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Les sept tendances qui prévalent dans la restauration 2019, selon ElTenedor

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  • ElTenedor, la plate-forme leader en Europe des réservations de restaurants, ainsi que le cabinet d'études de marché Doxa, Ils ont présenté le rapport Au restaurant à 2019 avec les sept tendances qui prévalent dans le secteur de la restauration en 2019.
  • résultats Au restaurant à 2019 refléter une tendance claire des expériences diners, sentiments durable et l'utilisation de la technologie comme l'amélioration de l'efficacité au sein locale. aussi, l'importance croissante de la transparence dans l'origine des aliments est évidente.
  • Le rapport ElTenedor note que les consommateurs continuent à prendre des mesures supplémentaires pour en savoir plus sur où et quoi manger, tirant parti de la technologie. Merci à cette tendance, nouveaux produits gagneront en importance. Le thé va commencer à considérer comme le café ou le vin, et les clients seront attirés par les barres de thé haut de gamme.

technologie, réseaux sociaux, une alimentation saine ... Dans un monde en pleine mutation où l'influence tant de facteurs, Ce qui nous attend cette année? ElTenedor, la plate-forme leader en Europe des réservations de restaurants, ainsi que le cabinet d'études de marché Doxa, Ils ont présenté le rapport Au restaurant à 2019 avec les sept tendances qui prévalent dans le secteur de la restauration en 2019. L'étude recueille et trie, en fonction de leur pertinence, les préférences et les paramètres qui dominent le secteur au cours des prochains mois:

1- émotions sensorielles au-delà instant

Ces dernières années,, Instagram et d'autres applications de partage de photos ont révolutionné l'industrie alimentaire. Les restaurants ont même créé penser la nourriture et des boissons spéciales de maximiser l'impact sur les réseaux sociaux. Mais maintenant, des espaces comme des histoires Instagram, Facebook en direct et Youtube Ils ont prolongé la tendance au-delà d'un seul instantané, aux vidéos. Il en a résulté des restaurants créent des plats à surprendre les clients, décalant l'accent à l'esthétique sur le goût. paillettes comestibles apparaît dans les cocktails et pizzas, entraîné par un intérêt pour les plats photogéniques.

2- technologie Rising

la 95% États-Unis en dit restaurateurs La technologie améliore l'efficacité de ses restaurants, Il est selon le troisième secteur de la technologie annuelle Toast Restaurant, Depuis la livraison de véhicules aériens sans pilote d'applications de vérification sur la base, restaurants intègrent des solutions technologiques dans leur entreprise, et dans certains cas, il devient partie intégrante de l'expérience. Dans ce contexte, Il présente un nouveau défi: Restaurants tentent de trouver le juste équilibre entre l'efficacité fournie par l'innovation et la touche personnelle et humaine.

3- Transparencia

Los consumidores del servicio de alimentos exigirán cada vez más transparencia en relación con el origen de los alimentos y los métodos de cultivo y procesamiento. Como respuesta, las empresas implementarán un enfoque multifacético que afectará tanto al servicio a sus clientes como sus políticas internas. Habrá más transparencia en los precios, las compensaciones y el desempeño corporativo. Asimismo, más énfasis en el comercio justo y la diversidad, y más atención y comunicaciones sobre su impacto ambiental. Así, las grandes cadenas lanzarán cada vez más iniciativas ecológicas.

4- “Libre de” al extremo

Con el crecimiento de tendencias como el veganismo, los restaurantes aumentarán sus ofertas libres de. Este tipo de tendencias influenciarán cada vez más las políticas del sector, yendo en dirección de una estrategia de cero desperdicios y una sostenibilidad más amplia. En definitiva, se ampliarán las propuestas de menús especiales para necesidades específicas.

5- Menos comida, más experiencia

En general, los clientes, especialmente los millennials, prefieren gastar dinero en una experiencia en lugar de en una cosa. Esto continuará en 2019 y el sector de la restauración no será la excepción. Al salir a comer, las personas buscan una experiencia gastronómica atractiva. Esto trae conceptos nuevos, como la experiencia de la comida multisensorial o la cena narrativa.

6- Lo saludable ha llegado para quedarse

La primera ola de este fenómeno introdujo ingredientes saludables en las ofertas de los restaurantes. En 2019, esto irá más allá con la inclusión de componentes funcionales en los platos, así como con la promoción del beneficio específico que proporciona cada ingrediente. Los nuevos formatos que siguen esta tendencia son restaurantes holísticos, cafés específicos para dietas, y restaurantes elegantes y saludables.

7- Consumidores más informados

Los consumidores seguirán tomando medidas adicionales para aprender más sobre dónde y qué comen, aprovechando la tecnología. Esto trae consigo el lanzamiento de aplicaciones que ayudan a los comensales a identificar ingredientes desconocidos. Un ejemplo de esto es la aplicación creada por Barclaycard, que brinda a los comensales la posibilidad de familiarizarse con los ingredientes enumerados en un menú en particular. Gracias a esta tendencia, los productos nuevos ganarán importancia. El té, por ejemplo, se comenzará a considerar como el café o el vino, y los clientes se sentirán atraídos por los bares de té de alta gama.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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