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Petite Espagne conquiert la Big Apple à nouveau grâce au chef José Andrés et les frères Adrià

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New York, l'une des villes les plus multiculturelles du monde qui apporte un beau mélange de nationalités, ça fait longtemps, dans les XIXe et XXe siècles, Il abrite également une grande communauté de l'espagnol connu sous le nom « Petite Espagne » entre Lower East Side et District Meatpacking.

A la surprise de certains, les Espagnols, ainsi que l'italien Little Italy, ou chinois, Ville en Chine, Il a été l'une des communautés les plus établies de New York de la fin 1860. rue Ouest 14 Ils ont commencé à proliférer magasins, épicerie, restaurants et centres de divertissement au milieu des gratte-ciel qui ont inondé Manhattan. À son apogée, Ils sont venus vivre plus 30.000 espagnol, de, surtout, Northern Peninsula. Dans les années 80 le XXe siècle a été dilué à disparaître pratiquement totalement.

Jusqu'à la date, l'appel Espagnol Benevolent Society, plus connue comme “national”, Il a été la seule entité Il a été occupé à garder vivante la flamme et la mémoire de ce qui était autrefois un peu d'Espagne dans la Big Apple. Et il a servi d'abri pour les rares survivants de ce qui était autrefois petite Espagne et, maintenant, l'organisation d'événements culturels et offrant des vins espagnols au restaurant, qui attire toujours les visiteurs curieux et toujours trouver leurs portes ouvertes.

De Mars de cette année, REMA national plus seul, maintenant il a un grand allié qui refait surface à nouveau l'âme espagnole dans la ville de possibilités. Et il le fait grand, main le chef José Andrés (pionnier de la cuisine espagnole aux États-Unis) et frères Adria, tous ceux, benchmarks internationaux de notre gastronomie qui ont fait le projet gastronomique espagnole en Amérique du Nord, le plus important à ce jour.

Sous le nom de Mercado Petite Espagne, Ils ont inauguré un trois multi-restaurants, trois bars et quinze kiosques alimentaires répartis sur une superficie de plus de 3.000 mètres carrés et la capacité de 1.200 Les clients qui ont une équipe de 400 personnel. Pour adapter à l'horaire chargé de la ville qui ne dort jamais, Il fonctionne avec le calendrier sans interruption.

pour les restaurants, Ils ont opté pour trois concepts différents. Nous commençons par bois de chauffage, l'un des plus grand marché coins offre toutes sortes de élaborations, y compris les viandes grillées qui ne manquent pas la tradition basque et asturienne, un délicieux paellas.

nous continuons avec Mar, concentré sur les poissons et fruits de mer sont arrivés d'Espagne, avec des recettes liées l'Atlantique et de la Méditerranée.

Finalement, nous trouvons Dîner espagnol, dont la lettre sont devenus creux certaines des créations les plus emblématiques de notre cuisine comme gaspacho, les crevettes à l'ail, Omelette ou ragoût (Si vous voulez parier sur un plat plus fort). Pour ceux qui préfèrent un tapas informel, Ils ont la possibilité de picorer dans ce qu'on appelle kiosques.

Ceci est différent stands spécialisés qui offrent d'innombrables tapas et des parties. La barrière, pour sa part, Il propose une version du célèbre « Omelette vague » Sacha, salade russe, patatas bravas et moules "Tiger"; postes dédiés au jambon, fromage, viandes et fruits de mer (Il offre une option d'achat et de ramener à la maison), Elles sont idéales si vous allez à la recherche de la qualité sublime et les meilleurs fournisseurs.

Dans le poste de sandwiches et tartes sont sandwich calamars classique, tarte galicienne ou muffins; l'Omelette offre la possibilité de demander caillé, à son point ou pas assez cuite; kiosque cokes; un churros de position au chocolat; un autre poste bravas patatas servi avec diverses sauces; une salade de fruits et de légumes et jus; et deux dédiés à la douce, pâtisserie, avec toutes sortes de gâteaux et de bonbons et de la ferme, desserts avec la touche incontournable Albert Adrià Il offre tout de crème brûlée, riz au lait, Santiago de style gâteau de gâteau au fromage Vineyard San Sebastian.

Para poner fin a la experiencia también se puede optar por un helado de corte o un sorbete, ambos disponibles en el puesto de helados. Por si lo anterior fuera poco, han habilitado un espacio que funciona como tienda, El Colmado, con productos gastronómicos de todo tipo, como vinos, aceites de oliva, laterío, legumbres o libros de cocina.

Por último, la oferta de Mercado se completa con tres bares: Bar Celona, con esencia de vermutería, en el que también se sirven cócteles y tapas; Vinos, es el wine bar en el que se puede degustar, por copas, vinos españoles de las principales denominaciones de origen y algunas etiquetas de Jerez; y Diner Bar, con una selección de los cócteles más típicos, kalimotxos, sangrías o rebujitos que promete convertirse en uno de las esquinas más concurridas del mercado pues en él retransmiten partidos de fútbol.

Este imponente proyecto se levanta en Hudson Yards, una de las zonas más exclusivas de Nueva York que forma parte del mayor desarrollo inmobiliario privado de la historia de Estados Unidos, con una inversión de 25.000 millones de dólares. Concretamente, a los pies de High Line, y del nuevo icono de la ciudad, Vessel, que además convive con una zona comercial con tiendas, grandes hoteles y otros restaurantes de renombre como el de David Chang.

La ya conocida como Meca de la cocina y el diseño español se ha convertido en el indiscutible punto encuentro de los grandes chefs de la cocina española y de los proveedores más selectos. También, de los grandes diseñadores y artistas nacionales que han podido demostrar su talento a lo largo y ancho del espectacular diseño y decoración del local a cargo de Capella Garcia Arquitectura en colaboración con ICRAVE y de artistas de la talla de Javier Mariscal o Sergio Mora, responsable del mural que decora la entrada al mercado.

En términos gastronómicos, a pesar de que la huella española lleva presente en norteamérica desde hace mucho tiempo, gracias a este ambicioso proyecto ahora, la marca “made in Spain” ha conseguido su lugar, llegar a lo más alto. Y lo ha logrado a través de este concepto innovador y rompedor, concebido para exportar lo mejor de la gastronomía española, para mostrar una versión fiel de nuestra cocina y para reivindicar el saber hacer y la riqueza de la cultura española.

Por ello, no resulta osado afirmar que este imponente proyecto que continua la estela de otros exitosos proyectos gastronómicos similares que ya llevan camino recorrido como el italiano, Eataly, o el francés, Le District y, que han conseguido extender su red a lo largo del continente americano, va a marcar un antes y un después en el entendimiento, prestigio y disfrute de nuestra gastronomía.

Por ello, todo aquel que esté de paso por la Gran Manzana, haga un hueco en su itinerario para visitar Mercado Little Spain y prepárese para descubrir la mejor representación de la gastronomía española.

Dispóngase para entrar en una dimensión en la que es posible explorar y degustar las maravillas de la gastronomía española en cada esquina y para ser testigo de uno de los grandes hitos gastronómicos y culturales del año con el que se rinde el mayor homenaje a la cocina española que continúa el legado de aquella pequeña comunidad de españoles enraizados al oeste de la calle 14.

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Sobre el autor

Amante de la gastronomía, comunicadora de profesión y vocación, y gastro-traveler. En mi tiempo libre recorro el mundo en busca de restaurantes, de las últimas tendencias culinarias y lo cuento en To-Tongue, y ahora, aquí también.

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