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Listes d'attente virtuelles et traçabilité des contacts, les deux demandes urgentes des clients du restaurant

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Le nombre de cas d'infection par SRAS-2 continue de monter partout dans le monde, et maintenant l'Europe est de nouveau à la tête de la planète avec une deuxième vague d'automne qui met à nouveau le secteur de la restauration sous contrôle.

Afin de surmonter cette situation difficile, les professionnels de l'hôtellerie doivent avoir une compréhension claire de la façon de résonner avec les clients.. Savons-nous quels sont les besoins des convives potentiels à ces moments précis? Il n'y a pas de place pour le doute, l'une des principales préoccupations des clients est leur santé, et pour qu'ils soient encouragés à manger au restaurant, il est nécessaire de s'assurer que leur bien-être ne soit pas compromis.

Les visiteurs ont besoin d'un minimum de sécurité avant de risquer de manger au restaurant. Il y a plusieurs points auxquels le restaurant peut s'occuper pour avoir une bonne réclamation dans son intégralité crise du coronavirus. Récemment, une étude a révélé que deux technologies apparues en raison de la pandémie et du confinement printanier sont de bons stimulateurs commerciaux dans la situation actuelle.; a savoir: listes d'attente virtuelles et traçabilité des contacts.

la listes d'attente virtuelles sont un ajout numérique à applications les mobiles de restauration et les outils de réservation et de gestion des commandes des entreprises associées. C'est simplement un utilitaire qui permet à l'utilisateur de savoir à quel point un endroit est plein et à quelle distance de la capacité maximale, aussi bien que planifier une visite avec priorité lorsque l'endroit est plein et qu'il faut attendre un dîner pour quitter la salle à manger. L'une des premières plateformes à intégrer des listes d'attente virtuelles a été Waitry.

De cette façon, les utilisateurs de listes d'attente virtuelles n'ont pas à entrer dans l'établissement avant de se voir attribuer une table, Ils peuvent profiter au maximum de leur temps pour faire d'autres tâches ou profiter au maximum de leurs loisirs, sans avoir à attendre à l'intérieur du restaurant.

D'un autre côté, la traçabilité des contacts C'est une technologie très populaire en ce moment. Ce n'est ni plus ni moins que établir des mesures pour contrôler l'accès, sortie et interactions des personnes qui boivent dans un bar, café ou un restaurant, de sorte qu'en cas d'infection par le SRAS-CoV-2 d'un visiteur, toutes les personnes qui avaient été exposées au virus pouvaient être traitées dans les plus brefs délais par les autorités sanitaires, minimiser l'impact d'une épidémie potentielle.

La première de ces technologies peut être appliquée dans n'importe quel restaurant numérisé de manière très simple. Cependant, c'est un peu plus compliqué si le restaurateur n'a pas encore adopté les nouvelles technologies. Si tel est le cas, il y a toujours la possibilité de participer à des projets avec certains portails de réservation en ligne pour les restaurants, qui ont déjà inclus des listes d'attente virtuelles, et ils devraient le faire bientôt Google My Business e Instagram.

Por otro lado, la trazabilidad es más costosa. Si no se destinan recursos humanos a la tarea, entonces no queda otra opción sino recurrir a la inteligencia artificial y la instalación de un circuito cerrado de videocámaras con capacidad de reconocimiento facial. La tecnología no es precisamente barata, no está suficientemente desarrollada todavía y puede entrar en conflicto con las leyes de privacidad, especialmente en España, que al formar parte de la estricta Unión Europea, está sujeta a medidas mucho más limitantes que en EE. UU. y otros países de América, más laxos a este respecto.

En cualquier caso, estas dos tecnologías son las más demandadas por los comensales de acuerdo a una encuesta realizada por SevenRooms, una compañía de gestión de reservas para restaurantes especializada en la experiencia de usuario, realizado en comandita con YouGov PLC, analistas de mercado de renombre internacional.

La encuesta, realizada entre consumidores mayores de edad de EE. UU., recoge las percepciones de más de un millar de personas (1237 para ser exactos) y transforma todas las respuestas en una serie de puntos que los restaurantes deben conocer si quieren superar exitosamente todas las dificultades que están teniendo en plena crisis del coronavirus para dinamizar el tráfico de personas que pasan por su local.

En concreto, cabe destacar los siguientes puntos:

  • Un 22% de los comensales quieren eliminar cualquier tipo de espera en el local. Desean llegar y sentarse en su mesa previamente asignada. Entienden que para ello es completamente necesaria la existencia de una lista de espera virtual dinámica.
  • Un 21% de los comensales quieren que sus comidas fuera de casa no signifiquen una pérdida de control sobre las personas con las que entran en contacto. La no interacción sigue siendo la principal herramienta de prevención contra la COVID-19 y por ende la trazabilidad de contactos es un prerrequisito para más de un quinto de los potenciales comensales.
  • Un 17% de los comensales quieren poder consultar la carta y pagar sin necesidad de emplear objetos físicos; es decir, hay que decir adiós a los menús en papel, las bandejas con la cuenta y los lectores de tarjeta entre otros. Los códigos QR, una buena interacción con los monederos virtuales y compatibilidad con la app móvil del restaurante son las principales exigencias, pero un 13% buscan restaurantes 100% contactless.

La encuesta realizada por SevenRooms y colaboradores entre el 31 de julio y el 3 de agosto en EE. UU. también pone de manifiesto algunos supuestos en los que los comensales están predispuestos a compartir su información personal con el restaurador. Estos son:

  • Posibilidad de recibir descuentos, promociones y ofertas para reparto de comida a domicilio
  • Contribución a los esfuerzos de trazabilidad del restaurante y obtención de notificaciones personalizadas relacionadas con la crisis del coronavirus y el restaurante
  • Mejora de la experiencia de usuario a través de la personalización de los servicios ofrecidos

En los dos primeros casos la receptividad de la clientela roza o alcanza el 50% de los participantes en la pesquisa, mientras que a la hora de personalizar el servicio solo el 24% de los usuarios estarían dispuestos a proveer su información personal.

Estos altos índices nos indican que los restaurantes pueden aprovechar las duras condiciones existentes actualmente para expandir las bases de datos de clientes y mejorar la retención y la fidelización de cara al futuro. Como dice el refrán, no hay mal que por bien no venga; en estos tiempos difíciles que nos ha traído el coronavirus, hay que saber ver el lado bueno de las cosas.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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