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la 5 tendances gastronomiques pour 2018 que chaque hôtelier doit savoir

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comme d'habitude, le pari monter en flèche au début de chaque année pour transférer tendances culinaires qui façonneront cette 2018. Les tendances tournent autour de nouvelles propositions gastronomiques, de nouvelles habitudes de consommation ou de produits renaissons à la conquérir les palais du public fin gourmet.

mais, Qui marque ces tendances? En bref mots, la población es la causante de popularizar de una manera u otra les courants gastronomiques qui rejoindront nos tables. Les cuisiniers et les personnalités publiques jouent un rôle important dans ce parce que son pouvoir d'influence est plus grande.

même, marques les plus fortes de la planète sont ceux qui ont le de nouveaux produits adaptés aux tendances actuelles et alors, effet se produit chaîne, que provoca los cambios en las demás empresas que ven un nicho de mercado.

la 5 la plupart des tendances pertinentes pour cette année 2018

1.- fermenté

Si la tendance conduit à la 2017, Ils fermentées revenir aux tables en raison de leur facilité d'élaboration, mais aussi, en raison de leur propriétés probiotiques corps.

La kombucha, à base de thé fermenté et sucré dans certains cas; choux ou comme il est communément connu en Allemagne: Chuchrut; la sauce kimchi, un chou à base de restauration classique et d'épices, sera une partie de la non fermentée qui ne manquera pas d'essayer si vous additionnez le train en marche de nouvelles gastronomique Cette nouvelle année.

2.- cuisine orientale

La cuisine du Moyen-Orient se réinvente et est livré avec de nouvelles propositions au-delà du falafel, kebab, houmous pita. En fait, il y a des restaurants uniquement dédiés à cette élaboration basée sur les pois chiches.

Maintenant, il est temps de céder la place à plats traditionnels de la cuisine asiatique comme lui Kshcshuk, œufs cuits sauce tomate épicée; shawarma, diverses viandes assaisonnées accompagnées de sauces; ou Jraime, plat populaire de poisson et essentiel sur les tables lors de la réception du Sabbat.

3.- Les épices et les graines

Sans doute, en changeant les épices complètement on change la saveur du plat. Si nous pouvons acheter facilement et les goûts de l'orient, maintenant le curcuma mettra en vedette des plats et des boissons comme le café. la café au lait curcuma Maintenant, vous pouvez essayer les cafés plus branché Barcelone ou Madrid.

Et au-delà de la sésame blanc, maintenant que le noir sera le plus populaire et sera présent dans les deux ou vinaigrettes mais Sushis aussi dans les ragoûts ou desserts en raison de sa contribution toasté quelque chose qui rappelle un écrou.

4.- Eau gazeuse

Si vous saviez le temps bulle est parfait pour aiguiser l'appétit et améliorer la digestion, maintenant cette boisson-gardiste. la eau gazeuse elle est visible dans de nombreux tableaux, même aromatisé avec des fruits et des herbes pour une saveur différente de la plus italienne.

En outre, Il prolifère la consommation en raison de sucre réduit dans les boissons et une plus faible consommation d'alcool. Tout pour une bonne cause en bonne santé.

5.- transparence

Peut-être l'un des plus demandés par le point de consommation il y a longtemps. Maintenant, l'industrie changer son état d'esprit à transmettre la transparence lors de la vente de leurs produits. En outre, cette qualité apportera une valeur ajoutée à ce. Quelle est son origine? Comment il est fait? Quelles sont ses principales propriétés? Estas serán las cuestiones que tendrán que dar respuesta ya que el consumidor quiere conocerlas al detalle.

Certaines entreprises françaises, en particulier les laiteries, étaient des pionniers en incluant les détails de provenance. et Si vous avez un produit de proximité, ne vous arrêtez pas pour réfléchir car Vous pouvez passer à une décision d'achat.

Finalement, Ce sont quelques-unes des tendances culinaires, Vous pouvez voir plus, ils viennent de rester au cours des douze derniers mois qui nous attendent et présumées être passionnant pour le monde des restaurants et la cuisine en général.

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A propos de l'auteur

Manu Balanzino

Chef, sommelier et consultant gastronomique. expert en gestion des aliments et les boissons dans l'industrie hôtelière, conseille de nombreuses marques de l'industrie alimentaire et des restaurants dans le développement de cartes, vins, distillats et le contrôle des coûts. Balanzino Manu est le fondateur et directeur du journal numérique, Le Gourmet Journal, une publication de référence du domaine culinaire. En outre, Il est rédacteur en chef dans les magazines spécialisés dans la cuisine et le vin à la fois au niveau national et international.

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