à fort volume d'activité hors site ou hors site. Dans cet article, nous verrons les trois tendances les plus importantes de l'emballage ou de l'emballage pour les restaurants.

1.- Moins de plastiques et des emballages plus durables pour une livraison avec de nouveaux matériaux

Nous apercevons la fin de la pandémie à l'horizon mais un défi de plus grande ampleur arrivera bientôt. Pour atténuer les graves dommages écologiques causés par différents types de plastiques dans l'environnement naturel, les gouvernements s'efforcent d'imposer des restrictions pour limiter le gaspillage de cette matière précieuse. Les plastiques jetables ou à usage unique doivent disparaître.

Plus facile à dire qu'à faire. Bien que les lois soient déjà écrites, il n'y a pas de matériau alternatif définitif sur le marché. Il y a pléthore de candidats mais aucun n'a obtenu un oui consensuel du secteur.

McDonalds a goûté de l'herbe pressée. Dunkin Donuts il est allé aux gobelets en papier. Burger King ramasse de la fin 2020 votre nouvel emballage réutilisable grâce à Loop. Les grandes entreprises alimentaires font également confiance à cette marque: Se nicher, Procter & Pari, Unilever, PepsiCo et plus. D'autres parient sur la fécule de pomme de terre, fécule de maïs ou autres compostables d'origine végétale.

Les options sont très diverses mais aucune n'a retenu toute l'attention. si, Il est normal qu'au cours de cette année, nous voyons des solutions plus innovantes en termes de emballage éco-responsable fait référence.

Les alternatives compostables gagnent en pertinence ces derniers temps car en plus de se passer de plastique traditionnel, peut être utilisé comme compost dans les jardins biologiques, potagers sur les toits et parcs urbains, ainsi que dans les plantations associées aux restaurants bio.

D'après Mark Marinozzi, vice-président marketing de l'entreprise d'emballage écologique Centré sur le monde, «La performance de ces packages doit être exceptionnelle, à la fois lors du transport de produits en toute sécurité sans fuites ni perte d'intégrité ou de qualité des aliments, comme en facilitant leur stockage et leur présentation ».

Marinozzi met en avant les emballages compostables car sa fabrication économiser l'énergie, pollue moins et préserve la biodiversité. Il souligne également que les emballages recyclables ne peuvent pas être récupérés s'ils ont des restes de nourriture, quelque chose de très commun. En général, la version compostable est supérieure et Marinozzi est très fier des modèles de bambou et de maïs qu'ils développent dans l'usine World Centric.

2.- Hygiène et sécurité maximales dans les emballages alimentaires à domicile

S'il y a un thème récurrent dans cette crise des coronavirus, c'est la nécessité de désinfecter et assainir minutieusement chaque surface et élément du restaurant.

La pandémie a porté la sécurité alimentaire à un nouveau niveau et les demandes des clients à cet égard ne se calmeront pas cette année. en fait, La confiance des consommateurs devrait être un atout difficile à récupérer pour le secteur.

si, Il n'est pas étonnant que récipients hermétiques avec indicateur d'ouverture. Ces systèmes simples garantissent au consommateur que sa commande n'a pas été ouverte après préparation..

Le personnel du restaurant prépare la nourriture demandée par le client et la met dans l'un de ces conteneurs. Puis ils le ferment avec le témoin. Et il en reste jusqu'à ce qu'il soit remis en main propre au destinataire, qui peut alors vérifier que sa nourriture n'a été exposée à aucun danger.

Ce n'est pas la seule innovation en ce sens. Novolex, un développeur de matériel de restauration, a lancé récemment quelques produits très populaires. Le premier est un distributeur de couverts qui assure des cuillères, les fourchettes et les couteaux ne sont pas manipulés plus que strictement nécessaire. D'un autre côté, a obtenu un grand succès avec sacs avec fermeture adhésive conçus pour livraison.

Lorsque les clients reçoivent de la nourriture à la maison, l'embouchure du sac est collée. Une ligne pointillée invite à couper sous les poignées. Ce faisant, le contenu peut être extrait sans problème majeur.

Il s'agit d'une approche plus simple pour témoigner de l'emballage. Selon Paul Franz, responsable de la section commerciale de Novolex, «Alors que COVID-19 a secoué le monde, Novolex a su s'adapter rapidement aux demandes changeantes de service et diversifier le portefeuille ». À l'heure actuelle, ils proposent trois sacs spécifiques pour la livraison de nourriture à domicile et continuent d'étudier ce secteur d'activité..

3.- Emballage robuste pour livraison à de grandes distances

Les entreprises de livraison comme Juste manger, Uber Eats la Glovo ils ont réalisé une bonne pénétration dans les villes, cependant la périphérie et les petites villes s'échappent vers leur zone d'influence.

Certains restaurateurs ont vu une niche sur le marché et se sont lancés dans cette niche. Mais pour fournir ce service, ils avaient besoin d'un emballage beaucoup plus résistant capable de supporter les trots d'un transport d'un kilomètre de long..

Ce type d'emballage a émergé de deux manières.

D'une part comme emballages réutilisables collectés via un réseau de colis. C'est une solution complexe sur le plan logistique, mais il est déjà opérationnel dans certaines opérations de restauration organisées.

D'autre part, est apparu conteneurs de haute qualité intégrés dans un menu luxueux. Ces contenants ne sont pas jetés mais font partie des biens du consommateur et peuvent être utilisés de différentes manières. quelques-uns bars à sushi ils vendent leurs produits dans de petits coffres en bois magnifiquement ornés de motifs orientaux. Le coût de ce type d'emballage est compensé par les marges bénéficiaires de la nourriture luxueuse.

Nous avons un cas extrême de robustesse en Espagne. en Maison martiale, un restaurant asturien récompensé par deux étoile Michelin situé à Arriondas, ont sauté sur le marché pour livraison avec une stratégie innovante. Grâce à leur emballage sous vide à haute résistance, ils livrent à domicile dans toute la péninsule en utilisant les services de colis nationaux les plus rapides..

Ces types de stratégies seront de plus en plus courants, car la crise des coronavirus a provoqué même des restaurants haut de gamme permanent, qui était autrefois resté en dehors de la livraison de nourriture à domicile, se sont maintenant adaptés aux circonstances du moment.

Les contenants et emballages alimentaires sont ce détail typique qui passe inaperçu quand il est là, mais comme c'est étrange quand il manque. L'emballage continuera d'évoluer pour s'adapter à tout moment aux besoins du secteur de l'hôtellerie et de l'industrie alimentaire., maintenant nous savons que l'emballage sera plus durable, plus serré et plus robuste.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

s'abonner

Laisser un commentaire