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Les jumeaux numériques dans les restaurants ou comment optimiser les processus grâce aux simulations virtuelles

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L'itération est l'une des armes les plus puissantes des designers. Au lieu de reporter le lancement d'un produit jusqu'à ce qu'il soit parfait, l'itération expédie une version initiale sur le marché en un temps record et publie des versions ultérieures qui l'améliorent au fil du temps. En plus de réduire les délais de production, Cette méthodologie aussi intègre la retour d'information consommateur de bonne heure. On se demande s'il existe un moyen plus efficace d'atteindre ce même objectif..

restaurants, plongé dans un cycle constant de traitement numérique qui les amène à la nouvelle hospitalité, vous pouvez utiliser l'itération pour s'adapter aux nouveaux besoins des clients. La pandémie a accéléré l'adoption de nouvelles habitudes de consommation. D'autre part, la concurrence entre les entreprises hôtelières rivales s'est intensifiée. Afin de fournir un service approprié, les restaurants devront répondre rapidement à la demande. Comment itérer à grande vitesse sans investissements prohibitifs?

La réalité est qu'il n'est pas nécessaire de produire de vrais changements, C'est à ça que servent les jumeaux numériques. Les jumeaux numériques promettent de révolutionner la façon dont les différentes industries itèrent leurs articles. Même si le concept est récent, Il est déjà postulé comme le meilleur allié des ingénieurs et des concepteurs.

Qu'est-ce qu'un jumeau numérique ou virtuel ??

Un jumeau numérique ou virtuel est un représentation numérique parfaitement précise du produit physique où tu travailles. Ces répliques permettent de modéliser les conditions dans lesquelles l'objet réel est normalement utilisé., obtenir d'énormes quantités de données sur vos performances en peu de temps.

Le fonctionnement d'un jumeau virtuel est très similaire à celui d'une simulation. en fait, Il n'y a que deux différences fondamentales. Alors que la simulation étudie un seul processus, les jumeaux numériques étudier plusieurs phénomènes et leurs réponses simultanément. En outre, les jumeaux bénéficient traitement des données en temps réel: les paramètres du modèle peuvent être modifiés à la volée en fonction des données collectées par des capteurs numériques.

la technologie Il est utilisé dans l'industrie manufacturière depuis 2002, bien qu'il soit devenu très populaire ces dernières années quand on sait que le Nasa utilise cette méthodologie dans ses missions spatiales. Ce n'est pas un caprice, parce que grâce à leur emploi, ils obtiennent un amélioration de R + D + i, efficacité accrue et durée de vie prolongée des éléments ainsi conçus.

En 2020 este mercado estaba valorado en 2800 millones de euros. Se espera que crezca hasta los 43 800 millones antes de 2027. Un crecimiento espectacular que tendrá como principal espacio el mundo de la manufactura.

Importancia de los gemelos digitales o virtuales en la hostelería

¿Acaso no sería interesante analizar el sentimiento del consumidor y dar una respuesta en tiempo real? A esto aspira IBM con su nueva apuesta por los digital twins aplicada al mundo de la alimentación.

Uno de los campos de aplicación dentro de este mercado es el empaquetado y etiquetado. El consumidor demanda más información, desde la procedencia del producto hasta la huella de carbono del mismo, pasando por mil y un detalles más. ¿Cómo se le puede comunicar de forma eficiente todo esto? El software en el que trabaja IBM solventaría este puzle.

Otro de los aspectos en los que se trabaja es el desarrollo de apps de optimización de relaciones comerciales orientadas a abastecimiento. La necesidad de apostar por economías circulares, proveedores con alta sensibilidad medioambiental y cadenas de suministro resilientes obliga a repensar cómo los restaurantes se comunican con sus proveedores. Una aplicación basada en la tecnología de gemelos digitales o virtuales puede auxiliar al hostelero en la toma de decisiones al modelar su propio local y simular la demanda con una base de macrodatos actualizada en tiempo real.

La información necesaria requerirá una fuerte estructura basada en internet de las cosas (IoT), así como fuentes de datos externas procedentes de redes sociales, agregadores de reseñas, agencias de análisis de mercado, empresas colaboradoras y más.

Al modelar el restaurante al completo, con pleno detalle, el hostelero puede iterar rápidamente sobre cada elemento del mismo sin perder tiempo. ¿Cómo afecta cambiar la disposición de las mesas en el salón? ¿Qué pasa si los esfuerzos de marketing en redes sociales se realizan en otro horario? ¿Ocurre algo si el packaging para reparto de comida a domicilio se personaliza? Estas y otras preguntas podríamos hacérselas en el futuro a un programa de IBM, Siemens’ Simcenter o Twinthread, los principales jugadores en este espacio.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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