fbpx Smiley

Les jeunes ne veulent plus de travailler dans des restaurants et des taux de rotation du personnel monte en flèche aux États-Unis

0

le secteur restaurants Il est à un moment difficile aux États-Unis. UU., menace également de se développer dans d'autres pays de l'Ouest.

Ce sont les difficultés liées à la gestion des ressources humaines dans les grandes opérations de restauration organisée, en particulier en ce qui concerne le recrutement, la formation et la rétention des travailleurs se réfère.

Bien que dans le monde de la restauration rapide, le taux de rotation du personnel a toujours été élevé, ces dernières années, il a été accusé fâcheusement.

mineurs jeunes et collèges composés avant la majeure partie de la population active engagée dans ce secteur ne l'est plus intéressé à avoir pris le revenu supplémentaire cette profession. Le changement de coeur est due à plusieurs facteurs:

  • la stagnation du salaire minimum Elle se traduit par une perte de pouvoir d'achat pour tenir compte du coût associé à la location, l'éducation et l'augmentation générale du coût de la vie en raison de l'inflation.
  • Les jeunes terminent leur formation pour entrer, profondément endetté, en un marché du travail et hypercompetitive saturé dans lequel l'expérience précédente premières, donc une stratégie valable pour les étudiants est de conjuguer les efforts académiques avec des stages, même lorsque ceux-ci ne sont pas rémunérés.
  • restauration rapide sont stigmatisés et ils ont une mauvaise réputation auprès des jeunes générations, tant d'adolescents préfèrent obtenir de l'argent provenant d'autres sources, y compris ceux issus de l'écart technologique existant entre les jeunes et les entrepreneurs dans les années.

Tout cela fait des entreprises comme Panera pain l'expérience d'un taux de rotation du personnel supérieur à la 100%, qui ont été recueillies CNBC en fin d'été 2019. Il est pas un chiffre exagéré, bien au contraire, chaque année modèle Panera est complètement renouvelé, ce qui est d'usage dans l'industrie, où la moyenne de ce rapport se situe autour de la 130%; c'est-à-dire, la plupart des employés ne peuvent pas supporter même un an dans le restaurant.

Le Bureau of Labor Statistics des États-Unis. LA. cette moyenne se situait à 81.9% pour la période de 2015 une 2017, alors que en 2020, pas de statistiques publiées encore, Cette valeur devrait être presque le double lorsque sa valeur est annoncée.

Cette augmentation rapide est expliquée en partie par la Recherche de normalisation de l'automatisation du travail et processus. Les restaurants ont lutté pendant des décennies pour arriver à perdre un employé est moins dommageable possible pour les entreprises, et cela a réduit inopinément la rétention des travailleurs, parce qu'au lieu d'avoir des professionnels chevronnés, tout le monde peut prendre la place, même ceux qui ne font que passer.

Et ce taux de travailleurs de remplacement, commence maintenant à restaurants Worry. Quel est le coût du bureau des ressources humaines? Combien de temps est consacré à interroger les candidats potentiels? Depuis combien de temps est la période de formation pour chaque nouvelle location? Combien de temps le travailleur exerce ses fonctions avec compétence? Des questions légitimes dont les réponses laissent présager un changement dans le mode de fonctionnement du secteur.

A los costes asociados a estas preguntas hay que añadir otros daños económicos ocultos que no se perciben tan rápidamente. Es el caso de la disrupción general en la organización y de la desestabilización en el equipo de trabajo.

Según datos públicos confirmados por Burger King, el coste de cada reposición en el equipo humano se sitúa en torno a los 500 euros. Sin embargo esto parece ser una caso excepcional, ya que Rosemary Batt, jefa de HR Studies y del International & Comparative Labor en el Cornell School of Industrial Labor Relations, indica que la media en los restaurantes que encuestó durante unas pesquisas en 2013 se encontraba en los 1600 dólares americanos por trabajador, y la Asociación Nacional de Restaurantes de EE. UU. confirma valores más altos, que superan los 2000$. Otras empresas de análisis de mercado son aún más agoreras, llegando a citar montos por 2800$.

Para la industria, esto es prohibitivo, y por eso algunas cadenas de restaurantes como se desviven para conseguir que todos los trabajadores rebasen la barrera de los 90 días de trabajo en el establecimiento, un límite temporal tras el cual la posibilidad de una reposición temprana se reduce de forma abrupta.

Pero cuando la aclimatación del personal recién llegado no es tan fructífera como cabría esperar, llega el momento de la automatización. Los kioscos de autopedido, las vías de comunicación telemática, las apps móviles propias, los servicios de reparto domiciliario de comida con portales de pedido online y muchas otras innovaciones están cambiando el panorama de la restauración y reduciendo la inversión en trabajadores.

Algunas empresas ya ha anunciado colaboraciones con empresas como Uber Eats, DoorDash o Grubhub, a través de las cuales pretende llegar a los consumidores, servirles los pedidos solicitados y reducir la carga de trabajo en sus establecimientos.

No es el único cambio, algunas han comenzado a mejorar su metodología de formación en el espacio de trabajo con la intención clara de retener a los nuevos contratados durante tanto tiempo como sea posible. En la actualidad están empleando tecnología móvil para dinamizar el proceso de aprendizaje, y en el futuro prevén usar gafas de realidad aumentada para que los novatos puedan recibir instrucciones mientras ejecutan las tareas que les son asignadas.

En muchas cadenas, todos los cargos directivos tienen la obligación de trabajar como un empleado más en uno de los establecimientos de la compañía durante unas semanas. Es previsible que esta experiencia les ayude a empatizar con los trabajadores y mejorar la situación que viven en su puesto de trabajo. Algunos analistas apuntan a que uno de los factores más importantes que contribuyen a los elevados índices de rotación de personal es la mala calidad del trabajo, que frustra a los nuevos, destruye las posibilidades de promoción y es, en general, considerado un último recurso que sirve como puente entre otros trabajos más valorados.

Rate this post

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario