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la 6 objectifs clés des chaînes de restauration pour répondre aux 2021 avec succès

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la traitement numérique de l'industrie de la restauration se poursuit sans relâche et encore plus rapidement, et 2021 ce ne sera pas différent sur cet aspect de l'année précédente. Surtout pour la restauration organisée, groupes ou chaînes de restaurants, qui se préparent déjà à continuer de mener ce processus intense de changement. À quoi ressemblera la scène dans le segment de la restauration rapide? Selon notre analyse et d'autres collègues du secteur, les sections suivantes pourraient définir la situation du marché en 2021.

1.- Préparé pour une forte volatilité pendant la crise des coronavirus

la plans de vaccination sont déjà en cours dans tout l'Ouest. Avec une efficacité à court terme prouvée du 95% pour les vaccins, il est en notre pouvoir de mettre fin à cette crise. Cependant, la décision finale est prise par la population. D'après les sondages, seul un tiers de la population adulte serait disposé à se faire vacciner.

Si une vaccination du 70% rapidement, nous pourrions être exposés à une troisième vague printanière et même plus tardive à l'automne de 2021. D'être comme ça les fermetures continueraient restaurants, confinements et limitations de capacité. Notamment les compagnies d'assurance envisagent les turbulences jusqu'au début de 2022 au moins et l'Union européenne a un plan d'action jusqu'à 2025.

Dans le même temps, il est prévisible que l'aide économique en vigueur (ERTE par exemple) commencer à sortir de phase, laissant les entreprises complètement exposées aux circonstances qui surviennent tout au long de l'année.

si, selon une étude de marché réalisée par Prêt pour Rakuten, l'un des principes d'action dans le monde de l'hospitalité sera la Planification anticipée. De cette manière, on tente d'abandonner l'improvisation forcée que la crise des coronavirus a amenée 2020, lorsqu'aucune entreprise ne savait à l'avance comment répondre au problème de la pandémie.

2.- Accélération de la mise en œuvre des innovations technologiques

Les professionnels de la restauration ont toujours su tirer le meilleur parti des derniers développements technologiques. Cela ne changera pas 2021; Bien au contraire, il est prévisible que les derniers développements technologiques deviendront un pilier fondamental pour émerger à flot.

L'une des tendances les plus intéressantes est la prolifération des smartphones une autre gamme. ces Les téléphones mobiles de nouvelle génération exploitent le potentiel de technologies telles que la bande passante 5G et la géolocalisation. Les restaurants utiliseront largement ces capacités pour numériser entièrement l'expérience offerte par leurs locaux.. Un mouvement déjà en marche, comme le app mobile Taco Bell et son projet pilote Go Mobile.

L'importance du téléphone se résume en trois points:

  1. Pénétration élevée du marché
  2. Utilisation régulière et étendue de l'appareil, et
  3. Énorme potentiel d'amélioration dans la mise en œuvre des assistants virtuels.

Les téléphones sont de plus en plus utilisés et applications les téléphones portables pour les restaurants prolifèrent.

3.- Changement radical des établissements physiques et de l'expérience sur site

la livraison a changé les règles du jeu. Le volume d'activité de la restauration organisée s'est tourné vers les ventes hors site ou hors site. C'est une tendance à laquelle nous assistons depuis des années, mais maintenant il s'est accéléré encore plus à cause de la crise des coronavirus.

Il faut réinventer les espaces physiques des restaurants. Cadenas comme Burger King, Kentucky Fried Chicken, Taco Bell ou McDonald's explorent petits restaurants orientés vers à emporter, aux Drive-thru ou la livraison à domicile de nourriture.

Une autre tendance dans le même sens permet de valoriser les espaces désaffectés des villes et des banlieues. la cuisines sombres ou les cuisines fantômes ont acquis une grande pertinence sur les sites Web et les applications de gestion des commandes en ligne ces derniers temps. Presque tous les acteurs majeurs du livraison ont rejoint cette mode: Uber Eats, Deliveroo, Juste manger…

En outre, Certains de ces changements de mode de fonctionnement ouvrent la porte à des moyens révolutionnaires d'innover grâce à l'utilisation du big data ou macrodata. Selon le cabinet de conseil Deloitte, «le Drive-thru, surtout dans le cas [de restauration rapide], peut faire l’objet d’innovations grâce à ces outils ». Et ajoute: «Lorsqu'un client entre dans une voie Drive-thru, votre véhicule peut être automatiquement lié à votre identité et vos préférences de commande. Ces commandes peuvent être suivies dans le temps pour proposer des promotions et publicités personnalisées et pertinentes ». Le porte-parole de Deloitte conclut en disant que grâce à l'utilisation intensive qui a été faite du mobile pendant 2020 lors de la commande électronique aux restaurants, ces grandes bases de données regorgent d'informations et sont prêtes à l'emploi.

4.- Offrir des garanties au consommateur grâce à des investissements dans la cybersécurité et la confidentialité

L'image de marque et la perception publique des restaurants sont en jeu. au cours de 2020 Les cyberattaques contre les chaînes de restaurants organisées se poursuivent. Ces failles de sécurité mettent le consommateur en danger, et le mécontentement a un effet négatif sur la popularité des chaînes de restaurants.

Les consommateurs appartenant à des cohortes démographiques telles que millennials les retardataires et la génération Z sont plus exigeants dans l'application des certifications, sécurité numérique et confidentialité en ligne. L'Etude de Prêt pour Rakuten montre qu'il s'agit d'une tendance à la hausse et que les grandes chaînes de restaurants organisées dédiées au segment de la restauration rapide seront obligées de suivre très bientôt la technologie de la confidentialité.

Il s'agit d'une macro-tendance numérique qui commence à se manifester récemment et dont l'effet le plus net est une étape naissante des médias publics (forums et réseaux sociaux) aux systèmes de messagerie fermés (WhatsApp, Télégramme, Discorde…).

5.- la ramasser sans contact est devenu une exigence

plus que 40% des consommateurs qui passent des commandes en ligne pour livraison sélectionnez la collection de magasins sans contact comme option préférée.

La philosophie sans contact a été l'une des grandes innovations du marché de l'hôtellerie pendant 2020. la à emporter, ramasser ou le ramassage en magasin existait depuis longtemps, Mais ce n'est qu'après avoir fusionné avec le style sans contact qu'il est devenu célèbre.. si, la trottoir ramasser, ou ramasser à l'extérieur du magasin, et les casiers sans contact sont devenues une nécessité pour la grande majorité des consommateurs.

Garder ces canaux commerciaux ouverts et actifs est une stratégie cruciale pour les marques de restauration rapide.

Un exemple clair des avantages que cela peut avoir peut être trouvé dans Chipotle, la célèbre marque de restauration rapide mexicaine. L'entreprise a investi des sommes importantes pour révolutionner son activité numérique dans 2020 et cela s'est avéré être une décision qui a apporté un retour économique un 202% plus élevé que d'habitude au cours des trimestres précédents.

Avec la nouvelle ouverture d'un restaurant purement numérique où seules les commandes télématiques sont servies dans un sans contact, connu sous le nom de cuisine numérique Chipotle, la brasserie marque la voie pour le reste des concurrents du segment.

6.- emplacement, prédiction, virtualisation, auto-commerce et consommateurs

Comme indiqué ci-dessus, appareils mobiles que le 82% des personnes disposent de fonctionnalités GPS permettant de connaître à tout moment la position du propriétaire. S'il y a app restaurant mobile a accès à ces informations, cela ouvre la possibilité de lancer des notifications forcées lorsque l'utilisateur passe à proximité d'un établissement de marque. Certaines applications de cartographie numérique telles que Google Maps ont déjà des outils intégrés pour effectuer actions marketing basées sur la géolocalisation. Ceux-ci seront plus importants dans un proche avenir.

Une autre des possibilités existantes grâce au positionnement par satellite est de connaître le heure d'arrivée estimée d'un client ayant passé une commande en ligne pour à emporter. En disposant de ces informations, la cuisine locale peut être gérée plus efficacement et augmenter la satisfaction des consommateurs.: Adieu les commandes froides ou sèches de la cuisson à l'avance!

La virtualisation des restaurants grâce aux cuisines fantômes a beaucoup à faire. L'un des moyens d'élargir ce concept consiste à utilisation de la réalité augmentée ou de la réalité virtuelle. Ce n'est qu'une question de temps avant que les restaurants les plus avant-gardistes ne commencent à utiliser ces technologies innovantes pour amener les clients à faire leur commandes avec une plus grande immersion, valorisant même l'image de marque projetée par des moyens purement numériques.

Une autre façon d'atteindre le consommateur est de le rencontrer lors de ses déplacements. Les travailleurs font un trajet quotidien de la maison au travail, et vice versa. cette, dans les grandes villes, entraîne généralement des embouteillages sur les principales routes de sortie, temps d'arrêt que certaines marques de restauration rapide explorent déjà pour profiter pour offrir leur service. Il est le cas Burger King au Mexique.

Finalement, au cours de 2021 Il est important que les nouveaux restaurants changent de paradigme lors de la sélection de leurs prochains emplacements. Les experts du marché suggèrent que, en raison de l'importance que prend le marché de la mobilité et des affaires hors site, il faut passer d'une stratégie axée sur la position à une philosophie axée sur le consommateur. Où que se trouve la clientèle potentielle de la marque, c'est là où elle doit ouvrir ses nouveaux restaurants.

Ces tendances et d'autres dynamiseront le segment de la restauration rapide pendant 2021. Nous couvrirons toutes les innovations dans ce journal numérique, comment pourrait-il en être autrement.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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