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Dans les restaurants Files d'attente, une réclamation pour attirer de nouveaux clients

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Article parrainé par MissTipsiQuelques semaines propriétaire d'il y a un food truck, ces camions de nourriture que nous voyons maintenant dans de nombreuses villes espagnoles, Il m'a raconté une histoire qui a changé le cours de ses affaires et qui me fait penser à aquellos factores tradicionales que siguen funcionando para atraer a nuevos clientes a los restaurantes.

Comme je l'ai raconté, él siempre había creído que la rapidez en su servicio era una variable cualitativa que favorecía la rentabilidad de su negocio gracias a la rápida satisfacción de las necesidades de sus clientes. Son but était de donner autant de repas le plus rapidement possible.

Mais bientôt il se rendit compte qu'il était pas toujours, puisque dans certains cas, être plus lent et amener les gens attendent devant votre entreprise, dans des environnements très compétitifs sont les Rue Food Market ou concentraciones dØ foodtrucks, Il est la meilleure demande psychologique pour attirer de nouveaux clients et d'améliorer la facturation en valeur absolue, à condition que vous êtes en mesure d'optimiser le calendrier.

Il y a quelques jours, j'ai trouvé une référence sur ce sujet en fonction de la lecture d'un livre écrit par rien de plus et rien de moins que l'article Alvin E.Roth, Prix ​​Nobel d'économie 2012 et professeur à l'Université de Harvard, qui consacre sa vie à la recherche sur la théorie des jeux et économie expérimentale.

Le fait est que le professeur Roth explique dans son livre “Qui obtient quoi — et pourquoi: La nouvelle économie de Matchmaking et de conception du marché” que los restaurantes no sólo se basan en anunciar una sabrosa comida, esto lo puede hacer cualquiera. Beaucoup d'entre eux ont des prix assez attractifs pour faire en sorte que les files d'attente des clients en attente.

Et cela les aide? parce que, selon Roth si, car une longue ligne à la porte d'un restaurant envoie un signal au subconscient puissant, les deux nouveaux clients potentiels la recherche d'un restaurant dans la région que les autres restaurants concurrents. Les gens pensent que s'il y a d'autres qui attendent est parce qu'il est un bon restaurant, la peine d'attendre et placé à l'extrémité de la queue.

Gestion des files d'attente dans les restaurants

La formation d'une queue es un desequilibrio temporal entre la demande de service et la capacité de fournir Restaurant.

Gestion des files d'attente dans les restaurants Elle doit être optimisée suffisamment pour être capable de produire l'effet positif, considérant qu'un excès du nombre de personnes ou le temps d'attente peut causer beaucoup de clients de changer leur décision.

Por todo ello y basándome en el enfoque matemático de la “Théorie mise en attente” deberemos de tener en cuenta los siguientes Cinq facteurs pour optimiser cette gestion:

1.- Identifier le niveau optimal de capacité restaurant

2.- Évaluer l'impact du possible alternatives vous pouvez prendre le client

3.- Establecer el punto crítico entre consideraciones cuantitativas de prix et service de qualité / produit

4.- optimisation du temps permanence au restaurant

5.- optimisation du temps attente en ligne

Dans beaucoup de cas, la les files d'attente génère une espérance positive qui ajoute de la valeur lorsque le client n'a pas d'expérience dans le restaurant. Finalement, la décision prise d'autres avec la conséquence “allégué” la réduction des risques.

Certains restaurants incluent même cette attente dans les clients gastronomique et offrent un verre ou un repas au cours de la même. D'autres au contraire Ils sont en concurrence pour voir qui a la plus longue liste d'attente dans le temps, comme certains restaurants dans la liste Michelin.

La technologie tente de gérer cette situation con todo tipo de propuestas como dispositivos que vibran, appels avertissement, messages mobiles, etc., pero hay una que me ha llamado la atención especialmente y que me gustaría compartirla contigo.

Il s'agit de CharityWait qui est une option incluse dans SmartLine, une application de gestion des files d'attente dans les restaurants. Il permet aux clients de sauter la file d'attente et que votre table prête avant tout le monde, Vous cant souche!, mais oui, a cambio tienes que hacer una donación a alguna de las institución benéfica que propone la plataforma y a la que los restaurantes han de acogerse para darse de alta en este plataforma. Esta opción se llama “Faites un don et Passer l'attente”, certainement une façon novatrice d'optimiser ce service et contribuent également à une cause charitable.

Finalement, ¿Les lignes dans les restaurants ou non? comme nous l'avons vu, optimizando su gestión puede mejorar la facturación de un negocio y generar una expectativa positiva sobre el restaurante, mais comme un bon ami à moi dit que vous ne devez pas oublier que “l'amour peut attendre, mais pas la faim”.

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A propos de l'auteur

Diego Coquillat

Directeur et chef de la direction DiegoCoquillat.com, professeur, consultant, conférencier et entrepreneur incorrigibles. Si vous ne trouvez pas ici, recherche près de la mer. Passion pour les nouvelles technologies et restaurants ... passion pour la vie.

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