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Les cuisines communes sont à la mode en Chine et déjà collectés 50 millions de dollars

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Réduire les coûts d'exploitation dans les restaurants est une priorité pour tous les propriétaires. La manière dont cela peut être réalisé sont diverses, mais en général, ils passent par l'une des options suivantes:

  • Automatiser les processus pour réduire le personnel nécessaire
  • Gérer les ressources plus efficacement restaurant
  • dimensionnement correctement les besoins des locaux

Dans ce sens, la technologie orteil est généralement un bon début si nous voulons augmenter les marges bénéficiaires avec lesquelles elle exerce ses activités actuellement. La transformation numérique des restaurants nous a montré à plusieurs reprises que recevoir des armes les plus récentes innovations technologiques conduit souvent à un meilleur fonctionnement de l'établissement.

Actuellement, et en particulier dans la restauration organisée, une estimation correcte des besoins des locaux est à son tour apporter de nombreux avantages pour les gestionnaires de marque impliqués. Non cela se résume à évaluer adéquatement les entreprises d'approvisionnement, Sont également inclus dans cette section, la avant la construction du bâtiment physique qui peut avoir un effet positif plus tard dans la journée à jour appréciations restaurant.

Ils sont compris dans ce dernier article, l'intérêt soudain pour réduire la taille des classes pour allouer des terres aux nouvelles voies Drive-thru, redistribuant les tables dans les chambres où les clients vont souvent sans accompagnement et l'utilisation des installations partagées avec d'autres restaurants.

Dans le cas des installations communes, una empresa china llamada Panda Selected está causando furor con su propuesta de cocinas compartidas.

L'idée est pas nouvelle. Auparavant monnayé comme les cuisines des nuages ​​ou des cuisines à distance, l'ancien PDG de Uber, Travis Kalanick, se ha internado en el mercado asiático con su empresa californiana City Storage Systems, spécialisée dans la fourniture d'espaces de travail partagés. L'expansion de votre pari en Corée du Sud, país en el que colaborará con FoodFly para hacer llegar a las casas de los clientes la comida cocinada en las cocinas en la nube de CloudKitchen, la filiale qui opérera dans la péninsule coréenne.

Cependant sélectionné l'initiative de Panda est beaucoup plus robuste. Y prueba de ello es que durante el mes de febrero del presente año la firma logró reunir 50 millones de dólares en financiación privada, que se suman a los 30 millones que ya había reunido previamente. La inversión fue realizada a través de una Serie C, la segmento dedicado a escalabilidad que solo se concede a empresas cuyo funcionamiento, rendimiento y economía ya está suficientemente comprobado. Durante esta ronda de financiación los principales participantes fueron los fondos inversores Tiger Global, DCM y GenBridge Capital. Los dos últimos ya habían apoyado económicamente a la empresa y reafirmaban su confianza en esta ocasión.

La principal ventaja con la que juega Panda Selected en China es que el mercado local es muy receptivo con la idea de las cocinas compartidas. En las grandes ciudades continentales los pequeños negocios de restauración no pueden subsistir por mucho más tiempo, el crecimiento económico del gigante asiático ha hecho que el precio del suelo en alquiler se disparase hasta cotas insospechadas hace tan solo una década.

si, la opción que les permite la supervivencia implica el uso de las empresas de reparto de comida a domicilio y las cocinas compartidas. De esta forma aún se puede ofrecer el servicio y además se alcanza a una clientela mucho mayor.

No se trata de un cambio demasiado disruptivo para estos pequeños establecimiento de corte tradicional. la restauration a empresas y las entregas en bicicleta han sido por muchos años sus principales fuentes de negocio. Los locales más pequeños, con puestos callejeros si se quiere, tampoco se verán afectados; Bien au contraire, con una nueva audiencia al alcance a través de las aplicaciones de las empresas de reparto de comida a domicilio, las posibilidades para reducir costes de operación y ampliar clientela habitual son vastas.

en fait, justo este tipo de negocios con un perfil muy bien delimitado son los objetivos prioritarios de Panda Selected. Además de ofrecerles un espacio de trabajo compartido, la empresa también pone a su disposición herramientas de mercadotecnia y de gestión del aprovisionamiento.

Solo han pasado tres años desde que Panda Selected comenzó a operar en China, pero en este mercado valorado en 33 000 millions de dollars, su crecimiento ha sido exponencial. Actualmente cuenta con 120 cocinas compartidas en los principales centros económicos de la geografía china y cuenta con clientes como Luckin’ Coffe, la cadena de cafeterías que está siendo un verdadero escollo en el camino hacia la expansión asiática de la archiconocida Starbucks.

Dada la dificultad de acceder al mercado chino para las empresas extranjeras, la competencia de Panda Selected solo podría llegar de dentro de los confines de China. Algunos analistas consideran que la SuperApp Meituan podría interesarse por los servicios prestados por la empresa proveedora de cocinas compartidas, pero de momento esto son solo conjeturas. Está por ver cuáles son las decisiones que toman de aquí en adelante sus respectivos comités directivos.

Finalement, otra consideración a valorar es si estas cocinas compartidas podrían llegar a extenderse por Occidente. Puesto que ofrecen una buena base para reducir los costes de operación de los restaurantes, no es descabellado pensar que en tan solo unos años este concepto pudiera generalizarse en aquellas ciudades con alquileres prohibitivos.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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