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Les frères Sandoval font l'histoire grâce aux Prix nationaux de la gastronomie

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Ils forment un trio d'as. Les frères Sandoval brillent avec ses propres étoiles. Et le prix à Rafael Sandoval confirme. la Académie royale de la Gastronomie il a accordé la Prix ​​national Gastronomie 2017 meilleur Sommelier. De cette façon, Mario, Diego et Rafael sans précédent compléter un trio de prix en Espagne qui reconnaît l'excellence dans trois disciplines clés dans un restaurant; cuisine, chambre et cave.

en 2013, le chef Mario Sandoval a remporté le Prix national du meilleur chef Gastronomie et son frère, Diego, en 2016, Meilleur Directeur de la Chambre. Cette année a été le vainqueur Rafael Sandoval avec cette reconnaissance, ce qui ajoute àl Prix au Sommelier 2018 de l'Académie Internationale de la Gastronomie qu'il a récemment reçu.

la Restaurant Coca-Cola (Madrid) Vous ne pouvez pas manquer dans aucun manuel de référence. Avec deux étoiles Michelin, 3 semelles de Guide Repsol et 3 M Guide Metrópoli, Il est devenu un temple gastronomique doit internationalement grâce au travail acharné, illusion et prix. Les trois pieds de l'univers Coque, trois frères Sandoval -Chaque dans sa spécialité- sont titulaires pour la première fois dans l'histoire de la cuisine espagnole des trois grands prix nationaux décernés par l'Académie Royale de la Gastronomie.

Actuellement, Rafael Sandoval célèbre ce prix de la cave format Coliseum Restaurante Coque, qui sont passés de Humanes au centre de la capitale en Juin l'année dernière. après une vie consacrée au vin, le frère aîné explique: « Avec le déménagement Je pourrais créer l'emprise qu'il avait à l'esprit et offrir à ses clients une expérience de service différent“. Pour cette raison, estime que “le prix est encore plus bienvenu et arrive à un moment très agréable ".

Rafael Sandoval est responsable de la prise en charge et d'enrichir la carte des vins Coque, qu'elle a considérablement augmenté depuis le dernier transfert de Humanes restaurant d'été à Madrid. maintenant, disposé dans le nouveau restaurant de cave, repose une sélection personnelle de plus de 3.000 références de vins et spiritueux de tous les cinq continents.

"Actuellement, sommeliers dans trop de poésie et pense que vous devez donner de l'importance à l'importance: la âme des vins et clients des capacités de transmission». Et comprend frère aîné Sandoval du métier, un amoureux de l'œnologie qui a presque pas manqué un service dans la 30 années au restaurant, Ne laisse que de coque visiter les régions viticoles et non prodiguées à des conférences ou des événements publics « parce que je dois être avec mon vin et mes clients ».

Un sumiller diferente que recogerá el premio de la Real Academia en la gala que tendrá lugar hoy, 25 de junio, en Madrid. Y lo hará de la mano de Carlos Echapresto (Venta Moncalvillo), galardonado en la pasada edición, uniendo así su nombre al de otros grandes de la profesión premiados en ediciones precedentes como Juan Ruiz Henestrosa (Aponiente), David Seijas y Ferran Centelles (Bodega de ElBulli), David Robledo (Santceloni), Josep Roca (El Celler de Can Roca) o Custodio López Zamarra (Zalacaín).

En este sentido, el galardonado ha reconocido que “es un honor poder sumar mi nombre al de estos profesionales, todos maestros de los que he aprendido, así como al de mis dos compañeros nominados en la categoría –Guillermo Cruz, de Mugaritz, y Raúl Miguel Revilla, de Zalacaín-, dos sumilleres increíbles que están sobradamente a la altura del premio”.

Mucho más sobre Rafael Sandoval

Formado en la Escuela de la Vid de Madrid, Rafael Sandoval (Madrid, 1964) ha realizado distintos cursos monográficos de cata especializada, incluido el curso superior de la Unión Española de Catadores.

También ha participado en distintas convocatorias de perfeccionamiento en las principales zonas vinícolas europeas como Francia e Italia. Día a día, se entrega a la búsqueda de los vinos más novedosos e interesantes del mercado nacional e internacional.

En 2006, recibió el Premio Nacional al Mejor Establecimiento en el Tratamiento de los Vinos otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y el Premio Nacional al Mejor Diseño de Carta de Vinos de Restaurante otorgado por La Real Academia Española de Gastronomía. Recientemente, en febrero de este año, fue reconocido con el premio Prix au Sommelier de la Academia Internacional de Gastronomía 2018.

Con este cúmulo de premios, galardones y reconocimientos, los hermanos Sandoval marcan un hito en la historia de la gastronomía española, culminan el trabajo generacional de su restaurante y toman oxígeno para seguir alimentado las experiencias y expectativas de los clientes ávidos de degustar su cocina, su servicio en sala y sus vinos…¡Felicidades!

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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