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la 3 plus d'erreurs répétées dans la conception de restaurants

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la restaurant design Il est l'une des disciplines les plus complexes que je connais dans l'entreprise de design d'intérieur. Nous avons récemment publié un guide 10 Les clés de la conception d'un restaurant qui fonctionne, et après un brainstorming initial, nous trouvons plus 50 clé. Il est facile d'imaginer la tâche difficile d'être seul avec 10 plus importants.

Les deux Guide dit et tous les jours de notre travail, nous insistons sur le fait une façon de comprendre la conception intérieure assez particulière. Si vous me permettez l'expression, comprendre la intérieur en tant que la branche armée du marketing. Je m'explique.

Nous développons notre travail dans une discipline que nous avons appelé stratégique intérieur®, quelque chose comme une fusion entre la partie marketing et l'intérieur de la proposition de valeur de l'entreprise, dans ce cas, un restaurant, puis la traduire en langage architectural et de communiquer au client final.

C'est-à-dire, pour nous la conception du restaurant est rien de plus qu'un outil, un canal de communication à travers lequel nous transmettons le message stratégique qui intéresse le plus l'employeur, réalisant ainsi par les clients, fidèle et satisfait.

la stratégique intérieur® dans la pratique

La théorie est claire, mais si vous êtes sûr un entrepreneur hotelier vous vous demandez comment cela se traduit en réalité un restaurant. Je ne vais pas tricher. Il est difficile. Mais si vous suivez à la lettre du 10 clés ont le guide mentionné ci-dessus forte probabilité de succès.

Mais aujourd'hui, je veux parler à d'autres clés, et nous formate erreur. Les erreurs de conception restaurants. Je parle spécifiquement de la 3 Je trouve plus d'erreurs dans les restaurants Je visite que ceux analysés dans l'étude.

Toutes les chutes professionnelles (nous aussi) tenté de lister ce qui est essentiel à un dans votre travail. si, nous avons notre guide 10 clés restaurant design et d'autres auront leur propre guide ou, en tout cas, sa propre méthode. Cependant parler rarement des erreurs les plus engagées et faire échouer souvent des projets et des rêves qui se terminent par l'échec. Et souvent sans savoir la raison.

Comme décoratrice d'intérieur Incitus, une initiative qui regroupe divers professionnels qui travaillent à la revitalisation de l'industrie hôtelière, nous avons reçu et analysé plus 100 projets d'accueil au cours des trois dernières années. Nous apprenons beaucoup de tous les professionnels qui collaborent avec l'initiative et nous trouvons au jour le jour sont de nombreux aspects qui influent sur le succès d'un modèle d'affaires hotelier.

Lorsque vous prenez toute cette expérience dans la rue et regardez les restaurants en cours d'exécution vous vous rendez compte que il y a des modèles qui sont constamment répétés. mais oeil, les modèles de succès et d'échec. Aujourd'hui, nous nous retrouvons avec ce dernier, parce que finalement ce sont eux qui veulent tous éviter.

la 3 vous ne devriez pas commettre des erreurs dans la conception d'un restaurant

No te équivoques. Quand on parle de la conception, nous avons parlé de tout, parce que tout est la conception. De l'agencement des tables dans la salle jusqu'à ce que le matériau lui-même à partir de laquelle ils sont faits. éclairage local ou un serveur Voyage d'au service du client. restaurant Façade, la situation des Cañero, zone sale ou les chaises choisies. Tout est conçu. Le seul choix que vous devez faire est si vous carafer une bonne conception ou vous restez avec le mauvais. Au milieu il n'y a rien.

Et comme vous le verrez ci-dessous toute la conception est directement liée à la caisse enregistreuse. en fait, nous gardons l'habitude de le bien est pas cher. Oui mauvais. A la fin de ce texte, vous pouvez même vérifier cela avec des nombres réels.

B.E.C. Il est un acronyme avec lequel nous représentons la 3 des erreurs que l'on note dans la conception de restaurants: beauté; Stratégie et confort.

la 3 des erreurs que l'on note dans la conception de restaurants

1) Beauté Esthétique

Cela est certainement l'erreur commise plus et peut-être l'une des plus grandes difficultés générée lorsque détectée par l'employeur. Cela n'a rien à voir avec le manque de beauté ou de la qualité esthétique, Après ce sont la toute relative. Il a à voir avec la poursuite excessive ou la prépondérance de cette apparence esthétique.

Continuellement, nous examinons comment les modes sont suivies et / ou les tendances, comme des histoires de réussite ou comment imiter les styles d'architecture et de construction sont mélangés sans motif ou lien apparent. Si un peu de temps était en bois et tavernes, Puis vint le rétro et l'éclectisme, et maintenant, et langoureux heureusement, il est le tour industriel. Mais pas seulement, les clients viennent à nous pour étudier plus demander la représentation d'une entreprise, mais la mise en œuvre d'un modèle esthétique à votre goût.

Ceci est une erreur fondamentale. L'esthétique ne devrait pas être un moteur de décision, mais une réponse à une question initiale vers un des objectifs d'affaires. C'est-à-dire. La conception ne doit pas être une fin, mais un outil pour atteindre les objectifs stratégiques.

LA SOLUTION: Si vous voulez éviter cette erreur, Plantées jamais une conception esthétique du béton professionnel pour votre restaurant. Dites à votre client idéal qui ou comment vous avez l'intention de mettre en œuvre la cuisine. Il dira / proposer ce que l'esthétique appropriée et la façon dont ils ont organisé tous les éléments à votre client idéal a sans aucun doute et choisissez votre restaurant compétition récurrente.

2) stratégie

Comme je l'ai mentionné, en el estudio desarrollamos Restaurants intérieur EStratégico®. La stratégie fait partie de notre travail pour une raison simple, parce que si elle doit être le leitmotiv de toutes les affaires de la restauration du prisme, Comme il aurait aussi la nôtre si nous sommes un simple émetteur du modèle d'affaires.

Cependant la stratégie est absente dans la plupart des restaurants que nous avons visités. Comment l'expliquer dans un restaurant avec un ticket moyen 25 € peut se sentir mal à l'aise chaises. Ou le contraire, quelle explication est là pour un restaurant ticket moyen 15 €, vous devriez avoir un chiffre d'affaires élevé, sièges rembourrés disponibles autour des tables spacieuses et intimes. permet de réponse: parce que personne n'a pensé à la stratégie commerciale de restaurant, mais l'esthétique bienheureuses.

Tout, et quand je dis tout ce que je veux dire tout, devrait tourner autour de stratégie commerciale. Comme les designers d'intérieur doivent connaître à la fois le modèle d'affaires et à qui elle peut concerner. Seulement de cette manière le processus de prise de décision est claire et répond aux objectifs en tant que restaurant d'entreprise.

Par exemple, dans le restaurant design Kohlanta el objetivo a lograr era captar la identidad de los puestos callejeros de comida asiática y conseguir una alta rotación con un mínimo de comensales. Toutes les décisions répondant à cette exigence. Entre autres, choisir des matériaux et finitions présente la nature en Asie, comme le bambou, puis nous éclairé par des lanternes sur un éclat multiplions de toit réfléchissant noir. comme nous le voyons, l'esthétique résultant apparaît en réponse à la stratégie. Non vice versa.

LA SOLUTION: comme un entrepreneur, vous devez transférer la interiorista toutes les informations concernant le modèle que vous souhaitez mettre en œuvre les restaurants. Vous devez parler détails clés que le nombre de convives, billet moyen, l'avantage concurrentiel de votre gastronomique, la cuisine, les sentiments que vous voulez avoir sur votre locale, comment vous voulez que les gens se sentent, Qu'est-ce et comment la concurrence, etc. Il sera engagé à traduire intérieur cette question à la langue architecturale et l'imprimer dans le restaurant régulièrement.

sans aucun doute, accorde une attention particulière à ce dernier concept de: cohésion. Cet article sans une erreur pourrait s'adapter plus, il serait peut-être ce. La cohérence entre ce que l'on veut être et ce qui est vraiment (de)Il montre qu'il est.

3) comfortableness

Comfortability doit faire avec le confort. Mais dans le monde du design d'intérieur, cela signifie beaucoup plus. On pourrait dire que, en ligne avec la Expérience client, il aborde la situation où le confort 5 Les sens d'une personne sont commodément situés du stimulé point de vue commercial. Non en vain parler au sujet intérieur EStratégico®.

Mais dans cet article, nous ne parlons pas de succès, mais des erreurs, nous essayons donc de la mauvaise partie de comfortability du point de vue stratégique. C'est-à-dire, Les sièges sont d'un restaurant doit être confortable ou non? Cela dépend du type de restaurant. L'éclairage d'un restaurant devrait être générale, accent, clara, tenue…? récemment, Cela dépend du type de restaurant. Je veux dire par là que le comfortability, comme esthétique et comme tout le reste, Il devrait également venir en réponse à la stratégie.

Cependant, il y a des aspects de confort qui ne peuvent pas être compris comme dans toute bonne conception. Et pour l'expliquer mieux que je vais utiliser un vrai cas comme un exemple, le cas de le restaurant perd 56.000 euros par an par une erreur de conception, précisément, de confort.

Vous pouvez lire l'étude complète, nous avons mené à parvenir à cette conclusion en suivant le lien ci-dessus, mais, en résumé, Cette erreur a été faite en pensant seulement esthétique quelle que soit la stratégie et comfortability.

Essentiellement, ils ont (Avez-vous concevez?) une paire de barres avec un profilé métallique vertical de la chambre intermédiaire qui empêche l'optimisation de l'occupation au sommet. cette, calculs de billets perdus génère une somme exorbitante 56.000 euros par an. Probablement corriger cette erreur pourrait payer le salaire de 2 la 3 employés ou location de locaux. Chaque année!

éclairage, textures, fini, matériels, tons, atrezo, sièges, Tours, acoustique, climatisation, qualité de l'air, mobilier, odeur, intimité, etc. Tout, absolument tout, influence la comfortableness. Et rien ne doit échapper au contrôle de l'intérieur.

et tout, absolument tout, Il est conçu. Et pour que rien n'échappe à l'entreprise, debe de tratarse concretamente de conception stratégique.

LA SOLUTION: Elle pose toute décision en matière de transformation et les résultats. C'est-à-dire,Cette chaise est confortable, mais ce qui me intéresse en soit ainsi? Est-il à la recherche de mon client idéal? Je veux que mon client de se sentir et de vivre mon restaurant, Dois-je vous propose donc une cuisine ouverte? Dans ce cas, Dois-je montrer toute la cuisine? Comment cela affectera le confort olfactif et acoustique? Puis-je résoudre ce avec une autre ouverture?

Pensez au confort du point de vue de la complète l'expérience sensorielle et le client. Comment voulez-vous pour se sentir? La conception doit toujours fournir les réponses. Mais le restaurant a une forte probabilité de succès, Les deux réponses et les questions doivent être adéquates.

la 3 plus d'erreurs répétées dans la conception de restaurants
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A propos de l'auteur

iván Quoted

designer et entrepreneur intérieur, Il comprend l'intérieur dans le cadre du marketing d'entreprise, un outil pour positionner stratégiquement une marque. Auteur du livre « Cinq ans de Hinteriorismo », une étude transparente et irrévérencieux basée sur son expérience au cours des dernières 5 ans devant son atelier.

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2 commentaires

  1. excellent article. Estoy de acuerdo totalmente en que el diseño no debe ser caprichoso y si responder al o los objetivos trazados.

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