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Les sept tendances qui prévalent dans la restauration 2019, selon ElTenedor

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  • ElTenedor, la plate-forme leader en Europe des réservations de restaurants, ainsi que le cabinet d'études de marché Doxa, Ils ont présenté le rapport Au restaurant à 2019 avec les sept tendances qui prévalent dans le secteur de la restauration en 2019.
  • résultats Au restaurant à 2019 refléter une tendance claire des expériences diners, sentiments durable et l'utilisation de la technologie comme l'amélioration de l'efficacité au sein locale. aussi, l'importance croissante de la transparence dans l'origine des aliments est évidente.
  • Le rapport ElTenedor note que les consommateurs continuent à prendre des mesures supplémentaires pour en savoir plus sur où et quoi manger, tirant parti de la technologie. Merci à cette tendance, nouveaux produits gagneront en importance. Le thé va commencer à considérer comme le café ou le vin, et les clients seront attirés par les barres de thé haut de gamme.

technologie, réseaux sociaux, une alimentation saine ... Dans un monde en pleine mutation où l'influence tant de facteurs, Ce qui nous attend cette année? ElTenedor, la plate-forme leader en Europe des réservations de restaurants, ainsi que le cabinet d'études de marché Doxa, Ils ont présenté le rapport Au restaurant à 2019 avec les sept tendances qui prévalent dans le secteur de la restauration en 2019. L'étude recueille et trie, en fonction de leur pertinence, les préférences et les paramètres qui dominent le secteur au cours des prochains mois:

1- émotions sensorielles au-delà instant

Ces dernières années,, Instagram et d'autres applications de partage de photos ont révolutionné l'industrie alimentaire. Les restaurants ont même créé penser la nourriture et des boissons spéciales de maximiser l'impact sur les réseaux sociaux. Mais maintenant, des espaces comme des histoires Instagram, Facebook en direct et Youtube Ils ont prolongé la tendance au-delà d'un seul instantané, aux vidéos. Il en a résulté des restaurants créent des plats à surprendre les clients, décalant l'accent à l'esthétique sur le goût. paillettes comestibles apparaît dans les cocktails et pizzas, entraîné par un intérêt pour les plats photogéniques.

2- technologie Rising

la 95% États-Unis en dit restaurateurs La technologie améliore l'efficacité de ses restaurants, Il est selon le troisième secteur de la technologie annuelle Toast Restaurant, Depuis la livraison de véhicules aériens sans pilote d'applications de vérification sur la base, restaurants intègrent des solutions technologiques dans leur entreprise, et dans certains cas, il devient partie intégrante de l'expérience. Dans ce contexte, Il présente un nouveau défi: Restaurants tentent de trouver le juste équilibre entre l'efficacité fournie par l'innovation et la touche personnelle et humaine.

3- transparence

les consommateurs de services exigeront de plus en nourriture plus de transparence en ce qui concerne l'origine des aliments et des méthodes agricoles et la transformation. en réponse, les entreprises vont mettre en œuvre une approche à multiples facettes qui affectent à la fois le service à ses clients que ses politiques internes. Il y aura plus de transparence dans la tarification, la rémunération et la performance des entreprises. aussi, davantage l'accent sur le commerce équitable et de la diversité, et plus d'attention et de communication sur son impact environnemental. si, les grandes chaînes lancent de plus en plus des initiatives plus vertes.

4- «Free " mettre fin à

Avec les tendances de croissance tels que le végétalisme, restaurants augmentent leurs offres gratuit. Ces tendances influencent de plus en plus les politiques sectorielles, allant vers une stratégie de zéro déchets et le développement durable plus large. Finalement, propositions élargiront menus spéciaux pour les besoins spécifiques.

5- moins de nourriture, plus d'expérience

En général, les clients, notamment millennials, plutôt ils dépensent de l'argent sur une expérience plutôt que d'une chose. Cela continuera à 2019 et le secteur de la restauration ne fait pas exception. lorsque vous mangez, les gens recherchent une expérience culinaire attrayante. Cela apporte de nouveaux concepts, comme le déjeuner d'expérience multisensorielle ou récit du dîner.

6- Quelle est la santé, il est là pour rester

La première vague de ce phénomène introduit ingrédients sains offre des restaurants. en 2019, cela aller plus loin avec l'inclusion de composants fonctionnels sur des plaques, ainsi que la promotion de la prestation spécifique qui fournit chaque ingrédient. Les nouveaux formats qui suivent cette tendance sont les restaurants holistiques, cafés régimes spécifiques, et des restaurants élégants et sains.

7- les consommateurs plus éclairés

Les consommateurs continuent de prendre des mesures supplémentaires en savoir plus sur où et quoi manger, tirant parti de la technologie. Cela porte le lancement des applications qui aident à identifier les convives des ingrédients inconnus. Un exemple de ceci est l'application créée par Barclaycard, ce qui lui donne les convives l'occasion de se familiariser avec les ingrédients énumérés dans un menu particulier. Merci à cette tendance, les produits nouveau acquerront importance. il a, par exemple, il va commencer à considérer comme le café ou le vin, et les clients seront attirés par les barres de thé haut de gamme.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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