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la 3 conduisant à une augmentation des ventes à des facteurs de restaurants comme la dernière grande étude

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Plus tôt cette année, au cours de la Conférence mondiale des meilleures pratiques tenue dans la ville de Dallas (Texas, DE. UU.), le cabinet d'études de marché TDn2K Il a présenté les résultats de son dernier rapport sur que les moteurs dynamiser les ventes dans la restauration aujourd'hui.

Pour la création de cette étude, TDn2K inclus la participation 146 organisé chaînes de restaurants. L'objectif principal de la recherche était de préciser les raisons pour lesquelles les franchises du secteur ont reçu le trafic des clients plus faible au cours du dernier trimestre 2018, intervalle dans lequel certaines entreprises ont enregistré une baisse d'environ 5% dans le nombre de ventes effectuées par leurs marques.

Le principal résultat de la recherche est que la baisse est peu répandue, puis 33 des 146 chaînes participants ont perçu une augmentation du trafic des clients, ainsi, dans la performance économique des entreprises.

Loin de contenu pour répondre à cette question, TDn2K va encore plus loin et elle soulève ce que les trois facteurs les plus importants sont quand stimuler les ventes. Pour élucider cette question par rapport à la 33 Les entreprises qui réussissent avec 113 restant, détecter que trois domaines clés sur lesquels les entreprises peuvent agir restauration.

1.- Les repas en dehors des heures habituelles de cuisson

Il est un secret de polichinelle que l'heure des repas traditionnels sont sous le choc. Il y a plusieurs raisons à cela, mais deux des plus importants sont les changements dans la vie professionnelle des personnes et le confort offert par sociétés de livraison à domicile alimentaire.

Certaines chaînes de popularité Sobrado comme Taco Bell et McDonalds Ils sont déjà en promotion des ventes non conventionnelles fois. ambiance Taco Bell dans la nuit, tandis que McDonald offre son petit-déjeuner à tout moment. Cette tendance ajouter d'autres chaînes comme Starbucks, maintenant étudier comment décochant son produit phare, café, Détroit fois où la consommation a été limitée. L'un des paris sont distillations froid, qui convertissent les moteurs thermiques orientés tôt le matin pour prendre un verre à tout moment de la journée concoction.

restaurants d'étude TDn2K qui ont réussi à mettre en évidence, ils l'ont fait parce qu'ils savaient comment capitaliser sur ce nouvel utilisateur de comportement des consommateurs. en moyenne, votre trafic client après midi était 9.9%. Cela signifie que le revenu supplémentaire perçu autour 10% contre laquelle ils avaient obtenu seulement offrir leurs services si le déjeuner ou le dîner.

la repas copieux et picoteos fin midafternoon bientôt une partie de la vie quotidienne dans la restauration organisée.

2.- Surfant sur la vague de livraison à domicile de nourriture

Une autre caractéristique qui définissent le groupe de restaurants où le trafic client est damper pas son utilisation intelligente des services de livraison de nourriture à la maison.

Manger à la maison est un confort indéniable, surtout quand vous n'avez pas cuisiner et laver la vaisselle. Ainsi, chaque année, le nombre de commandes augmente au-dessus de mets à emporter 10%, et cette valeur ne montre pas de changement luit. Bientôt, les plats à emporter est la principale source de revenus pour le rénovateur.

Casi todos los restaurantes participantes en el estudio de TDn2K observaron mejoras gracias al uso de este tipo de servicios, pero en el caso de los restaurantes elegidos como ejemplo, la combinación de delivery más takeaway produjo un incremento del volumen de negocio manejado por la empresa cercano al 15%.

Esto demuestra la importancia que una buena gestión de los servicios de reparto de comida tiene a la hora de dinamizar las ventas y elevar los beneficios de la marca.

3.- La regla número uno de la restauración: ofrecer un buen servicio…y que el cliente lo cuente en internet

Ofrecer un servicio de calidad excepcional cae de cajón, pero no menos cierto es que «es más fácil decirlo que hacerlo», en palabras textuales de Sheryl Coyne-Batson, vicepresidenta de colaboraciones estratégicas de TDn2K.

Para cuantificar el nivel de satisfacción de los usuarios de cada una de las marcas, los analistas expertos de la firma de estudios de mercado interpretó el sentimiento de los comentarios en relación a los restaurantes vertidos por los comensales en las redes sociales con posterioridad a la visita al local.

Como cabía esperar, aquellos restaurantes que tuvieron más éxito disfrutaron durante 2018 de un mayor porcentaje de comentarios de contenido positivo. Concretamente, un 6.5% más.

Esa pequeña diferencia tiene verdadera capacidad transformativa para el negocio, especialmente dado que las decisiones se toman cada vez más a menudo desde un entorno digital, ya sea al consultar un agregador de reseñas para restaurantes, al ver una recomendación de un conocido en una red social, o al hacer una consulta en nuestro motor de búsqueda favorito.

¿Cómo puede el restaurador mejorar su servicio?

Es difícil hacerlo en base al talento. La diferenciación es una herramienta poderosa, pero también trae consigo riesgos y gastos. El personal capacitado para ofrecer una experiencia única y excelente también está muy demandado, y hay pocos trabajadores que realmente cubran el perfil. Así pues, la solución a la que optaron las cadenas de restauración organizada modélicas fue ir contracorriente. Según explica Zach Standford, consejero de inteligencia empresarial de TDn2K, «las operaciones con tráfico negativo tuvieron una escalada de precios mayor que las compañías que tuvieron tráfico positivo».

En otras palabras, paliar las pérdidas de ingresos causadas por un menor tráfico de clientes con un aumento de los precios es una pescadilla que se muerde la cola. En este sentido, la mejora del servicio en los locales de éxito tuvo su ser única y exclusivamente en la inacción, por paradójico que parezca.

Así pues, los restaurantes que quieran dinamizar sus ventas pueden hacerlo ampliando sus horarios de comida, usando de forma imaginativa y eficiente los servicios de reparto de comida a domicilio y no poniendo el peso del mal funcionamiento del negocio en el bolsillo del cliente.

 

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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