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effets insoupçonnés de la musique forte sur la consommation dans les restaurants

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Les effets de la musique sur la consommation Elles ne sont pas suffisamment étudiés. Bien que le phénomène est documenté depuis des décennies, ce domaine au carrefour de la psychologie humaine, sociologie, analyse économique et le marché n'a pas reçu l'attention qu'elle devrait.

si possible, l'ignorance des applications possibles la restauration de la musique Il est encore plus. Si vous connaissez, par exemple, Quoi chansons prosociales avec les paroles peuvent promouvoir la consommation responsable. Une étude récente a montré que des conseils laissés par les convives aussi touchés par ces créations. En plus de la lettre elle-même, Il est également important que les mélodies sont source d'inspiration et de bonne humeur.

En tout cas, il semble que nous sommes en retard à la fête. Les différences considérables qui La musique affecte le comportement humain dans différents segments démographiques sont évidents dans plusieurs enquêtes et suggèrent que le niveau de l'exposition à la musique influence grandement sur l'incidence du phénomène.

si, jeunes utilisés pour écouter de la musique de fond montre que les différences de la façon dont ils consomment lorsqu'ils sont exposés à des pistes gaies et des paroles attachantes. Au contraire, plus, qui a grandi dans un contexte technologique catégoriquement différentes voir leur empressement à acheter stimuleront facilement en écoutant les tons appropriés.

aussi peu d'études ont fait des recherches s'il existe une corrélation entre le niveau de bruit ambiant existant dans un établissement et la perception sensorielle et un comportement anormal sur le client. Pour commencer, causer un bruit excessif est plus insipide nourriture. en fait, une étude menée par Charles Spence de l'Université d'Oxford (Royaume-Uni) Il attribue le mauvais goût des menus dans la cabine de l'avion bruit.

Cependant, jusqu'à maintenant, il n'y avait pas d'étude qu'il se rapporte le volume de la musique avec des comportements attendus chez les clients.

Avec cette prémisse à l'esprit, un groupe de chercheurs Muma College of Business à l'Université de Floride du Sud dirigé par Dispayan Biswas a été plongé dans une expérience intéressante à élucider la question.

Les effets de la musique sur la décision de la clientèle des restaurants

Dans l'étude « On dirait que la stratégie atmosphère bonnes ventes: effets de la musique ambiante et le bruit de fond dans les ventes de nourriture " publié dans la prestigieuse revue scientifique Journal de l'Académie des sciences de marketing explique les détails de l'enquête; fond, y compris, les méthodes et les conclusions.

La méthodologie dans laquelle l'enquête est fondée était simple. Les participants ont été divisés en deux groupes, ceux qui mangeaient tout en écoutant de la musique à un volume de 55 décibel, et ceux qui ne subissent un volume beaucoup plus important, de 70 décibel.

Ces deux échelles de volume est la musique bien choisie comme ci-dessous 50 dB difficile à écouter, et les sons de 80 décibels ou plus sont nocifs pour l'ouïe.

Los participantes fueron hasta 178 estudiantes con edad modal de 24 años. Se mantuvo un equilibrio entre la representación de géneros para detectar posibles sesgos entre hombres y mujeres. Se realizó un cuestionario previo para conocer la compatibilidad de los participantes con las músicas empleadas (principalmente música clásica occidental).

Los experimentos fueron los siguientes:

  • Efectos del volumen de la música ambiental sobre la relajación o excitación.
  • Experiencia de campo en una cafetería examinando los efectos sobre las ventas de comida.
  • Efectos de la ausencia, presencia y volumen de la música ambiental.
  • Repetición del experimento anterior con otro género musical.
  • Replicación de los resultados usando una muestra de mayores dimensiones.
  • Música ambiental y efectos de moderación por relajación inducida.
  • Experimento de campo en un supermercado.

En cada uno de estos apartados se obtuvieron importantes indicios sobre cómo se pueden utilizar los efectos de la música en los restaurantes para mejorar la experiencia del usuario, alardear de responsabilidad social o mejorar las ventas del local. Respectivamente, estas fueron las conclusiones:

  • El nerviosismo aumenta con el volumen de la música dado que el ritmo cardiaco es marginalmente más alto. Esto puede causar malestar o toma de decisiones precipitadas.
  • El porcentaje de comidas saludables vendidas es mayor cuando la música de fondo es suave, mientras que las ventas bajan en general con volúmenes elevados.
  • Este experimento reproduce el anterior en condiciones de laboratorio para extraer porcentajes más precisos: el 86.36% de los participantes se decanta por opciones saludables con música suave frente al 56.52% y el 50% que lo hace cuando el volumen es alto o si no hay música, respectivamente.
  • El efecto es independiente del género musical, ello queda demostrado al utilizar metal o rap durante las pesquisas.
  • El experimento con una mayor muestra blinda los resultados contra los diferentes gustos musicales representados entre los participantes.
  • Si se induce la relajación (los participantes llegan relajados al experimento) los efectos observados anteriormente se atenúan.
  • El efecto es extrapolable a otros establecimientos de alimentación y perdura incluso cuando hay un número elevado de ítems implicados.

Consecuencias y conclusiones extraídas para el sector de la restauración

¿Qué significa este estudio para los restauradores?

En primer lugar los gerentes de los restaurantes pueden influir sobre las elecciones de los consumidores modificando el volumen de la música.

Por otro lado, si el ruido ambiental no se puede evitar por el emplazamiento del local, puede interesar revisar el menú para incorporar un mayor número de opciones interpretadas como poco saludables (fritos, comida rápida, etcétera).

Como se extrae del penúltimo experimento, también se puede paliar el efecto del ruido ambiental induciendo la relajación en los comensales que acceden al restaurante si es que existe la oportunidad para hacerlo.

Las cadenas y franquicias necesitarán incorporar a su manual de buenas prácticas un volumen de música estándar que optimice las ventas. Dejar esta decisión al libre albedrío de los gerentes locales o la plantilla puede repercutir notablemente en los beneficios.

Los resultados del grupo de investigación revalorizarán sin duda aplicaciones y sistemas de reseñas en los que prime el nivel de ruido existente en el local o las notas sobre el volumen de la música, tal como es el caso de iHEARu.

No obstante, los consumidores que no quieran ser afectados por estas estrategias de mercadotecnia subrepticias no necesitan estrictamente una app móvil para evitar restaurantes señalados, basta con relajarse antes de disfrutar de la experiencia.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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