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Les glaces 100% les légumes arrivent dans les restaurants

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Chaque jour, la proportion de consommateurs qui adoptent un régime augmente végétarien. En Espagne, nous roulons pour atteindre cinq millions de citoyens qui ne prennent pas en charge l'abattage des animaux à des fins alimentaires. Entre eux, Beaucoup de gens vont un peu plus loin et seul le soutien des produits végétaux. Cependant, Ceci est une route beaucoup plus difficile de Voyage.

L'un des problèmes rencontrés par les végétaliens est le manque d'options 100% légumes faire une véritable justice aux produits originaux. Bien qu'il a énormément progressé ces dernières années pour simuler la texture des filets, viande et la viande hachée provenant de différents animaux, il y a un avant ouverte qui est difficile à résoudre: produits laitiers.

Le lait est remplacé complètement par la légumineuse de jus emboutie, graines ou noix. si, sur les tablettes des supermarchés, dans la section alimentaire, nous pouvons trouver du lait de soja, amande ou pousses de sarrasin. Personne n'a essayé d'imiter la texture du lait d'origine bovine, ni son odeur, ou le goût. C'est simplement un sacrifice que les végétariens et les végétaliens sont prêts à faire..

Pas avec d'autres aliments moins nécessaires, mais ils sont souvent soumis à des caprices. Bonbons tels que custards, crème anglaise, la mousses, tiramisu ou la crème glacée ne pouvaient pas être reproduites fidèlement l'exception du lait de vache. Au moins, jusqu'à maintenant…

Aliments Éclipse est une entreprise qui mène la transformation de la production alimentaire. Pour défendre le bien-être des animaux, réduire l'impact de l'industrie sur l'environnement et lutter contre les défis qui sont prévus au-delà de la crise du coronavirus ce qui nous préoccupe en ce moment (défis tels que le changement climatique anthropique ou l'effondrement écologique), les fondateurs de la société, Aylon Steinhart et le travail Thomas Bowman de Berkeley (Californie, DE. UU.) de faire l'un des produits les plus convoités rajouts d'été avec les ingrédients d'origine animale qui historiquement avait utilisé pour obtenir.

La crème glacée est déjà un produit végétalien.

Les tentatives précédentes avaient abouti à quelque chose qui ressemblait plus à un poteau à la texture crémeuse et soyeuse d'une crème glacée traditionnelle. ce empoté, puisque grâce aux innovations technologique mis en œuvre par le Commencez Ils ont réussi à convaincre les critiques des médias de renom comme CNN la Forbes.

De leur site web, Eclipse Foods soutient que Crème glacée crème glacée Eclipse ne se distingue pas d'un fait avec du lait. Bien sûr, ce produit est exempt de lactose, quelque chose qui apprécieront cette intolérance à sucre, mais la question ne s'arrête pas là parce que depuis que la société a célébré également des sous-produits de noix utilisés soit, le blé ou le soja, tous les allergènes connus récurrents.

Detriment de ce qui précède, les ingrédients extraits des pommes de terre sont privilégiés, le maïs, yucca, colza, canne à sucre et son de riz, entre autres. Pour ce processus biotechnologiques nécessaires sont ajoutés pour transformer toutes ces cultures naturelles dans un tout nouveau dérivé végétalien. et la propriété intellectuelle de ce grand magasin, pour l'industrie alimentaire émergente du XXIe siècle est embourbé dans une compétition féroce qui couvre tous les centres de technologie globe, mais il est particulièrement impitoyable dans la Silicon Valley et ses environs.

Evidentemente, en un campo relativamente nuevo y con muchos jugadores dándolo todo para hacerse con un nicho de mercado, cabía esperar que alguien consiguiese reproducir con fidelidad el helado de toda la vida. Más inusitado es cómo se ha comenzado a comercializar este nuevo producto.

En vez de llegar a las zonas refrigeradas de las tiendas de alimentación, en Eclipse Foods se han apoyado en los restaurantes para distribuir sus helados veganos. Actualmente están colaborando con 28 establecimientos para que los ciudadanos de las grandes urbes costeras de EE. UU. puedan degustar la creación.

De este modo los neoyorquinos pueden pasar por su OddFellows más cercano para darle un lengüetazo a los cucuruchos copados, los habitantes de la capital estadounidense hacen lo propio en los Ice Cream Jubilee, y en California hay una plétora de locales donde los clientes pueden saborear el Eclipse Ice Cream.

Es la misma estrategia que usaron los responsables de Impossible Foods. Los consumidores potenciales desconocen la existencia del producto y son más propensos a aceptar probarlo cuando un camarero lo ofrece como opción para el postre. Es más tarde, cuando el producto está afianzado entre la población, cuando es posible llevar ese ítem a los supermercados y que tenga éxito. A este respecto, hay que recordar que Impossible Foods ha causado furor, llegando a ser tal la demanda por sus hamburguesas de carne sintética que ha habido un periodo de desabastecimiento que tardaron meses en superar.

De esta manera, restaurantes famosos de Washington D. C. están siendo de gran ayuda para Eclipse. En el Equinox se echaba en falta una opción vegana para los postres con helado desde hacía tiempo, y el Eclipse Ice Cream ha llegado como respuesta a sus plegarias.

El chef y copropietario del restaurante, Todd Gray, está encantado con la novedad ya que permite prescindir del laborioso proceso de obtención del helado de leche de almendras, que además de consumir una gran cantidad de tiempo para hacerse, dista del producto lácteo original: «Es magnífico. Hace una muy buena base. Pero sin duda deja un regusto a nueces», comenta el cocinero. El helado vegano de Eclipse Foods pone solución a estos problemas.

Todo apunta a que, al igual que The Impossible Burger, el Eclipse Ice Cream se convertirá en todo un éxito de ventas, tan solo habrá que esperar a que el coronavirus desista en su afán por destruir nuestras ganas de socialización y lleguen las altas temperaturas veraniegas para que así sea.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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