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la 10 commandements de la Nouvelle Hospitalité

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Si au début de la décennie 2010 Nous avons prédit la nécessité de gérer les restaurants de manière professionnelle et les changements à venir…..NOUS AVIONS TORT. Les changements de la dernière décennie ont été remarquables et ont nécessité la professionnalisation de nombreux artisans de l'hôtellerie pour devenir entrepreneurs, mais le vrai changement était encore à venir. je remarque déjà Diego Coquillat que la décennie 2020 ce serait la révolution du secteur qui nous a conduits vers un horizon inconnu.

Si dans la décennie 2010 nous vivons une ÉVOLUTION hospitalité, dans la décennie actuelle –Covid19 par- nous vivons la REVOLUTION où, une fois fini, le passé ne sera plus reconnaissable.

la 10 commandements de la Nouvelle Hospitalité

La nouvelle feuille de route -la “10 commandements "- qui régissent ces années que nous vivons fils, selon nous:

1.- Vous renforcerez le Positionnement de votre Entreprise et de votre propre marque Avant tout. Vous aurez très, très clair ce que vous offrez et pour qui vous l'offrez. Le café pour tout le monde ne fonctionne plus.

2.- vous gérerez professionnellement votre entreprise avec prévoyance, stratégie, bon esprit managérial et management irréprochable.

3.- Vous ouvrirez votre esprit pour observer votre environnement, respecter la concurrence et valoriser les opportunités offertes par les changements et les nouveaux consommateurs. Vous ne resterez pas ancré dans "l'habituel" "ce que j'aime tout le monde aime" et "ça ne sert à rien" (dans ce cas par honte d'admettre que vous ne le comprenez pas ou que vous ne voulez pas y faire d'effort). Veillez à ne pas vous préparer à un monde qui ça n'existe plus.

4.- Vous digitaliserez votre entreprise et sa gestion du premier au dernier détail.

5.- Sabrás que los restaurantes serán Experienciales u Omnicanal y asumirás las limitaciones de cada modelo según decidas.

6.- Sabrás que tus clientes ya NO COCINAN y que necesitan tus servicios para comer rico siempre y buscar una experiencia especial a veces.

7.- Observarás con respeto a todos los negocios de alimentación como tu competencia. Sabrás que la “hostelería” ya está integrada con supermercados, estaciones de servicios, envíos digitales, producción primaria, etc.

8.- Sabrás que los desarrollos tecnológicos y la robótica ya forman parte de la cadena de valor del sector y que puedes sumarte a ellos o acabar pereciendo por no poder competir contra ellos.

9.- El delivery es el negocio de No Cocinar y su número de usuarios no parara de crecer, crecer, crecer…y puedes beneficiarte de ello o quedarte fuera. Tus clientes estarán en todas partes o en ninguna.

10.- Necesitarás formación y ayuda de profesionales para salir de tus círculos viciosos y evolucionar

PD: Y deberás hacerlo sin agotarte y manteniendo un equilibrio feliz entre tu vida profesional y personal, manejando el restaurante sin que el restaurante de maneje a ti.

Y otro día hablamos de los hoteles y, en general, de la industria del turismo. Hace años que los hoteles no venden solo camas. Los nuevos retos hoteleros tienen que ver atender las necesidades de un cliente que ha cambiado y que quiere un servicio más flexible e integrado.

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Sobre el autor

Prácticamente nací detrás de la barra de un bar y estuve detrás de ella durante muchos años (y aún la transito en cuanto puedo). Toda una vida aprendiendo del y para el oficio. Ahora me dedico a ayudar a hosteleros a mejorar sus beneficios mejorando la gestión de sus #restaurantes e innovando en los conceptos. Me especializo en cadenas de restaurantes que necesitan profesionalizarse y mirar al futuro

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