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Foodtrucks avec service de ramassage, une entreprise qui grandit grâce au coronavirus

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La clientèle du restaurant a réduit considérablement ces derniers mois. En période estivale, l'occupation est à 60% de sa capacité maximale, et que dans les cas les plus favorables. Il y a encore une certaine peur de s'asseoir dans une salle à manger de restaurant avec des inconnus, malgré les mesures de précaution extrêmes en place.

Dans le secteur de la restauration, peu de niches d'affaires ont résisté aux assauts de la crise des coronavirus sans remarquer de dommages économiques. Le marché de la mobilité en fait partie. Loin de se contracter, s'est développé et a gagné de nouveaux adhérents. Options livraison et ramasser sont plus présents que jamais dans notre gamme d'alternatives. Et les entreprises de livraison de nourriture le savent.

Cependant, Ce sous-ensemble de la restauration n'est pas le seul à s'épanouir dans les moments difficiles. Gastronets ou foodtrucks ont également connu une renaissance avec l'arrivée du coronavirus.

Même s'ils étaient sur toutes les lèvres il y a quelques années, le marché avait perdu de sa popularité ces derniers temps. Cette tendance s'est maintenant inversée, comme foodtrucks ont été revigorés dans de nombreux endroits, surtout au Canada.

C'est le cas de la gastroneta Avatar dirigée par Anish Kumar Narayanan. Anish est un résident américain avec des racines en Inde, mais a également vécu et voyagé dans de nombreux autres endroits en Asie et en Europe. Toutes ses expériences de vie ont été fusionnées dans son projet d'exploration gastronomique, résultant en des plats multiculturels à base d'agneau, curry et poulet, parmi de nombreux autres ingrédients.

Antan son food truck Il s'est garé dans les parkings des plus grands événements qui ont eu lieu dans sa ville et ses environs: concerts de musique, compétitions, expositions et autres événements exceptionnels Ils ont attiré suffisamment de piétons pour que la file d'attente devant leur fourgon ne cesse jamais.

Maintenant, le paradigme a changé. D'un côté, De nombreuses mesures sont encore en vigueur qui limitent la capacité et la célébration de ce type d'événement. Les agglomérations ont diminué à la fois en taille et en nombre. Et c'est que bien que les gouvernements du pays réalisent des mandats pour minimiser la possibilité de transmission du coronavirus, la vérité est que la population a également peur et évite les concentrations de personnes Motu proprio.

Cependant, Anish n'a pas arrêté de gagner de l'argent. Bien au contraire, c'est sa meilleure année.

Le téléphone qui se trouve à côté de votre poêle est généralement en fonctionnement constant. Juste comme un appel se termine, Anish doit faire des choses fantaisistes pour pouvoir continuer à cuisiner et assister au prochain. La sonnette de l'appareil est la bande son de votre quotidien.

Et c'est que commander de la nourriture dans votre gastroneta est devenu de manière inattendue l'un des moyens les plus sûrs, confortable et pratique pour les convives de recevoir des plats préparés. Les temps d'attente sont minimisés, ainsi que l'interaction avec d'autres personnes, et cela encourage les clients à continuer de commander de la nourriture.

Lejos de tratarse de un caso puntual, muchas otras gastronetas operan en la misma ciudad y en sus cercanías, y parece que todas ellas están experimentando una segunda época dorada de la comida sobre ruedas.

Desde hamburgueserías móviles hasta vehículos que venden tacos, los foodtrucks que ofrecen sus servicios disfrutan de una situación boyante. Tanto es así que las 27 marcas que trabajan con este tipo de vehículos están aprovechando al máximo las circunstancias para hacer caja, puede que este periodo acabe tan pronto como haya una cura o vacuna contra el coronavirus, y que entonces lleguen las vacas flacas.

Los residentes de la zona están encantados con estos restaurantes móviles. Con todas las distracciones limitadas, y siendo conscientes de la pandemia que se cierne sobre nosotros, tener la posibilidad de degustar deliciosas comidas preparadas por manos expertas sin tener que poner un ápice de su salud en riesgo es una sensación liberadora y completamente maravillosa.

Además, hay una gran selección de productos entre los que elegir, por lo que los comensales pueden incluso variar su dieta sin entrar en menús repetitivos.

Para lograr evocar dicho sentimiento, los gerentes de las gastronetas han implementado un sencillo servicio de reservas telemáticas a través de mensajes de texto, llamadas telefónicas, mensajería instantánea y correo electrónico. No han necesitado un medio con florituras, sino algo sencillo y funcional, que cualquier persona pudiera usar sin necesidad de grandes explicaciones.

El procedimiento es simple. Cuando el cliente solicita una comanda, la gastroneta se pone en marcha, fija una hora y lugar de recogida, y la persona que haya realizado el encargo solo tiene que recogerlo según sale de la cocina y degustarlo allá donde desee.

Por desgracia, la aparente seguridad de las gastronetas es un arma de doble filo. Mientras que los restaurantes están obligados a entregar informes sanitarios e higiénicos de forma regular en Canadá, los foodtrucks no tienen por qué hacerlo. Esto va en contra del interés de los clientes, los restaurantes basados en locales físicos se han apresurado a señalar el problema, que además supone una clara injusticia competitiva, pues como es comprensible, la necesidad de emitir informes comporta un gasto económico del que los foodtrucks están exentos.

Mientras la normativa aplicable se revisa y se pone al día, los foodtrucks siguen operando a máximo rendimiento en todo Canadá, animados por los buenos resultados que están cosechando y por el interés que suscitan entre los ciudadanos en estos tiempos difíciles.

Aunque la realidad de este nicho es muy diferente según el país, debido a las diferencias en legislación que existen a este respecto en cada nación (y algunas veces incluso a nivel local), este fenómeno tan exitoso nos regala pistas sobre las necesidades que tienen los consumidores en plena crisis del coronavirus. Especialmente destacable es el hecho de que la intención de consumo sigue estando en el mercado, solo queda saber cuál es la mejor forma para captarla en nuestro negocio. El reparto domiciliario de comida, el pickup y el takeway pueden ser buenos puntos por los que comenzar a explorar una solución.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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