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Les distributeurs automatiques de nourriture basés sur la robotique prolifèrent pendant la crise du coronavirus

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arrivée des coronavirus et la nouvelle réalité à laquelle nous sommes confrontés chaque jour, dans lesquels l'éloignement social et les normes d'hygiène ont une présence notable, ont provoqué les modalités de vente dans lesquelles le personnel n'intervient pas, ou le fait-il au minimum, deviennent plus pertinents. C'est le cas des options livraison, les commandes à emporter et celles pour à emporter ont connu une forte augmentation de volume; et d'autres moyens, comme les rails Drive-thru, ils ont également bénéficié.

Tant dans l'environnement direct des restaurants que dans les points des villes où se produisent généralement des congrégations régulières de personnes (centres d'éducation, complexes technologiques ou industriels, centres commerciaux, zones de loisirs, stades et similaires) une augmentation notable du nombre de distributeurs automatiques de nourriture opérationnels.

Ces appareils font partie du mobilier de la ville depuis longtemps. Quelle ville ou ville n'a pas de distributeur automatique de boissons froides, friandises ou collations salées? Maintenant, la complexité de ces machines est portée à un nouveau niveau grâce au robotique pour la restauration.

Nous avons déjà vu applications de robot dans de telles circonstances dans le passé. Distributeurs automatiques proposant du pain frais, d'autres qui utilisent des bras robotiques pour préparer des cafés de spécialité et des assortiments de pâtes sélectionnées, et un long etcetera de cas. bref, les possibilités de ces équipes sont pratiquement illimitées.

L'un des derniers modèles à apparaître sur le marché est Sally, un système développé par le Commencez technologie Chowbotics spécialisé dans la création de ce type de robots basé à Hayward (Californie, DE. UU.).

À première vue, le mécanisme n'est rien d'un autre monde. Plusieurs cylindres à distributeurs rotatifs contiennent les ingrédients nécessaires pour préparer les salades au goût du consommateur. Le client sélectionne la composition de son assiette et la machine mélange la laitue coupée, les tomates, thon et tout autre ingrédient choisi, dans le bac livré ultérieurement.

Le distributeur automatique est extrêmement polyvalent et peut être configuré pour que les salades ne soient pas toujours les mêmes. Ainsi, les produits de saison peuvent être utilisés en fonction de la saison de l'année au cours de laquelle, ou selon la disponibilité des légumes sur le marché. De la même manière, les restaurants et les marques qui souhaitent se différencier des autres entreprises concurrentes qui utilisent également le système peuvent le faire sans problème en intégrant leurs recettes originales, unique et inimitable. Donc, le distributeur automatique basé sur robotique il n'a pas à dégrader l'avenir du restaurant, mais cela peut être un atout important pour le renforcer.

La crise des coronavirus a fait de ce qui était considéré comme une stratégie à long terme désormais considérée comme un atout dans votre manche pour survivre aux vicissitudes économiques que la pandémie a entraînées.. C'est pourquoi Chowbotics s'est précipité pour préparer ce système: sachez que de nombreux consommateurs se méfient de l'idée d'aller dans une cafétéria et d'interagir avec d'autres personnes, mais la commodité de recevoir un repas fraîchement préparé est toujours là et il est difficile d'ignorer lorsqu'un robot est le seul à manipuler la nourriture.

Grâce aux expériences précédentes dans le développement de robots pour les restaurants, Chowbotics a pu compléter ce modèle en un temps record. si, Sortie, la distributeur automatique robotisé qui prépare des salades fraîches, rejoint d'autres équipements vendus par la société de technologie, ceux qui vendent des cappuccinos, croissants frais sortis du four ou bols de ramen très chauds.

Le président de l'entreprise, Rick Wilmer, fait remarquer que la demande pour le système a augmenté de façon exponentielle lors de la première attaque de la pandémie. Les principaux acteurs sont les hôpitaux et les épiceries avec des rayons de plats cuisinés in situ et qu'ils ont maintenant renoncé à ces produits pour éviter des problèmes avec l'administration gouvernementale.

Avec un prix de vente de 35 000 dollars, L'apparente simplicité de Sally est trompeuse car elle utilise la dernière robotique et utilise des capteurs de pointe qui permettent au distributeur automatique de couper avec précision les aliments délicats sans les gâter.. Un exemple clair est la mangue mûre qui, si elle n'est pas manipulée avec soin, peut écraser. Sally prépare de fines tranches de mangue ou tout autre produit si c'est ce qui est demandé..

Chez Chowbotics, ils ont décidé de développer cette machine pour combler un créneau négligé, en même temps qu'il répondait à l'une des plus grandes préoccupations de la population concernant les distributeurs automatiques de nourriture: le fait qu'ils vendent souvent des produits malsains, Hautement calorifique, gras saturé, de sel ou de sucres raffinés.

C'est ainsi que la startup Hayward entre sur le marché de la salade.. Mais en même temps beaucoup d'autres cherchent à s'implanter dans le segment des distributeurs automatiques de nourriture. C'est par exemple le cas de Groupe Wittern, qui travaille dans le secteur de la distribution depuis plus de deux décennies et où, bien qu'ils considèrent que le marché alimentaire a peu de marge de croissance, observez dernièrement une transition du distributeur automatique traditionnel au systèmes de contrôle de distribution.

De la même manière qu'ils le voient dans Yo-Kai Express, un autre des rivaux de Chowbotics. Pour eux ces robots capables de préparer et de distribuer des repas, boissons, les collations et autres sont solutions autonomes pour les restaurants, faisant implicitement référence au fait qu'il n'y a pas de substitution mais de complémentarité par rapport aux services qui ont été historiquement offerts dans les salles à manger des restaurants.

C'est précisément sur ce fait que l'analyste technologique pour la restauration de Cuillère, Chris Albrecht. Les distributeurs automatiques basés sur la robotique ne peuvent pas et n'ont pas l'intention de déplacer les restaurants, Ils sont spécifiquement conçus pour les approvisionner dans les endroits où ils n'ont pas de place. De cette façon, le restaurant qui a ces machines peut agrandir et occuper de nouveaux espaces qui auparavant ne pouvait pas atteindre.

En tout cas, bien que ces robots aux capacités de base puissent être d'une grande aide pour surmonter les difficultés économiques imposées par la crise des coronavirus, sont encore loin d'avoir les avantages nécessaires pour pouvoir proposer des recettes plus complexes, donc son utilisation n'est pas indiquée dans tous les cas, seulement dans ceux où la simplicité de la nourriture l'invite.

Et si c'est vrai, est-ce que la communauté médicale des hôpitaux où des machines comme Sally ont été installées a émis des avis positifs. Certains soulignent que les salades sont préparées avec des mesures d'hygiène supérieures à celles que l'on verrait dans un restaurant, et aussi, les aliments préparés hermétiquement fermés, le risque de contamination par des agents pathogènes et d'oxydation des aliments est minimisé. D'autres ont souligné que les salades sont une option très saine qui n'est pas très courante dans les distributeurs automatiques et qu'il s'agit d'un pas dans la bonne direction en ce qui concerne lutter contre l'obésité, une autre pandémie mondiale moderne.

Tout indique que ces types de machines seront de plus en plus courants, et plus que des éléments individuels, doit être compris comme une extension des marques et des restaurants qui les gèrent.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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