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Les réservations de restaurants en ligne ont augmenté 74% dans les dernières semaines de la désescalade, données selon ElTenedor

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  • la 60% des utilisateurs disent qu'ils iront au restaurant le mois prochain, un 35% souligne qu'il se déroulera dans les quinze prochains jours et 48% le fera avec une fréquence égale ou supérieure à celle d'avant la crise sanitaire, selon la deuxième vague de l'étude des "Habitudes de consommation post-COVID-19" réalisée par ElTenedor.
  • Le désir de partir et la forte demande ont rendu les convives plus proactifs que jamais et ont fait des réservations jusqu'à trois jours à l'avance, avant, ils le faisaient le même jour ou, comme beaucoup, le jour d'avant.
  • Dîners le week-end, dans les restaurants avec terrasse et avec un ticket moyen de 25-30 € ce sont les grands gagnants. Le grand défi pour les restaurants est désormais de remplir leurs tables pendant la semaine, en ayant leur grand allié sur les chaînes numériques.

Après le premier mois de descente et avec plus de la moitié des restaurants déjà ouverts en Espagne, le secteur de la restauration reprend progressivement son activité. Si au début de la réouverture, l'incertitude a gagné le match et seul le 43% des restaurants ont déclaré qu'ils ouvriraient bientôt, maintenant la 90% des établissements enquêtés confirme qu'il lèvera son store dans les prochains jours, si vous ne l'avez pas déjà fait. Ceci est indiqué par les données de la deuxième vague de l'étude des "habitudes de consommation post-COVID-19" qui a été réalisée ElTenedor et qui montrent l'évolution des tendances de consommation pendant la désescalade. Ce qui n'a pas changé ces dernières semaines, c'est l'envie de sortir dans les restaurants et de profiter de la gastronomie, en fait, les réservations en ligne ont 74% au cours des dernières semaines concernant le début de la réouverture. Sans doute, Les rencontres se multiplient et l'envie de retrouver aussi les amis et la famille, un 60% des répondants disent qu’ils iront dans un restaurant le mois prochain et qu’un 35% qui dans le prochain 15 jours, tandis qu'un 48% confirme qu'il le fera avec une fréquence égale ou supérieure à celle d'avant COVID-19. Une fréquence qui grandit 3 points concernant les données de l'enquête réalisée en mai, au début de la réouverture, et cela montre que les convives gagnent en confiance.

De terrasses, avec réserve et plus tourné vers l'avenir que jamais

Le fait que les terrasses aient été les premières à s'ouvrir et l'envie de profiter d'un déjeuner ou d'un dîner en plein air après plusieurs mois d'enfermement, a déclenché des réservations en ligne sur des terrasses allant d'un 32%, dans des circonstances normales, à un 62% pendant la désescalade. Plus précisément, la forte demande d'établissements ouverts et la peur de se retrouver sans table ont rendu les convives plus proactifs que jamais., quelque chose qui est non seulement perceptible dans la croissance des réserves, mais aussi dans l'avance avec laquelle elles sont faites. Si les réservations étaient généralement faites le même jour ou, comme beaucoup, le jour d'avant, maintenant vous réservez jusqu'à 3 jours à l'avance.

Quant aux établissements les plus réservés, sont ceux de cuisine méditerranéenne, avec terrasse et avec un ticket moyen de 25-30 € le plus réussi ces dernières semaines. Dîners de fin de semaine, Ce sont toujours eux qui ont été choisis pour quitter les restaurants, rassemblant les 57% réserves, le défi des restaurants est désormais de remplir leurs tables en semaine, avoir les canaux numériques comme votre grand allié pour fidéliser vos clients et attirer de nouveaux clients en semaine.

Concernant la consommation de services alternatifs, l'intention de consommation de «livraison» est maintenue dans les chiffres antérieurs à COVID-19, tandis que l'intérêt pour les plats à emporter grandit. Si au début de la réouverture un 70% a déclaré qu'il continuerait à consommer des plats à emporter aussi souvent qu'avant (en moyenne une fois par mois), maintenant des semaines plus tard, un 30% confirme que sa consommation augmentera, contre un 38% qui le gardera et un autre 30% cela le réduira.

Los comensales cada vez más preocupados por la experiencia y el presupuesto

Si la desescalada comenzaba con los comensales especialmente preocupados por la aplicación de las medidas de seguridad, lo cierto es que cada vez aumenta más la preocupación por otros aspectos como la comodidad de la experiencia en el restaurante por la aplicación de dichas medidas o el presupuesto del que disponen. Y es que el impacto de la COVID-19 cada vez se deja notar en los bolsillos de los consumidores, y si al principio de la reapertura un 39% afirma que ahora tendrá que mirar un poco más el presupuesto, ahora es el 45% de los encuestados el que señala que su presupuesto se verá reducido. Eso sí, no nos olvidamos de la seguridad y el 54% de los comensales sigue considerando esencial asegurarse de que el restaurante cumple con las medidas antes de ir, además a un 60% le tranquiliza conocer las medidas aplicadas por el establecimiento previamente.

Digitalización de la hostelería y reactivación del consumo

Si algo nos ha enseñado la pandemia es la importancia que la digitalización tiene en muchos sectores, también en el de la restauración. Cada vez son más los restaurantes que están recurriendo a la tecnología en la reapertura mostrando especial interés por soluciones que les ayuden a adaptarse a las nuevas medidas gubernamentales: reservas online, menús digitales, comandas y pagos digitales o herramientas de gestión que les permita maximizar su ocupación respetando el aforo y las distancias de seguridad.

Una vez gestionada la reapertura, la gran preocupación de los restaurantes es ahora cómo reactivar el consumo durante los próximos meses. Teniendo en cuenta que muchos comensales verán reducido su presupuesto, muchos hosteleros se plantean nuevas fórmulas para atraer clientes cómo cambiar la carta incluyendo platos más económicos (75%), hacer menús low cost (67%) o incluso incluir descuentos (50%). Respecto a los precios, el 63% de plantea mantenerlos, sólo un 7% bajarlos y un 10% subirlos, el resto aún no lo tiene claro.

En cuanto al interés por ofrecer servicios alternativos, parece que decae con respecto al principio de la reapertura. Actualmente el 37% comenta que seguirá haciendo “Delivery” en los próximos meses, frente al 41% que así lo afirmaba al principio de la desescalada, y el 67% “takeaway”, frente al 70% del inicio de la reapertura.

ElTenedor facilita consultar las medidas higiénico-sanitarias aplicadas y lanza una nueva herramienta para el “Takeaway”

Con el objetivo de acelerar y facilitar la vuelta de restaurantes y comensales, ElTenedor está poniendo en marcha iniciativas para que la reapertura de los establecimientos sea un éxito. Conscientes de la preocupación de los comensales por las medidas aplicadas en los restaurantes, a partir de ahora los usuarios podrán consultar en la ficha de los restaurantes algunas de las medidas que aplican los establecimientos y además podrán elegir la zona del local donde quieren sentarse (terraza, interior, mesa alta, baja…etc.) Por otra parte, para continuar apoyando a los establecimientos, además de ofrecerles la mejor tecnología con nuevas funcionalidades adaptadas a la “nueva normalidad”, ElTenedor pone a disposición de los restaurantes, de manera totalmente gratuita, una nueva herramienta que les facilitará la gestión de sus pedidos para llevar (Takeaway). Gracias a la tecnología “Easy Pre Orders”, los restaurantes podrán ahora impulsar también otra vía de ingresos y así rentabilizar aún más sus recursos.

“Nuestra misión es hoy, más que nunca, apoyar al sector y continuar poniendo en contacto a restaurantes y comensales también en esta “nueva normalidad”. Desde ElTenedor mantenemos nuestro compromiso de acompañar a nuestros comensales y restaurantes y escuchar sus necesidades para darles el mejor servicio. Por ello estamos focalizando nuestros esfuerzos en apoyar a los restaurantes con nuestra tecnología para que puedan gestionar sus negocios eficazmente en esta situación complicada; ayudarles a hacer frente a la caída de la demanda proporcionándoles nuevos canales y fórmulas para atraer clientes; y facilitándoles el adaptarse a los nuevos hábitos con una nueva herramienta para la gestión de sus pedidos para llevar, que les permitirá rentabilizar su cocina. Ahora es el momento de reactivar el consumo y trabajar juntos para que la recuperación del sector sea un hecho.” Marcos Alves, CEO de ElTenedor

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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