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la “iglou” pour les restaurants faire des terrasses rentables en hiver

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La terrasse du restaurant est l'un des plus recherchés sites locaux. Non seulement profiter d'un bon repas en plein air, mais nous avons aussi la possibilité de regarder la foule et profiter de l'animation de la ville.

En Espagne, nous savons bien. Bien que notre climat est particulièrement doux, chaque année lorsque l'automne arrive tard de nombreux restaurants enquêter sur la façon de voler quelques jours supplémentaires d'une terrasse année. Dans ce sens, radiateurs et auvents de protection ont été deux des solutions les plus largement adoptées.

en EE. UU., cependant, Ils ont franchi une étape supplémentaire. Pour les tables en plein air sont disponibles tous les jours de l'année, pendant l'hiver ces Ils sont protégés par un dômes de verre qui entourent toute la zone avec une barrière transparente résistant aux conditions météorologiques défavorables.

Bien que la mesure peut sembler une tentative désespérée augmenter le volume d'affaires dans les mois d'hiver, la réalité est que plusieurs des villes où ces structures ont commencé à apparaître sont témoins de leur succès énorme. Certains endroits exceptionnels atteignent 900 € pour deux heures dans le système de réservation, et ce montant doit être ajouté les boissons prévues, qui sera au moins 25 euros par personne.

Le prix peut sembler ridicule, mais nous devons faire plusieurs considérations. D'abord le rénovateur a encouru un risque énorme sous la forme d'un investissement initial juste pour aller à l'encontre. En règle générale à cette période de l'année il est qu'il n'y a pas de terrasses disponibles, en particulier aux États-Unis du Nord, où les tempêtes de neige sont communs. D'autre part, dômes en verre d'hébergement un bon nombre de convives, de sorte que le montant total à payer peut être réparti entre plusieurs personnes, rendant plus abordable.

Dans l'intérêt suscité par les dômes de verre joue un rôle important pénurie de main-terrasses. Ce type d'emplacements en plein air pour l'hiver, où l'on peut voir des flocons de neige tombent sur la tête pendant que vous êtes à l'aise et au chaud sur la terrasse, est peu répandue du tout, bien que la situation actuelle est loin d'être la première, qui a quitté il y a trois ans.

Pour l'instant, il y a quelques restaurants qui ont osé monter ce genre de tentes sur la zone à l'extérieur, Ici vous avez quelques exemples:

Le restaurant Lumen Detroit (Michigan)

Lumen est un restaurant design ouvert plan avec de grandes surfaces vitrées qui offrent une belle vue sur le quartier historique qui est: l'affrontement entre les vieilles rues de la ville de Detroit et les nouveaux quartiers.

Commandant la cuisine est le chef et directeur Gabby Milton, qui, avec son équipe de cuisine est en mesure d'obtenir une multitude de plats originaux comme le saumon grillé accompagné de quinoa, asperges et chimichurri ou une salade d'inspiration asiatique de chou base, piment rouge, edamame, graines de sésame et vinaigrette au gingembre.

Mais ce qui attire vraiment l'attention de Lumen est pas votre emplacement. Ni est son décor. Pas même la sélection délicate des plats contenus dans votre lettre. Ce qui attire vraiment le public sont des ballons de verre à l'extérieur des locaux, adecentados plus typique d'un mobilier de chalet de montagne de luxe et une couverture blanche comme un tapis qui apporte chaleur et de bien-être.

Lumen pas en vigueur pour faire une consommation minimum, mais les prix ne sont toujours pas exactement pas cher, mais heureusement pour les dîners, il facilite l'entrée est d'abord arrivé, premier servi, sans réservation est nécessaire, ni si peu un dépôt.

Bien sûr, cela, Il n'est pas vrai dans tous les cas.

Le restaurant Minneapolis Bardo (Minnesota)

bardo restaurant Il est de la famille locale de la ville de Minneapolis. Il ont fait une approche beaucoup plus agressive pour les terrasses d'hiver. Ses dômes translucides ont un squelette constitué de blanc de tuyau en plastique ondulé géométrique, et cela, repose un mince film plastique qui permet l'estimation de l'extérieur. Le faible coût de l'installation, il faut ajouter le prix élevés pratiqués par les restaurateurs responsables de cet établissement.

Ceci est un record. Six chaises placées autour du coût de la table 1000 dollars à des moments de la demande de pointe, comme ce fut le cas par exemple de la Super Bowl LII tenu récemment, quand il y avait une maison pleine et impossibilité de servir des centaines d'amateurs de rugby.

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Nous recevons votre table prêt… à ce soir!

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En outre, L'accès nécessite une réservation dépôt par le 50% le montant., qui est perdu si vous ne pouvez pas assister. Malgré le prix, tous les sièges dans Bardomes, Cela a été inventé pour ces chambres en plein air, Ils sont engagés dans des événements majeurs, et même pour beaucoup d'autres jours tout.

La grande demande pour le déjeuner ou le dîner à l'un de ces dômes n'est pas un phénomène inhérent et unique à Bardo, cependant.

Le restaurant public à Atlanta (Géorgie)

Le public est un restaurant de fusion qui unit la cuisine latine avec la cuisine orientale et de la philosophie culinaire. En Janvier de cette année, au cours de la vague de froid polaire que les marques battre les températures minimales en EE. UU., Mike Duganier, Restaurateurs, Il a continué à recevoir la moitié d'une centaine de courriels quotidiens des clients avec des intentions de réservation de ses igloos en verre. Bien sûr, ceux-ci avaient été longtemps réservé.

Actuellement, seulement une demi-douzaine de dômes sont disponibles, mais étant donné le grand succès qu'ils ont eu, Mike envisage ce qu'il faut faire à partir de maintenant à cet afflux inattendu de nouveaux clients.

Ce qui est déjà une certitude est que l'initiative Il a complètement changé les perspectives économiques prévues pour les mois posnavideños et le ressort de pré-chaud. D'un côté, terrasse Publico avait toujours été abandonné à ce moment, alors que maintenant la moitié d'une centaine de places supplémentaires sont remplis de toutes les cuisines de changement.

Un autre effet positif qu'ils ont connu dans le public est l'intérêt inhabituel qui se réveille dans les réseaux sociaux, et non seulement pour le pari risqué votre igloos en verre, mais aussi par le confort et la permissivité de ces espaces extérieurs, donnant l'accueil tout client, mais aussi leurs animaux de compagnie, si les propriétaires apportent. par conséquent, opinion et l'évaluation de cuisine du restaurant de fusion numérique a augmenté sous forme de mousse.

La tendance des dômes en verre pour terrasses

en 2016 et 2017 nous avons assisté à une extension de ces structures, qui après avoir comparu notamment dans le hôtel Watergate de Washington D. C., Il a pris la traction EE. UU., et même au-delà des frontières du pays d'Amérique.

Le fabricant de ce type de restauration de meubles est Gardenigloo, leader engagé à créer les meilleurs dômes en verre pour terrasses 2013, année où la société a été fondée.

Actuellement disponible en plusieurs versions, de celles de l'été coupe tamis à mailles fines pour empêcher l'entrée de diptères hématophages rester à ces hémisphères avec plaques PVC, dont ils sont ceux qui sont devenus à la mode dans les villes avec des hivers froids. L'investissement initial est d'environ 750 euros pour chaque dôme.

Les dômes offrent de nombreux avantages, pourquoi de plus en plus de restaurants qu'ils ne peuvent pas ignorer les avantages qui apporterait l'installation, a savoir:

  • possibilité de espaces extérieurs rentables pendant les saisons météorologiques défavorables.
  • Un grand intérêt et de la demande se traduit par la volonté de payer prix élevés pour votre réservation ou louer.
  • Génération organique conversations sur les réseaux sociaux et les milieux d'Internet, entre autre; ou ce qu'il est le même, Il fonctionne en arrière-plan ploy publicitaire.

Et le meilleur de tout est qu'il ya quelques inconvénients. L'un des plus parlé est le fait que tous ceux qui sont impliqués dans le déjeuner ou le dîner se débarrasser du mauvais temps. Les serveurs qui servent dans ces chambres doivent porter les plats de la cuisine à la coupole, complètement exposé aux intempéries. En outre, l'accès aux igloos ou des bulles est pas facile, vous devez ouvrir une fermeture éclair, Fermeture à pression ou verrouillage pour entrer, ce qui rend le développement de toutes les actions associées au service est un peu mal à l'aise esprit de camaraderie. Sans entrer dans les réglementations locales qui existent dans toutes les villes et réglementer l'installation des terrasses.

Mais si que notre boîte est emballé dans les pires jours de l'hiver, vaut la peine, Ou n'a pas?

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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