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Restauration entreprise prolifèrent en faillite au Royaume-Uni

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il y a une semaine nous nous sommes réveillés aux nouvelles que la empire Jamie Oliver émietté et les restaurants sont allés à la faillite. Et il est de gérer une entreprise de restauration est pas simple, mais il est beaucoup moins lorsque les circonstances socio-économiques et politiques dans votre pays sont extrêmement volatils. si, bien qu'il y ait toujours un petit pourcentage de restaurants insolvables, au Royaume-Uni, la situation est insoutenable: chaque jour quatre installations appartenant à la fin du secteur.

La situation n'a rien à voir avec il y a quelques années. en 2010, locale coulée de la fermeture ne sont même pas la moitié de ceux qui le font aujourd'hui. Seulement l'année dernière, le nombre d'entreprises en faillite a augmenté 40 pourcent.

Quels sont les facteurs qui causent cette destruction de la restauration des espaces?. Plusieurs facteurs sont réunis dans ce qui est une tempête parfaite. Faisons une brève analyse.

1.- Augmentation du prix de location

La grande majorité des restaurateurs ne possède pas de biens qu'ils utilisent pour leur activité économique. Crédit-bail offre des avantages qui sont difficiles à négliger, y compris Faible investissement initial nécessaire, point clé au moment de l'ouverture du restaurant.

Cependant les loyers ont grimpé rapidement ces dernières années. Dans les grandes villes le prix des terrains Il est inasumible. Le problème n'est pas endémique à Londres, Birmingham, Leeds o Glasgow. À New York, cette même question a conduit à des associations d'hôteliers et restaurateurs d'envoyer locaux ouverts aux lettres du conseil municipal exigeant le soutien et le contrôle, et de faire pression sur le gouvernement local de prendre des mesures en la matière.

Cette hausse des prix dans des locaux commerciaux bas et autres correspond à la prolifération des logements touristiques. Avec l'émergence de plates-formes telles que airbnb, certains propriétaires ont utilisé pour contourner les règles strictes en ce qui concerne l'hospitalité à louer la création auberges et chambres au-delà du cadre juridique qui régit le secteur. Les villes les plus importantes sont celles qui souffrent le plus établi de ces entreprises, et ceci Elle affecte toutes les propriétés dans les zones de chalandise, rendant effectivement le prix ne cesse d'augmenter.

2.- Le Brexit et l'avenir de la main-d'œuvre pas cher dans le pays

négociations Brexi Ils sont féroces, mais les choses ne sont pas très bon pour Royaume-Uni. Comment cela affecte-t restaurants? D'abord, nous devons considérer le moment intéressant où ces entreprises sont: la 57% Les travailleurs de ces locaux sont étrangers.

Les travailleurs étrangers donnent l'occasion de prendre de meilleures performances économiques à l'activité de l'établissement. D'une part, sont bien formé pour exécuter les tâches qui leur sont attribuées, les pays d'Europe de l'Est et d'Espagne sont des professionnels hautement considérés. D'un autre côté, ces travailleurs perçoivent des salaires inférieurs à un britannique.

Un disque Brexit, ou un accord défavorable pour le gouvernement des îles, mettre toutes ces personnes dans une situation déplorable. Parmi les conséquences, ils sont brassés c'est un exode massif des étrangers, qui laisserait au Royaume-Uni de retourner dans leur pays d'origine ou se réinstallent dans un autre État membre de l'Union européenne.

Loin d'être la question là, Tout comme les gens quittent leur emploi, pas de nouveaux travailleurs arrivent. De cette manière, entreprise devrait restaurer au Royaume-Uni sont contraints d'embaucher des travailleurs étrangers avec des taux beaucoup plus élevés, Lequel un effet négatif sur leur compétitivité des entreprises.

en fait, Il est déjà le cas. Compte tenu de l'atmosphère d'instabilité et de l'insécurité qui imprègne, certains de ces travailleurs étrangers voyagent déjà à leurs maisons. Et chaque action a sa réaction: restaurants ont déjà commencé à subir les effets de fugues sur leurs factures mensuelles.

Bien que ce seul fait ne pas la capacité (ou ne devrait pas) à couler une entreprise de restauration et de prendre à la faillite, la vérité est à l'origine de l'insécurité dans le milieu de travail qui conduit intrinsèquement à la fermeture de l'établissement comme une difficulté supplémentaire est ajouté.

3.- saturation Grands entreprises d'accueil sur le marché

Une réalité inconfortable est qu'il ya plus de restaurants que nécessaire. Quand un hamburger comme Byron, un barbecue argentin comme Gaucho ou les chaînes alimentaires italiennes comme prix, Carluccio de et Italienne de Jaimie Ils sont contraints de fermer ou de réorganiser la structure des entreprises locales grâce à des accords volontaires (CAV), quelque chose est faux.

Et quel est le problème est que tous les restaurateurs veulent une part du gâteau, mais il n'y a pas la tarte pour tout le monde.

Rester compétitif dans un secteur est trop saturé trop compliqué parce que les dépenses excèdent le revenu de bientôt reçu des ventes. Et il est encore pire lorsque l'on considère le point suivant.

4.- Les changements dans les convives de comportement des consommateurs

Les goûts et les préférences des consommateurs en ce qui touche à la nourriture et les repas loin de la maison sont de plus en plus instable et multiformes.

Engouements aller et venir en un clin d'œil, sans que les restaurateurs ont l'occasion de capitaliser sur les, puisque le processus d'adaptation à leur implique des coûts qui récupèrent à peine.

L'existence de niches de plus en plus ciblées implique que les grands établissements pourraient être en danger d'extinction, et par conséquent la 1442 restaurants britanniques avec les mauvaises créances pendant 2018. Petit a local il est plus facile de fidéliser les clients et de se concentrer leurs efforts sur une cohorte de consommateurs fortement réduite, qui montrent toutefois très satisfaits des services rendus.

Selon Paul Pittman, organisme partenaire étude des cas d'insolvabilité Prix ​​Bailey, « Les conditions de marché difficiles auxquelles le visage du secteur de la restauration ne montrent aucun signe de changement». et ponctués: « Les chaînes de restaurants sont particulièrement vulnérables aux manies consommateurs. Ce qui était une sensation instantanée du moment, Vous pouvez cesser d'être rapidement en vogue '

Mais sans doute le plus grand changement dans le comportement des consommateurs des convives et la paille qui a cassé la compétitivité des entreprises de chameaux dans le secteur est l'arrivée des entreprises alimentaires de livraison à domicile.

Avec un rythme soutenu de mise en œuvre et supérieur à 10%, plates-formes comme Deliveroo, Juste manger la Uber Eats générer encore plus de stress dans la vie des restaurateurs, vous voyez maintenant comment votre rivalité locale, dominé par la mise en place physique, il est remis en question: Tous les restaurants de la ville sont à seulement quelques clics de souris pour l'utilisateur.

De nombreux restaurants ont pas été en mesure de s'adapter à l'évolution des temps, et tout en partageant la livraison de nourriture encore décidé hausse, il y aura beaucoup d'autres qui ne parviennent pas à surmonter les nouveaux besoins du marché.

bien que 2018 Il a été « l'année la plus difficile pour le secteur », selon Pittman, 2019 Il pourrait être encore pire.

A la fin de la journée, « Les restaurants sont entreprises avec de fortes exigences d'équité, beaucoup [restaurants]faire avancer la corde raide des comptes et souvent ne prend que quelques mois de mévente de tomber de la falaise ».

A propos de l'auteur

rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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