Joignez-vous à la INNOVATION RESTAURANT CLUB le plus grand du monde

Dans les restaurants Files d'attente, une réclamation pour attirer de nouveaux clients

0

Article parrainé par MissTipsiQuelques semaines propriétaire d'il y a un food truck, ces camions de nourriture que nous voyons maintenant dans de nombreuses villes espagnoles, Il m'a raconté une histoire qui a changé le cours de ses affaires et qui me fait penser à ces facteurs traditionnels fonctionnent toujours pour attirer de nouveaux clients dans les restaurants.

Comme je l'ai raconté, il avait toujours cru que la vitesse de service était une variable qualitative qui a favorisé la rentabilité de votre entreprise grâce à la satisfaction rapide des besoins des clients. Son but était de donner autant de repas le plus rapidement possible.

Mais bientôt il se rendit compte qu'il était pas toujours, puisque dans certains cas, être plus lent et amener les gens attendent devant votre entreprise, dans des environnements très compétitifs sont les Rue Food Market ou concentraciones dØ foodtrucks, Il est la meilleure demande psychologique pour attirer de nouveaux clients et d'améliorer la facturation en valeur absolue, à condition que vous êtes en mesure d'optimiser le calendrier.

Il y a quelques jours, j'ai trouvé une référence sur ce sujet en fonction de la lecture d'un livre écrit par rien de plus et rien de moins que l'article Alvin E.Roth, Prix ​​Nobel d'économie 2012 et professeur à l'Université de Harvard, qui consacre sa vie à la recherche sur la théorie des jeux et économie expérimentale.

Le fait est que le professeur Roth explique dans son livre “Qui obtient quoi — et pourquoi: La nouvelle économie de Matchmaking et de conception du marché” que les restaurants ne comptent pas seulement d'annoncer un bon repas, Cela peut se faire soit. Beaucoup d'entre eux ont des prix assez attractifs pour faire en sorte que les files d'attente des clients en attente.

Et cela les aide? parce que, selon Roth si, car une longue ligne à la porte d'un restaurant envoie un signal au subconscient puissant, les deux nouveaux clients potentiels la recherche d'un restaurant dans la région que les autres restaurants concurrents. Les gens pensent que s'il y a d'autres qui attendent est parce qu'il est un bon restaurant, la peine d'attendre et placé à l'extrémité de la queue.

Gestion des files d'attente dans les restaurants

La formation d'une queue Il est un déséquilibre temporaire entre la demande de service et la capacité de fournir Restaurant.

Gestion des files d'attente dans les restaurants Elle doit être optimisée suffisamment pour être capable de produire l'effet positif, considérant qu'un excès du nombre de personnes ou le temps d'attente peut causer beaucoup de clients de changer leur décision.

Pour toutes ces raisons et en fonction de l'approche mathématique “Théorie mise en attente” nous devrons prendre en compte les éléments suivants Cinq facteurs pour optimiser cette gestion:

1.- Identifier le niveau optimal de capacité restaurant

2.- Évaluer l'impact du possible alternatives vous pouvez prendre le client

3.- Établir le point critique entre les considérations quantitatives prix et service de qualité / produit

4.- optimisation du temps permanence au restaurant

5.- optimisation du temps attente en ligne

Dans beaucoup de cas, la les files d'attente génère une espérance positive qui ajoute de la valeur lorsque le client n'a pas d'expérience dans le restaurant. Finalement, la décision prise d'autres avec la conséquence “allégué” la réduction des risques.

Certains restaurants incluent même cette attente dans les clients gastronomique et offrent un verre ou un repas au cours de la même. D'autres au contraire Ils sont en concurrence pour voir qui a la plus longue liste d'attente dans le temps, comme certains restaurants dans la liste Michelin.

La technologie tente de gérer cette situation avec toutes sortes de propositions comme vibreurs, appels avertissement, messages mobiles, etc., mais celui qui m'a particulièrement frappé et je voudrais partager avec vous.

Il s'agit de CharityWait qui est une option incluse dans SmartLine, une application de gestion des files d'attente dans les restaurants. Il permet aux clients de sauter la file d'attente et que votre table prête avant tout le monde, Vous cant souche!, mais oui, en retour, vous devez faire un don à un organisme de bienfaisance de la plate-forme proposée et quels restaurants se qualifier pour vous inscrire sur cette plate-forme. Cette option est appelée “Faites un don et Passer l'attente”, certainement une façon novatrice d'optimiser ce service et contribuent également à une cause charitable.

Finalement, ¿Les lignes dans les restaurants ou non? comme nous l'avons vu, l'optimisation de sa gestion peut améliorer le chiffre d'affaires d'une entreprise et générer une attente positive au sujet du restaurant, mais comme un bon ami à moi dit que vous ne devez pas oublier que “l'amour peut attendre, mais pas la faim”.

Dans les restaurants Files d'attente, une réclamation pour attirer de nouveaux clients
évaluation post

A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

s'abonner

Laisser un commentaire