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réunions sérieuses dans les bars. partie II

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Le Pérou est un ami de Marbella était déjà chef de cuisine quand j'étais encore pipiolo. Ils étaient très fraîches années et la vérité est que nous avons donné de nombreux services ensemble. Après les événements nous avons aimé rester un moment (parfois fait les nombreux) Commentant le mouvement. Dans cette parenthèse au cours de laquelle nous licenciábamos l'ont appelé « tasse out ».

Les deux nous avions clairement qu'un jour nous serions notre propre entreprise. Actuellement, il possède un restaurant spectaculaire à San Pedro de Alcantara, dirige un lab de I+D+I con show-cooking y asesora a je ne sais pas que Affaires / s.

Nous avons aimé parler de tout, mais nous avons convenu toujours quelque chose, Il parlait gestion. Allez quelques bourdonnaient, après le palizón qui impliquait l'exécution du service, nous nous roulions tous les choses qu'il devait faire pour optimiser un établissement de restauration.

Nous savions que un paramètre fondamental de considérer faisait partie achats / entrepôt / fournisseurs ....

La importante reflexión que hicimos fue la siguiente:

Les achats agissent directement sur la situation économique et financière de l'entreprise, dans la mesure qui influencent le comportement de trois variables:

  1. la coût matériels
  2. la financement fournisseur
  3. la investissement les matériaux nécessaires en stock

1.- Le coût des matériaux

En général, par une réduction du coût des achats, tapoter et rien d'autre, Il est comme si on ne donnait pas toute l'importance qu'elle mérite. Toutefois, une augmentation des ventes; il est pour tout le monde une grande réussite et la réussite des entreprises.

mais, devrait se rappeler que Si nous vendons 1 € plus, won 0,15 à partir de 0,20 € (Cela dépend de notre bénéfice d'exploitation), mais si nous gagnons 1 €, vient de remporter 1 €.

2.- Financement des ventes

toujours intéressés à augmenter le délai de paiement moyen aux fournisseurs gratuit et permanent. trouver Cela signifie améliorer la liquidité de la société; financement bancaire est remplacé, cher, par le financement des fournisseurs.

Par exemple; un restaurant pour acheter environ 30 000 € par mois = 360.000 € par an, et a une période de paiement moyen 30 jours, ont un financement permanent de fournisseurs:

360.000 / 365 X 30 = 29.589 €

Si le paiement augmenterait 60 jours ( sans supplément, bien sûr) le financement serait:

360.000 / 365 X 60 = 59.178€

Ce qui pourrait réduire, par exemple, dette bancaire, le cas échéant, à 29,589 €, ce que constituerait également une économie financière de 1.479 € si le coût de l'argent est la 5%. Ou il pourrait faire des investissements à hauteur de 29589 € (30 jours) l'un des 59 178 € (60 jours) sans avoir à emprunter à la banque.

ce financement, comme nous le voyons, constituye una fuente permanente para la empresa, parce que les projets de loi qui paient à l'échéance sont remplacés par de nouveaux achats effectués. De cette façon, la société maintient un niveau d'endettement permanent avec les fournisseurs. Bien que l'oeil:

  • Le montant est variable selon la demande dans chaque saison.
  • il est une pratique qui ne devrait effectuer si nous sommes dans une société plus ou moins consolidée et qui est historiquement répondre à leurs budgets de ventes et achats.

3.- Les investissements en stocks:

La réduction des niveaux de stocks, sans pour autant négliger les besoins du processus de production (minimum nécessaire pour vendre), on augmente le taux de rotation de stock. La rotation est la relation entre l'investissement et de l'inventaire d'achat.

Nous savons que le maintien de stocks dans les entrepôts, et d'autres coûts; stockage, de contrôle, timing, etc… entraîne également des frais financiers pour lesquels nous avons quelques ressources initiales pour nous aider à soutenir cet investissement.

Si nous sommes en mesure d'améliorer la rotation, pas d'autres conséquences telles que l'exécution de produit à vendre, Nous avons besoin de moins de fonds, moins d'argent à dépenser pour obtenir des stocks.

un exemple:

Un restaurant qui consomment 360.000 € / an et maintenir un taux de rotation 6, un investissement de:

360.000 / 6 = 60.000€ permanentes ahí parados!!!!!

Si les hausses de taux de rotation 7, l'investissement dans des actions serait réduit à:

360.000 / 7 = 51.428€.

Ceci est 8,571 € moins. Et si cet argent nous avons financé avec la banque (Al 5%) nous économiserions 428 € plus.

Mais également, Il a un autre effet sur rentabilité puisque la relation entre l'investissement et le profit, augmente.

Comment ce taux de rotation est calculé?

la consommation de matières ( *pas + shopping – *si) / Stocks de materiales

*être Ei: existence initiale

*être Ef: existence finale

exemple:

Un restaurant consomme 12.000 € et fait le bilan vaut 1000 € son taux de rotation est:

12.000 / 1.000 = 12

Le taux de rotation exprime le nombre de fois consommé par année (Plus ...) le stock. D'un point de vue économique craint que cette proportion aussi élevée que possible sans lui permettre de produire des ruptures de stock.

Vu que d'obtenir le taux de rotation, nous pourrions utiliser d'autres indicateurs aussi une gestion très fine pour, par exemple, connaître le financement de nos fournisseurs; c'est-à-dire, Comme notre stock, nous finançons les fournisseurs.

Nous faudrait d'abord savoir:

délai moyen de paiement (PMP) = Dettes aux fournisseurs / salaire quotidien moyen

Cela signifie l'argent effectivement versé 30 jours (1 mes) et le calcul:

les paiements réels, fait dans le mois / 30 jours

Le délai moyen de paiement (PMP) indique le crédit moyen des fournisseurs en jours. Il intéresse d'être le plus grand possible.

Avec le taux de rotation (ET) et le délai de paiement moyen (PMP) nous pourrions calculer le financement de nos fournisseurs dans plus précis:

PMP x IR x 100 / 365

un exemple; Nous avons un restaurant que nous savons,

  • achats mensuels: 48.666€
  • consommation mensuelle: 41.666€
  • finale de stock: 8.000€ (existence initiale: 1.000€)
  • Les paiements effectués au cours du mois: 22.000€

IR = consommation / les stocks = 41.666 / 800 = 5.20

PMP = Deudas a proveedores / paiement quotidien moyen = 48.666 / 22.000÷ 30 = 66,26 jours

Financement des ventes (% actions financé par les fournisseurs):

PMR = IR x x 100 / 365 = 66,36 X 5,20 X 100 / 365 = 94,54

L'autre jour, je discutais avec lui, par rapport à la présentation d'un livre, J'étais presque sur le point de descendre à Marbella, Je voulais vraiment voir. Me dio permiso para compartir con todos nuestras “intimidades y secretos”, J'ai dit qu'il était avec un autre projet ...

Le Pérou est une fissure ce.

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A propos de l'auteur

Nicolas Ayela

Estudié Derecho pero me iba más la música alternativa. Bares, pubs y alguna que otra discoteca después decidí estudiar Hostelería. formation, formation, formación y muchas, muchas, muchas horas. A día de hoy no me cuesta levantarme para ir a trabajar. Soy un privilegiado.

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