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effets insoupçonnés de la musique forte sur la consommation dans les restaurants

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Les effets de la musique sur la consommation Elles ne sont pas suffisamment étudiés. Bien que le phénomène est documenté depuis des décennies, ce domaine au carrefour de la psychologie humaine, sociologie, analyse économique et le marché n'a pas reçu l'attention qu'elle devrait.

si possible, l'ignorance des applications possibles la restauration de la musique Il est encore plus. Si vous connaissez, par exemple, Quoi chansons prosociales avec les paroles peuvent promouvoir la consommation responsable. Une étude récente a montré que des conseils laissés par les convives aussi touchés par ces créations. En plus de la lettre elle-même, Il est également important que les mélodies sont source d'inspiration et de bonne humeur.

En tout cas, il semble que nous sommes en retard à la fête. Les différences considérables qui La musique affecte le comportement humain dans différents segments démographiques sont évidents dans plusieurs enquêtes et suggèrent que le niveau de l'exposition à la musique influence grandement sur l'incidence du phénomène.

si, jeunes utilisés pour écouter de la musique de fond montre que les différences de la façon dont ils consomment lorsqu'ils sont exposés à des pistes gaies et des paroles attachantes. Au contraire, plus, qui a grandi dans un contexte technologique catégoriquement différentes voir leur empressement à acheter stimuleront facilement en écoutant les tons appropriés.

aussi peu d'études ont fait des recherches s'il existe une corrélation entre le niveau de bruit ambiant existant dans un établissement et la perception sensorielle et un comportement anormal sur le client. Pour commencer, causer un bruit excessif est plus insipide nourriture. en fait, une étude menée par Charles Spence de l'Université d'Oxford (Royaume-Uni) Il attribue le mauvais goût des menus dans la cabine de l'avion bruit.

Cependant, jusqu'à maintenant, il n'y avait pas d'étude qu'il se rapporte le volume de la musique avec des comportements attendus chez les clients.

Avec cette prémisse à l'esprit, un groupe de chercheurs Muma College of Business à l'Université de Floride du Sud dirigé par Dispayan Biswas a été plongé dans une expérience intéressante à élucider la question.

Les effets de la musique sur la décision de la clientèle des restaurants

Dans l'étude « On dirait que la stratégie atmosphère bonnes ventes: effets de la musique ambiante et le bruit de fond dans les ventes de nourriture " publié dans la prestigieuse revue scientifique Journal de l'Académie des sciences de marketing explique les détails de l'enquête; fond, y compris, les méthodes et les conclusions.

La méthodologie dans laquelle l'enquête est fondée était simple. Les participants ont été divisés en deux groupes, ceux qui mangeaient tout en écoutant de la musique à un volume de 55 décibel, et ceux qui ne subissent un volume beaucoup plus important, de 70 décibel.

Ces deux échelles de volume est la musique bien choisie comme ci-dessous 50 dB difficile à écouter, et les sons de 80 décibels ou plus sont nocifs pour l'ouïe.

Les participants devaient 178 modales élèves d'âge 24 ans. un équilibre entre la représentation des sexes a été maintenue pour les biais possibles entre les hommes et les femmes. a mené une enquête préliminaire pour la compatibilité avec les participants ont utilisé la musique (la musique classique occidentale principalement).

Les expériences sont les suivantes:

  • effets de volume de la musique d'ambiance de détente ou d'excitation.
  • L'expérience de terrain dans une cafétéria examinant les effets sur les ventes de produits alimentaires.
  • Effets d'absence, présence et le volume de la musique de fond.
  • Répétez l'expérience précédente avec un autre genre musical.
  • Réplication résultats en utilisant un échantillon plus large.
  • BGM et les effets modérant la relaxation induite par.
  • expérience sur le terrain dans un supermarché.

Dans chacune de ces sections des indices importants sur la façon dont vous pouvez utiliser les effets de la musique dans les restaurants pour améliorer l'expérience utilisateur a été obtenue, Vantardise la responsabilité sociale ou améliorer les ventes locales. respectivement, Telles étaient les conclusions:

  • La nervosité augmente avec le volume de la musique depuis la fréquence cardiaque Il est légèrement plus élevé. cette Il peut causer des malaises ou de prendre des décisions hâtives.
  • Le pourcentage d'aliments sains vendus est plus élevé lorsque la musique de fond est doux, tandis que La baisse des volumes de vente généralement élevé.
  • Cette expérience ci-dessus reproduit dans des conditions de laboratoire pour extraire des pourcentages plus précis: la 86.36% des participants a opté pour des options plus saines avec musique douce devant la 56.52% et le 50% il le fait lorsque le volume est élevé ou s'il n'y a pas de musique, respectivement.
  • L'effet est indépendant du genre musical, Ceci est démontré par l'utilisation de métal ou rap pendant l'enquête.
  • L'expérience montre en outre des résultats blindage différents goûts musicaux représentés parmi les participants.
  • Si la détente est induite (les participants arrivent détendus l'expérience) effets observés précédemment sont atténués.
  • L'effet est extrapolé à d'autres établissements de restauration et perdure même si un grand nombre d'articles concernés.

Les conséquences et les conclusions tirées pour l'industrie de la restauration

Qu'est-ce que cette étude pour les restaurateurs?

D'abord, les gestionnaires de restaurant peuvent influence les choix des consommateurs changer le volume de la musique.

D'un autre côté, Si le bruit ambiant ne peut être évité par le site local, peut-être intéressé revoir le menu d'incorporer un plus grand nombre d'options interprété comme malsain (frit, nourriture rapide, etc.).

Comme l'expérience avant-dernier extrait, peut aussi atténuer les effets du bruit ambiant induisant une relaxation voû entrant dans le restaurant s'il y a une possibilité de faire.

Les chaînes et franchises doivent intégrer dans leur manuel de bonnes pratiques de volume de la musique standard pour optimiser les ventes. Laissez cette décision à la discrétion des gestionnaires ou le personnel local peut avoir un impact significatif sur les avantages.

Les résultats du groupe de recherche revaloriser critiques sans aucun doute des applications et des systèmes dans lesquels le premier niveau actuel de bruit dans le local ou les notes sur le volume de musique, comme cela est le cas iHEARu.

Cependant, les consommateurs qui ne veulent pas être touchés par ces stratégies de marketing subreptices ne doivent pas strictement app Mobile pour éviter que les restaurants indiqués, tout simplement se détendre avant de profiter de l'expérience.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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