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Les start-ups de gagner du terrain de la livraison à domicile de nourriture dans un marché de plus en plus concurrentiel

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Nous sommes au milieu d'un changement de paradigme dans le modèle de la consommation dans les restaurants et donc il est logique qu'il ya des mouvements importants dans la composition de l'industrie des affaires.

Les ventes dans le local sont contractaient mais les restaurants d'affaires total ne baisse pas perçus. Revenu précédemment associé au segment sur site Ils perdent lentement du terrain à la vente en ligne se référant à l'ordre de porter, en tout modalités (ramasser, à emporter, la nourriture de livraison à domicile, etc.).

Une mention spéciale mérite le domaine de l'alimentation de la livraison à domicile. Pour le consommateur, il n'y a rien de plus confortable que la réception d'un menu à la carte, de votre restaurant préféré et fraîchement préparé, à la porte de sa maison. Avec seulement quelques clics c'est une réalité aujourd'hui, et il représente l'acmé de l'expérience utilisateur pour le client du restaurant.

Les professionnels savent et pourquoi se sont empressés de fournir des solutions de mobilité pour leurs services ne se limitent pas à l'emplacement physique. Les opérations plus importantes et les projets de réseaux, tels que ceux développés par les marques phares pizzerias organisé la restauration Pizza Domino, Pizza Hut la Telepizza, boîte ont leur propre flotte de dispatchers. Les restaurateurs qui n'ont pas un tel besoin de projection utiliser les services de sociétés externes spécialisées dans les aliments de livraison à domicile.

Deliveroo, Juste manger, Uber Eats, par Dash et bien d'autres luttent pour maîtriser cette nouvelle scène économique. Ils ont réussi dans une certaine mesure, mais maintenant l'expansion de ses efforts des entreprises est les étouffait.

Cela est dû en grande partie à l'émergence d'une multitude de petites sociétés dédiées à ce marché de niche. Ils opèrent au niveau local avec une meilleure savoir-faire et mettre en œuvre des stratégies d'innovation agressives. Ont découvert que la seule façon dont ils doivent lutter contre les géants du secteur est spécialisée dans une zone géographique spécifique et d'investir dans de nouvelles idées qui catapulte vers le succès.

Cette nouvelle tendance pourrait pointer à l'inertie actuelle, dans lequel les grandes entreprises dominent la restauration de la mobilité énormes sphères d'influence, Il sera bientôt renversé. Ce ne sont pas des conjectures, il y a des indicateurs qui penchent dans cette direction.

Amazon, titán de los procesos de reparto a nivel global, cerró en junio de 2019 su división Amazon Restaurants, especialmente pensada para desplazar empresas de un calibre mucho menor (Grubhub, Doordash, Uber Eats…). El gigante de Jeff Bezos fue incapaz de sobreponerse al conocimiento acumulado por las empresas de reparto domiciliario de comida, sucumbiendo finalmente como Goliat ante David. Un golpe muy duro para Amazon, ya que este mercado está valorado en torno a los 14 000 millones de dólares anuales. Amazon decidió posicionarse en este mercado liderando una ronda de inversión en Deliveroo de más de 500 millones.

El ejemplo propuesto demuestra que una iniciativa de menor entidad pueda asestar un golpe mortal a un gran adversario. Según Michael Carr, un reconocido analista de mercado, las gráficas de sentimiento muestran un claro punto de inflexión en la actualidad. ¿Qué es lo que está pasando?

Por un lado los restaurantes no pueden seguir haciendo frente a las tarifas de las empresas de reparto domiciliario de comida. En algunos casos estas suponen un 30% del importe total, echando por tierra cualquier posibilidad de mantener un margen de beneficio lógico para el negocio. Cuanto más venden más pierden.

Por otra parte algunos propietarios están demostrando que es posible prescindir de estas empresas de reparto y gestionar su propia flota privada de repartidores, obteniendo unos beneficios significativamente mayores.

Aunque la inversión inicial puede asustar a algunos restauradores, la tecnología se ha probado hasta la saciedad. El riesgo es mínimo. Clonar una app móvil de una empresa de reparto domiciliario de comida supone un gasto importante.

Sin duda ingresar casi 300 000 euros en ventas off-premise a través de una app es posible, sin embargo no hay por qué enfrentarse en solitario a un obstáculo de semejantes dimensiones. El profesional de los restaurantes tiene, en esta contienda, muchos socios interesados en colaborar: los propietarios de todos los negocios del sector que operan en la zona. Todos los gerentes de establecimientos donde se sirva comida están interesados en mantener o expandir sus márgenes de beneficio. Prescindir de las esas compañías que se han convertido en intermediarios es una bocado muy apetecible.

Repartir los gastos entre varios restaurantes reduce enormemente el umbral de entrada a esta tecnología, haciendo que el proyecto sea mucho más asequible.

Otro aspecto sobre el que hay que tener el ojo puesto es la aparición de pequeñas empresas de reparto con cuotas mucho más humildes y ajustadas. En EE. UU. comienzan a proliferar a nivel local: Delivery Dudes en Florida, Chomp en Iowa, Nosh en Colorado… Además de ofrecer el mismo servicio a un precio más humano, también localizan sus servicios de forma que resuenen mejor con los clientes.

Y mientras las pequeñas iniciativas comienzan a aparecer por doquier, los gigantes ya dan muestras de debilidad. Solo hay que ver la gráfica del valor en bolsa de Grubhub, que cayó en picado durante 2019.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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