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imprimantes 3D les aliments végétaux surpris les participants du Mobile World Congress

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L'offre sur le marché végétaliens produits d'origine animale se poursuit aujourd'hui. Il y a quelques semaines, nous savions que Au-delà de la viande se prépare à rendre public, et maintenant nous avons la preuve que l'une des initiatives technologiques de l'Espagne a fait fureur à l'événement Dans quatre ans, (FYFN) tenue dans le cadre de Mobile World Congress de Barcelone.

Tel est le imprimante 3D la nourriture qui utilise uniquement des produits végétaux pour créer divers substituts de viande.

Catalogne est devenue le berceau de la nourriture d'impression 3D. Dans la Université Polytechnique de Catalogne, Les étudiants ont la possibilité de rejoindre l'un des groupes de travail qui se concentrent sur le développement de cette technologie.

Il n'y a pas Chimère. Plusieurs des modèles les plus populaires sur le marché sont d'origine espagnole. Un exemple clair est le modèle Foodini de machines naturelles qui pour beaucoup est, sans aucun doute, la meilleure machine existante marché professionnel.

maintenant, le but est d'améliorer ces systèmes et d'atteindre les maisons. Vingt ans imprimante alimentaire 3D pourrait être un plus d'appareils dans nos cuisines. Notre perception actuelle qu'il est un dispositif exotique et extravagant est pas très différent de celui des consommateurs expérimentés au-delà des années soixante lorsque le micro-ondes est devenu populaire.

Si atteindre nos maisons ou non ces machines d'impression alimentaire 3D, Il est le fruit du travail de personnes comme Joseph Scionti, un programme exceptionnel italien a également étudié à l'UPC. Son bref passage à l'université catalane a servi à être soignés production de fils synthétiques à travers les imprimantes 3D.

Avec ses journées universitaires derrière, Il a fondé Scionti viande Nova, la société qui a attiré l'attention de tous les participants à la FYFN.

Parmi le public intéressé à la restauration, Scionti est connu pour les vidéos de leurs imprimantes en cours d'exécution, lancé l'année dernière avec succès, comme ils ont atteint des centaines de milliers de personnes et est devenu viral.

Dans le court laps de temps écoulé depuis ces campagnes ont été émises, Scionti la révolution technologique qui est en place a subi plusieurs rénovations. Merci à eux le résultat réel est beaucoup plus élevé que au moment. Stands ci-dessus leurs substituts de viande sont maintenant non seulement une alternative végétalienne, imprimante alimentaire 3D Scionti proche de la perfection: filets produits, avec du poulet clair ou saveur de boeuf, En outre, ils ont une texture qui rappelle la vraie viande, et jutosité comparables; en résumé, Il est très difficile de faire la distinction entre la vraie viande et origine végétale de la viande de Scionti.

Selon l'avis émis par le propre Scionti, le résultat serait offert à cette mi-temps entre le substitut de viande végétalien et laboratoire de viande.

Pour parvenir à ce résultat, les ingrédients utilisés ne pouvaient pas être plus invraisemblables. Le fondement de tout cela sont les des protéines végétales, qui dans ce cas elles sont obtenues des légumineuses comme les pois et les céréales comme le riz. La première étape pour fournir la texture correcte de la viande dans le mélange est l'utilisation de fibres ficológicas; c'est, à partir d'algues.

La prochaine étape pour l'alternative végétalien à la vie de filet est d'introduire le mélange, à ce stade, il est semi-liquide, dans le récipient prévu à cet effet dans l'alimentation de l'imprimante 3D. Il est introduit par le système d'exploitation (la compatibilité avec la conception assistée par ordinateur) les informations nécessaires à la tête imprimante commencent à façonner le steak et commence le processus d'impression.

L'objet modèle de louange au cours de la réunion d'affaires FYFN est encore lent pour les besoins du consommateur moyen. La machine commence à bouger ses bras jusqu'à ce que le substitut de la viande peut être retirée, il passe une période de temps allant entre une demi-heure et 50 minutes. Très lent pour une portion de viande végétale seulement 100 grammes, mais le point de départ idéal pour le développement de la technologie qui est à la hauteur de l'événement: en quatre ans à partir de maintenant, il sera une réalité.

Avec une population végétarienne ou végétalien rôder autour de quatre millions seulement en Espagne, le marché dédié aux végétaliens pour remplacer les produits animaux gagne plus de pertinence. géants alimentaires comme Kraft Foods la Nestlé Ils ont déjà fait leurs mouvements pour se positionner sur le marché, et Nova Foods va pari dans la même direction.

En plus d'aspirer à être dans tous les jour à domicile, la Commencez de Scionti a ses yeux rivés sur les transgresseurs restaurants qui veulent utiliser la nouvelle technologie pour acquérir une avantage concurrentiel ou demande de convives. Mais ce n'est pas le seul créneau qui est en train d'étudier. Avec son imprimante alimentaire 3D peut servir les industries ayant des besoins très spécifiques, comme cela peut être le cas applications aéronautiques. La méthode pourrait également être pour une utilisation dans le milieu hospitalier, de sorte que des millions de patients malades bénéficieraient de plus des repas de contrôle et de qualité consommés au cours de leurs revenus.

Diversifier est aussi l'un des objectifs prioritaires de Scionti, dans une interview Cadena SER Il a indiqué que le modèle basé sur des capsules Nespresso est d'intérêt. Si je pouvais jouer le système pour répondre aux besoins de votre machine d'impression « recréer des saveurs comme filet de bœuf, poitrine de poulet et même le thon « serait une possibilité.

alimentaire de l'industrie des imprimantes 3D est un pionnier en Espagne, et il semble que ce soit qui conduit Scionti.

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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