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Les réservations de restaurants en ligne ont augmenté 74% dans les dernières semaines de la désescalade, données selon ElTenedor

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  • la 60% des utilisateurs disent qu'ils iront au restaurant le mois prochain, un 35% souligne qu'il se déroulera dans les quinze prochains jours et 48% le fera avec une fréquence égale ou supérieure à celle d'avant la crise sanitaire, selon la deuxième vague de l'étude des "Habitudes de consommation post-COVID-19" réalisée par ElTenedor.
  • Le désir de partir et la forte demande ont rendu les convives plus proactifs que jamais et ont fait des réservations jusqu'à trois jours à l'avance, avant, ils le faisaient le même jour ou, comme beaucoup, le jour d'avant.
  • Dîners le week-end, dans les restaurants avec terrasse et avec un ticket moyen de 25-30 € ce sont les grands gagnants. Le grand défi pour les restaurants est désormais de remplir leurs tables pendant la semaine, en ayant leur grand allié sur les chaînes numériques.

Après le premier mois de descente et avec plus de la moitié des restaurants déjà ouverts en Espagne, le secteur de la restauration reprend progressivement son activité. Si au début de la réouverture, l'incertitude a gagné le match et seul le 43% des restaurants ont déclaré qu'ils ouvriraient bientôt, maintenant la 90% des établissements enquêtés confirme qu'il lèvera son store dans les prochains jours, si vous ne l'avez pas déjà fait. Ceci est indiqué par les données de la deuxième vague de l'étude des "habitudes de consommation post-COVID-19" qui a été réalisée ElTenedor et qui montrent l'évolution des tendances de consommation pendant la désescalade. Ce qui n'a pas changé ces dernières semaines, c'est l'envie de sortir dans les restaurants et de profiter de la gastronomie, en fait, les réservations en ligne ont 74% au cours des dernières semaines concernant le début de la réouverture. Sans doute, Les rencontres se multiplient et l'envie de retrouver aussi les amis et la famille, un 60% des répondants disent qu’ils iront dans un restaurant le mois prochain et qu’un 35% qui dans le prochain 15 jours, tandis qu'un 48% confirme qu'il le fera avec une fréquence égale ou supérieure à celle d'avant COVID-19. Une fréquence qui grandit 3 points concernant les données de l'enquête réalisée en mai, au début de la réouverture, et cela montre que les convives gagnent en confiance.

De terrasses, avec réserve et plus tourné vers l'avenir que jamais

Le fait que les terrasses aient été les premières à s'ouvrir et l'envie de profiter d'un déjeuner ou d'un dîner en plein air après plusieurs mois d'enfermement, a déclenché des réservations en ligne sur des terrasses allant d'un 32%, dans des circonstances normales, à un 62% pendant la désescalade. Plus précisément, la forte demande d'établissements ouverts et la peur de se retrouver sans table ont rendu les convives plus proactifs que jamais., quelque chose qui est non seulement perceptible dans la croissance des réserves, mais aussi dans l'avance avec laquelle elles sont faites. Si les réservations étaient généralement faites le même jour ou, comme beaucoup, le jour d'avant, maintenant vous réservez jusqu'à 3 jours à l'avance.

Quant aux établissements les plus réservés, sont ceux de cuisine méditerranéenne, avec terrasse et avec un ticket moyen de 25-30 € le plus réussi ces dernières semaines. Dîners de fin de semaine, Ce sont toujours eux qui ont été choisis pour quitter les restaurants, rassemblant les 57% réserves, le défi des restaurants est désormais de remplir leurs tables en semaine, avoir les canaux numériques comme votre grand allié pour fidéliser vos clients et attirer de nouveaux clients en semaine.

Concernant la consommation de services alternatifs, l'intention de consommation de «livraison» est maintenue dans les chiffres antérieurs à COVID-19, tandis que l'intérêt pour les plats à emporter grandit. Si au début de la réouverture un 70% a déclaré qu'il continuerait à consommer des plats à emporter aussi souvent qu'avant (en moyenne une fois par mois), maintenant des semaines plus tard, un 30% confirme que sa consommation augmentera, contre un 38% qui le gardera et un autre 30% cela le réduira.

Les convives sont de plus en plus préoccupés par l'expérience et le budget

Si la désescalade a commencé avec des convives particulièrement préoccupés par l'application des mesures de sécurité, La vérité est que le souci d'autres aspects tels que le confort de l'expérience du restaurant dû à l'application de ces mesures ou le budget dont ils disposent augmente de plus en plus.. Et c'est que l'impact du COVID-19 est de plus en plus perceptible dans les poches des consommateurs, et si au début de la réouverture un 39% dit que maintenant il va devoir regarder un peu plus le budget, est maintenant le 45% des sondés qui disent que leur budget sera réduit. Ça oui, nous n'oublions pas la sécurité et la 54% des convives jugent toujours essentiel de s’assurer que le restaurant respecte les mesures avant d’aller, en plus d'un 60% il vous rassure de connaître les mesures appliquées par l'établissement précédemment.

Digitalisation de l'hôtellerie et réactivation de la consommation

Si la pandémie nous a appris quelque chose, c'est l'importance de la numérisation dans de nombreux secteurs, aussi au restaurant. De plus en plus de restaurants se tournent vers la technologie lors de la réouverture, montrant un intérêt particulier pour les solutions qui les aident à s'adapter aux nouvelles mesures gouvernementales: réservations en ligne, menus numériques, commandes et paiements numériques ou outils de gestion qui leur permettent de maximiser leur occupation tout en respectant les capacités et les distances de sécurité.

Une fois la réouverture gérée, la grande préoccupation des restaurants est maintenant de savoir comment relancer la consommation dans les prochains mois. Tenant compte du fait que de nombreux convives verront leur budget réduit, de nombreux hôteliers envisagent de nouvelles formules pour inciter les clients à changer de menu, y compris des plats moins chers (75%), faire des menus à bas prix (67%) ou même inclure des remises (50%). Concernant les prix, la 63% des augmentations les garder, juste un 7% les abaisser et un 10% les télécharger, le reste n'est toujours pas clair.

Concernant l'intérêt d'offrir des services alternatifs, semble décliner depuis le début de la réouverture. actuellement, le 37% commente qu'il continuera à "Delivery" dans les prochains mois, contre 41% cela a été dit au début de la désescalade, et le 67% "à emporter", contre 70% le début de la réouverture.

TheFork facilite la consultation des mesures hygiéno-sanitaires appliquées et lance un nouvel outil pour le "Takeaway"

Visant à accélérer et à faciliter le retour des restaurants et des diners, The Fork lance des initiatives pour réussir la réouverture des établissements. Consciente de l'inquiétude des convives face aux mesures appliquées dans les restaurants, Désormais, les utilisateurs pourront Consultez l'onglet restaurants pour certaines des mesures que les établissements appliquent et vous pouvez également choisir la zone des locaux où vous souhaitez vous asseoir (terrasse, intérieur, table haute, faible ... etc.) D'autre part, continuer à soutenir les établissements, en plus de leur offrir la meilleure technologie avec de nouvelles fonctionnalités adaptées à la "nouvelle normalité", TheFork met à la disposition des restaurants, entièrement gratuit, un nouvel outil qui facilitera la gestion de vos commandes à emporter (À emporter). Grâce à la technologie "Easy Pre Orders", les restaurants pourront désormais également booster une autre source de revenus et ainsi rendre leurs ressources encore plus rentables.

"Notre mission est aujourd'hui, plus que jamais, soutenir le secteur et continuer à mettre en contact restaurants et diners également dans cette «nouvelle normalité». De TheFork, nous maintenons notre engagement à accompagner nos dîners et restaurants et à écouter leurs besoins pour leur offrir le meilleur service. Pour cette raison, nous concentrons nos efforts sur le soutien des restaurants avec notre technologie afin qu'ils puissent gérer efficacement leurs entreprises dans cette situation difficile.; les aider à faire face à la baisse de la demande en fournissant de nouveaux canaux et formules pour attirer les clients; et les aider à s'adapter à de nouvelles habitudes avec un nouvel outil de gestion de leurs commandes à emporter, qui vous permettra de rentabiliser votre cuisine. Il est maintenant temps de réactiver la consommation et de travailler ensemble pour que la reprise du secteur soit un fait. " Marcos Alves, PDG de ElTenedor

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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