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Petite Espagne conquiert la Big Apple à nouveau grâce au chef José Andrés et les frères Adrià

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New York, l'une des villes les plus multiculturelles du monde qui apporte un beau mélange de nationalités, ça fait longtemps, dans les XIXe et XXe siècles, Il abrite également une grande communauté de l'espagnol connu sous le nom « Petite Espagne » entre Lower East Side et District Meatpacking.

A la surprise de certains, les Espagnols, ainsi que l'italien Little Italy, ou chinois, Ville en Chine, Il a été l'une des communautés les plus établies de New York de la fin 1860. rue Ouest 14 Ils ont commencé à proliférer magasins, épicerie, restaurants et centres de divertissement au milieu des gratte-ciel qui ont inondé Manhattan. À son apogée, Ils sont venus vivre plus 30.000 espagnol, de, surtout, Northern Peninsula. Dans les années 80 le XXe siècle a été dilué à disparaître pratiquement totalement.

Jusqu'à la date, l'appel Espagnol Benevolent Society, plus connue comme “national”, Il a été la seule entité Il a été occupé à garder vivante la flamme et la mémoire de ce qui était autrefois un peu d'Espagne dans la Big Apple. Et il a servi d'abri pour les rares survivants de ce qui était autrefois petite Espagne et, maintenant, l'organisation d'événements culturels et offrant des vins espagnols au restaurant, qui attire toujours les visiteurs curieux et toujours trouver leurs portes ouvertes.

De Mars de cette année, REMA national plus seul, maintenant il a un grand allié qui refait surface à nouveau l'âme espagnole dans la ville de possibilités. Et il le fait grand, main le chef José Andrés (pionnier de la cuisine espagnole aux États-Unis) et frères Adria, tous ceux, benchmarks internationaux de notre gastronomie qui ont fait le projet gastronomique espagnole en Amérique du Nord, le plus important à ce jour.

Sous le nom de Mercado Petite Espagne, Ils ont inauguré un trois multi-restaurants, trois bars et quinze kiosques alimentaires répartis sur une superficie de plus de 3.000 mètres carrés et la capacité de 1.200 Les clients qui ont une équipe de 400 personnel. Pour adapter à l'horaire chargé de la ville qui ne dort jamais, Il fonctionne avec le calendrier sans interruption.

pour les restaurants, Ils ont opté pour trois concepts différents. Nous commençons par bois de chauffage, l'un des plus grand marché coins offre toutes sortes de élaborations, y compris les viandes grillées qui ne manquent pas la tradition basque et asturienne, un délicieux paellas.

nous continuons avec Mar, concentré sur les poissons et fruits de mer sont arrivés d'Espagne, avec des recettes liées l'Atlantique et de la Méditerranée.

Finalement, nous trouvons Dîner espagnol, dont la lettre sont devenus creux certaines des créations les plus emblématiques de notre cuisine comme gaspacho, les crevettes à l'ail, Omelette ou ragoût (Si vous voulez parier sur un plat plus fort). Pour ceux qui préfèrent un tapas informel, Ils ont la possibilité de picorer dans ce qu'on appelle kiosques.

Ceci est différent stands spécialisés qui offrent d'innombrables tapas et des parties. La barrière, pour sa part, Il propose une version du célèbre « Omelette vague » Sacha, salade russe, patatas bravas et moules "Tiger"; postes dédiés au jambon, fromage, viandes et fruits de mer (Il offre une option d'achat et de ramener à la maison), Elles sont idéales si vous allez à la recherche de la qualité sublime et les meilleurs fournisseurs.

Dans le poste de sandwiches et tartes sont sandwich calamars classique, tarte galicienne ou muffins; l'Omelette offre la possibilité de demander caillé, à son point ou pas assez cuite; kiosque cokes; un churros de position au chocolat; un autre poste bravas patatas servi avec diverses sauces; une salade de fruits et de légumes et jus; et deux dédiés à la douce, pâtisserie, avec toutes sortes de gâteaux et de bonbons et de la ferme, desserts avec la touche incontournable Albert Adrià Il offre tout de crème brûlée, riz au lait, Santiago de style gâteau de gâteau au fromage Vineyard San Sebastian.

Pour mettre fin à l'expérience peut également opter pour une crème glacée ou la coupe de sorbets, tous deux disponibles à la crème glacée. Comme si cela ne suffisait pas, Ils ont permis à un espace qui fonctionne comme un magasin, l'épicerie, avec des produits alimentaires de toutes sortes, comme le vin, huile d'olive, Je laterío, légumineuses ou livres de cuisine.

Finalement, L'approvisionnement du marché est complété par trois barres: bar Celona, vermutería parfumée, où les cocktails et les bouchons servent aussi; vins, c'est lui bar à vin où vous pourrez déguster, par cœur, vins espagnols des principales appellations d'origine et des labels Jerez; et Bar Diner, avec une sélection des cocktails les plus typiques, kalimotxo, saignées ou Rebujitos qui promet de devenir l'un des coins les plus animés du marché car il a diffusé des matchs de football.

Ce projet impressionnant monte dans Hudson Yards, l'un des quartiers les plus exclusifs de New York, qui fait partie du plus grand développement immobilier privé dans l'histoire des États-Unis, avec un investissement de 25.000 millions de dollars. en particulier, au pied de la High Line, et la nouvelle icône de la ville, Navire, vit aussi avec une zone commerciale avec des boutiques, grands hôtels et restaurants de renom tels que David Chang.

Déjà connu comme La Mecque de la cuisine espagnole et le design est devenu le leader incontesté Je rencontre le point des grands chefs de la cuisine espagnole et les fournisseurs choicest. Aussi, des grands designers et artistes qui ont démontré leur talent tout au long de design spectaculaire et la décoration des lieux par Capella Garcia Arquitectura en collaboration avec JE SOLLICITE et les artistes de la stature de Javier Mariscal la Sergio Mora, responsable de la peinture murale qui orne l'entrée du marché.

En termes culinaires, même si la marque espagnole est présente en Amérique du Nord depuis longtemps, Merci à ce projet ambitieux maintenant, marque « made in Spain » a trouvé sa juste place, atteindre le sommet. Et il a réalisé à travers cette concept innovant et révolutionnaire, conçu pour exporter le meilleur de la cuisine espagnole, pour montrer une version fidèle de notre cuisine et pour revendiquer l'expertise et la richesse de la culture espagnole.

Pour lui, sans oser affirmer que ce projet impressionnant qui continue sur les traces d'autres projets similaires avec succès déjà effectué voyage sur la route gastronomique comme italienne, Eataly, ou en français, Le District et, qui ont réussi à étendre son réseau à travers les Amériques, marquera un avant et après la compréhension, prestige et profiter de notre cuisine.

Pour lui, toute personne qui passe à travers la Big Apple, Faire un trou dans votre itinéraire pour visiter Mercado Petite Espagne et préparez-vous à découvrir la meilleure représentation de la cuisine espagnole.

Préparez-vous à entrer dans une dimension qui est possible explorer et profiter des merveilles de la cuisine espagnole dans tous les coins et pour assister à l'un des grands temps forts gastronomiques et culturels de l'année avec le plus grand hommage à la cuisine espagnole qui continue l'héritage de cette petite communauté de l'espagnol Enracinée rue ouest capitule 14.

Petite Espagne conquiert la Big Apple à nouveau grâce au chef José Andrés et les frères Adrià
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A propos de l'auteur

Alejandra Velasco

amant alimentaire, journaliste de profession et vocation, et gastro-voyageur. Dans mon temps libre, je fais le tour du monde à la recherche des restaurants, les dernières tendances culinaires et histoire de To-langue, et maintenant, ici aussi.

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