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Traumatismes liés au stress répétitif dans la restauration: conséquences et prévention

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Au début de cette décennie a commencé à essaimer légendes urbaines en ligne sur une maladie qui ne touche que la baristas cafés. Il a été la pathologie connue sous le nom « Poignet Barista » ou une poupée barista. Loin d'être une invention des jeunes travailleurs EE. UU., Ce fut une véritable maladie bien connue dans le monde médical épicondylite.

L'émergence de cette épidémie est apparue la même chose que la deuxième vague de café. Starbucks Elle a commencé à émerger dans ce créneau de marché et le nombre de personnes dévouées à la prise en charge des machines à café professionnelles monté en flèche de façon exponentielle les travailleurs. Et comme ils le faisaient les cas de épicondylite associés aux mouvements du poignet nécessaires pour utiliser le café à la mangue.

en général, épicondylite est troubles de traumatismes qui peuvent apparaître dans les différentes articulations du corps avec l'effort de faible intensité, mais avec beaucoup de répétitions. En dehors de la poupée barista, épicondylite inclut des maladies telles que le syndrome du canal carpien, commun entre les professionnels et les joueurs bureau; Tennis Elbow, qui indique clairement que son nom est le plus fréquent chez les athlètes qui utilisent des raquettes; et, finalement, écrivains crampe ou concertistas, empêcher le mouvement propre des tendons.

De cette manière, étant une maladie reconnue par la communauté médicale et qui touche particulièrement les professionnels, Naturellement, il a évaluer des risques professionnels dans les différents espaces de travail.

Dans le monde des restaurants, et plus particulièrement en EE. UU., les dommages économiques que les microtraumatismes répétés peuvent causer sont maintenant bien connus. Rien de mieux que d'illustrer certains cas, les dommages:

  • Parmi les divers accidents et blessures, les problèmes causés par ce type de tendinite Ils causent le plus prolongé et coûteux faible. Selon les risques du rapport dans la restauration ArmTrust financière publié en 2017 avec les données des quatre années précédentes, Le poignet de barista fait ces professionnels se font prendre inférieur 366 moyenne jour. Une récupération complète des microtraumatismes répétés sont très lents et un retour rapide au travail peut compromettre la santé de l'employé de façon permanente.
  • Les complications pour le travailleur peut être sévère. Exemple Christine Joy D'Amico, d'un barista 52 années, il a travaillé à l'hôpital Café Calvaire de Madeleine à Canberra (Australie) Je devais subir une intervention chirurgicale pour enlever une côte en raison de la détérioration du mouvement du bras entier qui avait mis au point après des années de travail dans la barre. La fin de l'histoire n'a pas été heureux pour la restauration où il a travaillé, puis un tribunal local forcé de donner une compensation 600 000 dollars australiens en ce qui concerne les blessures physiques en milieu de travail.
  • Une enquête informelle organisée par Alex Bernson, une guilde professionnelle, qui a été distribué à 475 collègues, Il a révélé la incidence élevée de ce type de traumatismes liés au stress répétitifs dans les bars. Un 55% ces participants ont souffert de ces maladies.

Compte tenu de son effet nocif sur la santé des travailleurs et des conséquences néfastes barista du poignet peut avoir sur les entreprises, on peut se demander ce qui peut être fait pour éviter ces situations.

La première étape est choisir des meubles professionnels locaux correctement. Tous les fabricants de café industriels sont égaux, certains sont plus ergonomiques. Consultez le fabricant doit toujours être une exigence avant de procéder à l'achat.

D'un autre côté, Bien que les machines ont été acquises bien conçu, cela ne signifie pas que tout le monde peut utiliser le même confort. En général, baristas stature souffrira beaucoup trop solliciter nécessaire pour faire fonctionner le café correctement. Il peut être important de considérer cet aspect lors de l'embauche.

Il y a veiller à ce que les baristas peuvent se reposer et récupérer. Dans un succès de la cafétéria, il est pas rare SERVIR 200 la 300 cafés par jour, de sorte que le barista tirer le levier d'une quantité similaire de fois. Si plusieurs employés au service du public, l'optimum serait de missions alternatives au repos tendons sont nécessaires non fragilisent.

Finalement, Vous pouvez également réduire les chances de développer cette maladie en offrant une meilleure formation au bar. De nombreux travailleurs finissent par souffrir tendinite ou épicondylite parce qu'ils appliquent trop de force dans leurs mouvements, ou effectuer ces tout en maintenant le corps tendu. Apprendre à faire les mouvements nécessaires en milieu de travail dans une atmosphère détendue Il est l'un des meilleurs conseils de prévention qui peuvent être donnés.

Si malheureusement pas été en mesure d'éviter la souffrance de ce problème dans les tendons et les articulations, vous devez consulter un médecin pour nous recommander des médicaments et le plan de repos. Vous pouvez également convenir la thérapie physique pour renforcer les muscles du poignet. S'il n'y a pas d'amélioration et la douleur reste, les baristas doivent faire la paix avec l'idée de quitter son emploi. C'était exactement ce que je devais faire Samantha Lino, un jeune employé de l'un des magasins Starbucks à New York (DE. UU.) Quoi, recommandation directe de votre médecin, Il a cessé de travailler dans la chaîne de café sirène, dissociant travail complètement barista plus tard.

Le désordre rend difficile de continuer à travailler dans les mêmes conditions que la personne souffre élancements de douleur aiguë ou une douleur soutenue au fil du temps. Il peut également apparaître rigidité, engourdissement, faiblesse et des crampes l'ajout de nouveaux risques pour les travailleurs et leurs pairs lors de la manipulation d'objets tranchants, forte ou chaude.

Prendre en compte les problèmes causés par les traumatismes liés au stress répétitifs aidera la barre offrir une meilleure expérience pour tous ceux qui se rassemblent là-bas. Selon ce qui précède par Jonathan Rubinstein y Gabrielle-Cheong, propriétaires Joe l'Art du café, tendinite de ce type peut « vraiment changer le goût du café. Si vous poussez une blessure va mettre trop d'un côté et moins sur l'autre, et le café aura un goût vraiment mauvais. La pression est d'effectuer correctement très important. Nous formons nos employés à armer la position est exactement la même ".

Les conséquences des accidents du travail et les maladies peuvent être le plus inattendu, comme en témoigne.

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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