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la 5 tendances gastronomiques pour 2018 que chaque hôtelier doit savoir

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comme d'habitude, le pari monter en flèche au début de chaque année pour transférer tendances culinaires qui façonneront cette 2018. Les tendances tournent autour de nouvelles propositions gastronomiques, de nouvelles habitudes de consommation ou de produits renaissons à la conquérir les palais du public fin gourmet.

mais, Qui marque ces tendances? En bref mots, la population est la cause de la vulgarisation une manière ou d'une autre les courants gastronomiques qui rejoindront nos tables. Les cuisiniers et les personnalités publiques jouent un rôle important dans ce parce que son pouvoir d'influence est plus grande.

même, marques les plus fortes de la planète sont ceux qui ont le de nouveaux produits adaptés aux tendances actuelles et alors, effet se produit chaîne, ce qui provoque des changements dans d'autres entreprises qui voient un marché de niche.

la 5 la plupart des tendances pertinentes pour cette année 2018

1.- fermenté

Si la tendance conduit à la 2017, Ils fermentées revenir aux tables en raison de leur facilité d'élaboration, mais aussi, en raison de leur propriétés probiotiques corps.

La kombucha, à base de thé fermenté et sucré dans certains cas; choux ou comme il est communément connu en Allemagne: Chuchrut; la sauce kimchi, un chou à base de restauration classique et d'épices, sera une partie de la non fermentée qui ne manquera pas d'essayer si vous additionnez le train en marche de nouvelles gastronomique Cette nouvelle année.

2.- cuisine orientale

La cuisine du Moyen-Orient se réinvente et est livré avec de nouvelles propositions au-delà du falafel, kebab, houmous pita. En fait, il y a des restaurants uniquement dédiés à cette élaboration basée sur les pois chiches.

Maintenant, il est temps de céder la place à plats traditionnels de la cuisine asiatique comme lui Kshcshuk, œufs cuits sauce tomate épicée; shawarma, diverses viandes assaisonnées accompagnées de sauces; ou Jraime, plat populaire de poisson et essentiel sur les tables lors de la réception du Sabbat.

3.- Les épices et les graines

Sans doute, en changeant les épices complètement on change la saveur du plat. Si nous pouvons acheter facilement et les goûts de l'orient, maintenant le curcuma mettra en vedette des plats et des boissons comme le café. la café au lait curcuma Maintenant, vous pouvez essayer les cafés plus branché Barcelone ou Madrid.

Y más allá del sésamo blanco, ahora el negro será el más popular y estará presente tanto en sushis o vinagretas pero también en guisos o postres debido a su aporte algo tostado que recuerda a un fruto seco.

4.- Agua con gas

Si hace tiempo sabíamos que la burbuja es perfecta para abrir el apetito y mejorar la digestión, ahora esta bebida marcará tendencia. El agua con gas se dejará ver en numerosas mesas, incluso aromatizadas con frutas y hierbas para darle un sabor diferente al más estilo italiano.

Además, su consumo prolifera a causa de la reducción de azúcares en las bebidas y el menor consumo de alcohol. Todo sea por una buena causa saludable.

5.- Transparencia

Posiblemente uno de los puntos más demandados por parte del consumidor desde hace mucho tiempo atrás. Ahora la industria cambia su forma de pensar para trasmitir transparencia a la hora de vender sus productos. Además, esta cualidad le aportar un valor añadido al mismo. ¿Cuál es su procedencia? ¿Cómo se elabora? ¿Cuáles son sus principales propiedades? Estas serán las cuestiones que tendrán que dar respuesta ya que el consumidor quiere conocerlas al detalle.

Algunas empresas francesas, sobre todo de las industrias lácteas, fueron pioneras en la inclusión de los detalles de procedencia. Y si tienes un producto de cercanía, no dejes de reflejarlo ya que puede trasladarse a una decisión de compra.

En definitiva, estas son algunas de las tendencias gastronómicas, aquí puedes ver algunas más, que llegarán para quedarse a lo largo de estos doce meses que nos quedan por delante y que se presumen apasionantes para el mundo de los restaurantes y la gastronomía en general.

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Sobre el autor

Chef, sumiller y asesor gastronómico. Experto en gestión de Alimentos y Bebidas en el sector de la Hostelería, asesora a numerosas marcas del sector agroalimentario y a restaurantes en el desarrollo de cartas, vinos, destilados y control de costes. Manu Balanzino es el fundador y director del periódico digital, The Gourmet Journal, una publicación referencial del ámbito gastronómico. Además, es editor en revistas especializadas en gastronomía y vinos tanto nacionales como internacionales.

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