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Les ventes numériques ont besoin de réinventer la conception des nouveaux restaurants

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Si quelqu'un pensait que le numérisation entreprise de restauration n'allait provoquer des changements dans l'espace virtuel qu'ils occupent, J'ai été très mal.

Bien que les locaux existants ont pas d'autre choix que d'être adapté aux nouveaux besoins le mieux possible, la construction d'une nouvelle restauration a lieu en continu, et eux Ils sont construits avec des fonctionnalités à l'esprit.

Les plans de ces nouveaux locaux ne sont pas attirés par référence aux restaurants traditionnels. Il y a eu de nombreux changements dans le comportement des consommateurs, et les restaurants de transformation numérique n'a pas encore arrêté, tant d'autres changements sont attendus à l'avenir. si, a été, et sera, besoin de réinventer le restaurant.

L'une des différences les plus notables dans les restaurants qui sont construits est actuellement espace pour le stationnement des véhicules. deux tendances opposées nécessaires pour évaluer les besoins d'espace de stationnement sont prises au cas par cas.

D'une part, vous devez utiliser des véhicules propres est proche d'un point tournant. Les ventes de voitures parmi les plus jeunes chute année après année et les transports publics est renforcée en raison des avantages environnementaux qu'elle apporte. si, dans les zones urbaines ne peut justifier l'attribution d'un grand nombre de places dans les restaurants distincts. Les circonstances du monde rural sont une étude spéciale et nécessitent plus calme.

D'un autre côté, nous avons tendance à manger plus de repas dans les restaurants. Bien qu'au premier abord cela pourrait conduire à penser qu'il est nécessaire d'allouer plus d'espace pour les véhicules, ce n'est pas vrai pour deux raisons: le premier est qu'un pourcentage non négligeable de l'entreprise correspond à applications en ligne pour emporter, et le second est l'existence de Les horaires de réserve sont suivies strictement Logiciel de gestion propre ou d'un tiers, ce qui évite les files d'attente de formage ou d'établir des augmentations d'adoption à pic.

à part, les temps d'attente ont lourdement chuté ces dernières années grâce à de meilleures chaînes de production, une meilleure formation des employés et l'utilisation de la technologie kiosques autopedido et des terminaux de point de vente. Se déplacer dans la façon dont nous fonctionnons a fait convives locaux passent moins de temps dans la salle de classe.

Les nouveaux plats à emporter du marché, et surtout la nourriture de livraison à domicile, justifie également des modifications sont apportées.

Règle générale est maintenant mis de côté un petit espace à l'intérieur une sorte de tablette ou un rebord où les conteneurs à emporter sont laissés en attente pour le concessionnaire pour les ramasser et livrer la commande.

Certains des restaurants dont le chiffre d'affaires est principalement dominé par ce type de commandes de nourriture ont décidé endroit séparé pour l'accès aux clients et livreurs utilisant d'entrée. Depuis l'agitation dans le recouvrement des commandes pour la livraison à domicile de nourriture peut être écrasante et ennuyeux pour certains clients, Ceci est une proposition gagnante en matière d'amélioration de l'expérience utilisateur et la satisfaction perçue par le dîner d'utiliser les services de restauration en question.

la Drive-thru (acheter de la voiture) Il est un autre élément il n'a pas été rare de voir dans les restaurants, mais il commence à être de plus en plus présent. cas Chipotle, qui a investi dans ce système sans repos devrait suffire comme un exemple de sa mise en œuvre à l'avenir deviendra moins étrange. Chipotle a décidé de miser sur ce système après ses projets pilotes; après les résultats du premier trimestre de la nouvelle stratégie de la technologie géante cuisine mexicaine passe à travers le Drive-thru.

Que ce soit comme un système de monorail ou avec plusieurs lignes d'accès, la Drive-thru Il est un ajout agréable pour les restaurants fast-food situé à la périphérie de la ville. Bien sûr, la pertinence de la solution dépend en grande partie du segment ou niche à laquelle appartient l'établissement: si nous parlons d'un restaurant chic, il est clair que la Drive-thru Il n'a aucune raison d'exister dans cet espace.

Lors d'une récente conférence en présence de conférenciers de Google et WD Partners a été mis au courant des assistants d'importance seront à l'avenir achats numériques avec collection physique (bopis). Avec des prévisions de croissance brutales, cette entreprise promet de faire des rénovations supplémentaires nécessaires dans les restaurants pour que tout fonctionne aussi efficacement que possible.

la optimisation de l'espace de travail physique Elle a révélé que l'un des avantages concurrentiels qui ont des restaurants situés dans des bâtiments spécialement conçus pour offrir un service moderne. Au contraire, locaux qui sont contraints d'opérer à partir d'un espace sous-optimal subissent des pertes commerciales durables qui ne cessera pas à moins investir l'argent nécessaire pour modifier la mise en page du restaurant différent des chambres.

Si nous examinons les réformes que nous avons vu ces derniers mois, car ils peuvent être faites par le McDonalds dans ses restaurants la plupart visionnaires, Il est engagé dans une un espace confortable et agréable qui encourage l'utilisateur à consommer plus, et en même temps le permet accueillir tous les nouveaux meubles Il est nécessaire dans les restaurants de mise en œuvre plus technologique sans entraver Les couloirs et les entrées. Vous avez juste besoin d'examiner comment il pourrait être mal à l'aise un autopedido kiosque dans notre restaurant de quartier préféré de visualiser ce qui est à éviter.

Finalement, nous devons considérer que la mise en œuvre technologique sera encore plus à l'avenir. Il existe déjà un grand nombre d'établissements de restauration en utilisant des robots pour servir aux tables esprit de camaraderie, et ils fonctionnent mieux si vous avez de grandes mesures pour faciliter leur mouvement.

Il reste encore beaucoup à faire, mais un restaurant avec succès commence à être créé à partir des premières esquisses de l'architecte. Selon le vice-président exécutif de la direction marketing et WD Partners, Lee Peterson, « Nous devons repenser complètement la façon dont nous faisons les choses. Parce que ce qui se passe réellement à droite est maintenant ne fonctionne pas. Il y a des sacs empilent sur le plateau. Le restaurant doit être redessiné magasin à la cuisine [...]. Tout doit être testé et repensées ".

Et est-ce une nouvelle ère de la restauration impérieuse nécessité logique d'un nouveau modèle du restaurant.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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