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Les cinq stratégies qui sauvent les restaurants new-yorkais pendant la crise des coronavirus

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DE. LA. souffre la majeure partie de la pandémie mondiale de coronavirus. Avec une population profondément divisée et réticente à suivre les recommandations publiées par les organisations scientifiques, le pays est le terreau idéal pour une expansion incontrôlée de la SRAS-2.

New York a été l'une des premières villes à subir le fléau du COVID-19. Bien que maintenant l'épicentre se soit déplacé plus au sud et que la situation soit modérément contrôlée dans la ville présidée par la Statue de la Liberté, la réalité est que les établissements de restauration de la ville ont de sérieuses difficultés à surmonter la crise des coronavirus, tout comme cela se produit dans de nombreux autres endroits dans le monde.

Cependant, S'il y a quelque chose qui caractérise l'entrepreneur new-yorkais, c'est l'imagination illimitée lorsqu'il s'agit d'innover dans l'entreprise et de trouver toutes les dernières chances de survivre aux calamités économiques qui peuvent survenir.. si, De nouvelles initiatives ont vu le jour à New York qui facilitent la vie des professionnels de la restauration.

L'application de la technologie est une constante dans ces idées. Par exemple, de nombreux restaurants ont adopté le traitement à l'ozone dans leurs intérieurs. Si bien, l'efficacité de cette méthode d'assainissement n'est pas entièrement prouvée, sert de magnifique revendication contre les masses effrayées, que plus que des faits vérifiés, ce qu'ils veulent voir sont des gestes qui atténuent leur peur.

Mais encore mieux sont les lampes UV, bien ce sont efficaces, comme l'industrie alimentaire l'a montré maintes et maintes fois, qui irradie souvent les légumes et autres produits frais avec une petite dose de lumière UV sur les bandes transporteuses pour tuer les bactéries, virus et autres agents pathogènes nocifs pour l'homme.

La désinfection UV est devenue un peu moins qu'une mode à New York. Au moins des dizaines, éventuellement des centaines d'établissements, promouvoir leurs locaux en informant les passants, clients occasionnels et réguliers que le restaurant subit une procédure de nettoyage UV. la technologie, en plus de rendre l'environnement plus sûr pour ceux qui osent visiter l'entreprise, attire les piétons et améliore le trafic client, faisant augmenter le volume d'affaires et la possibilité de sortir avec succès de la crise des coronavirus augmentent en conséquence.

Les automates sont ajoutés aux lumières ultraviolettes. la robotique pour la restauration c'est encore sa plus tendre enfance. La pénétration du marché est encore très faible, cependant les possibilités sont illimitées et ses avantages, plusieurs. Avec l'arrivée du coronavirus, les clients potentiels veulent minimiser le contact avec d'autres personnes autant que possible: distanciation sociale poussée à l'extrême. Cela les amène à interagir avec les caissiers., les serveurs ou autres employés du restaurant ne sont pas appréciés.

Pour faire face à ce changement dans les habitudes de consommation des gens, la robotique offre une belle opportunité. La population est extrêmement réceptive à la mise en œuvre de ce type de solutions dès maintenant, et bien que l'investissement initial soit élevé, les solutions robotiques à long terme sont extrêmement rentables. Et sinon, pour dire aux propriétaires du Boutique de boulettes de Brooklyn, que depuis juillet ils capitalisent sur leurs boulettes grâce à l'utilisation d'un automate qui sert les commandes passées en ligne.

Réutiliser une technologie obsolète est une autre des tendances observées dans le centre nerveux de l'EE. LA. Au cours des années 1980 et 1990, la violence sévit dans de nombreux quartiers de New York. Pendant ce temps, les détecteurs de métaux sont devenus populaires pour révéler si un visiteur portait des lames ou des armes à feu.. La situation aujourd'hui est très différente, et ces gadgets accumulent la poussière dans les entrepôts des restaurants depuis des années.

maintenant, certains professionnels du secteur modifient ces appareils pour les convertir en scanners de température. La détection de la température à l'accès au restaurant devient, malgré le rejet public initial, dans la nouvelle norme des établissements de restauration de New York. Avec ces scanners, les restaurateurs peuvent s'assurer que tous ceux qui entrent dans leur entreprise ne présentent pas de symptômes, réduire le risque d'épidémie associé à votre marque d'un pourcentage négligeable.

En outre, comme c'est la norme aujourd'hui, toutes les mesures exceptionnelles, en particulier ceux qui vont au-delà de ce qui est exigé de l'administration locale, sont très appréciés des clients potentiels, se sentant plus en sécurité, ils sont également plus réceptifs à l'idée de consommer localement.

D'un autre côté, certaines niches se tiennent mieux que d'autres. C'est le cas de la cuisine orientale, et plus spécifiquement des sushis. Cela est dû en partie au fait que les locaux où ce type de délices japonais est servi utilisent souvent des robots de cuisine pour manipuler les ingrédients ou avoir un concept associé de propreté et de propreté supplémentaire. en fait, Au cours des dernières semaines, le nombre de robots de cuisine makis vendus a connu un rebond dans la ville., ce qui suggère que certains restaurants qui ont tendance à faire d'autres cuisines commencent à offrir ces articles pour la première fois..

Finalement, Une nouvelle tendance est apparue parmi les restaurants de luxe de la ville. Produits haut permanent proposés dans ces salles à manger ne sont pas adaptés à la livraison à domicile ou à la collecte, les gérants de ces salons ont donc dû se creuser la cervelle pour imaginer un moyen de se conformer à la réglementation en vigueur en matière de santé publique tout en maintenant un environnement de choix à l'intérieur de l'établissement.

Ils ont réalisé cela en utilisant écrans de séparation de conception. Au lieu de recourir à de simples feuilles de plastique qui divisent les espaces, Les restaurants haut de gamme de New York utilisent des présentoirs décorés qui, ou compléter la décoration de la salle à manger elle-même, ou donnez-lui un coup de pinceau artistique. Conception Tihany est l'une des études qui fournit des designs uniques qui apportent du charme, sécurité et confidentialité aux restaurants les plus primés de la ville.

Ces cinq concepts sont d'une grande aide pour surmonter ces temps difficiles, et elles méritent d'être approfondies pour évaluer les leçons à tirer de l'inventivité et de la résilience des restaurateurs new-yorkais., et comment pouvons-nous appliquer tout cela à nos propres locaux.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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