fbpx Smiley

Restauration entreprise prolifèrent en faillite au Royaume-Uni

0

il y a une semaine nous nous sommes réveillés aux nouvelles que la empire Jamie Oliver émietté et les restaurants sont allés à la faillite. Et il est de gérer une entreprise de restauration est pas simple, mais il est beaucoup moins lorsque les circonstances socio-économiques et politiques dans votre pays sont extrêmement volatils. si, bien qu'il y ait toujours un petit pourcentage de restaurants insolvables, au Royaume-Uni, la situation est insoutenable: chaque jour quatre installations appartenant à la fin du secteur.

La situation n'a rien à voir avec il y a quelques années. en 2010, locale coulée de la fermeture ne sont même pas la moitié de ceux qui le font aujourd'hui. Seulement l'année dernière, le nombre d'entreprises en faillite a augmenté 40 pourcent.

Quels sont les facteurs qui causent cette destruction de la restauration des espaces?. Plusieurs facteurs sont réunis dans ce qui est une tempête parfaite. Faisons une brève analyse.

1.- Augmentation du prix de location

La grande majorité des restaurateurs ne possède pas de biens qu'ils utilisent pour leur activité économique. Crédit-bail offre des avantages qui sont difficiles à négliger, y compris Faible investissement initial nécessaire, point clé au moment de l'ouverture du restaurant.

Cependant les loyers ont grimpé rapidement ces dernières années. Dans les grandes villes le prix des terrains Il est inasumible. Le problème n'est pas endémique à Londres, Birmingham, Leeds o Glasgow. À New York, cette même question a conduit à des associations d'hôteliers et restaurateurs d'envoyer locaux ouverts aux lettres du conseil municipal exigeant le soutien et le contrôle, et de faire pression sur le gouvernement local de prendre des mesures en la matière.

Cette hausse des prix dans des locaux commerciaux bas et autres correspond à la prolifération des logements touristiques. Avec l'émergence de plates-formes telles que airbnb, certains propriétaires ont utilisé pour contourner les règles strictes en ce qui concerne l'hospitalité à louer la création auberges et chambres au-delà du cadre juridique qui régit le secteur. Les villes les plus importantes sont celles qui souffrent le plus établi de ces entreprises, et ceci Elle affecte toutes les propriétés dans les zones de chalandise, rendant effectivement le prix ne cesse d'augmenter.

2.- Le Brexit et l'avenir de la main-d'œuvre pas cher dans le pays

négociations Brexi Ils sont féroces, mais les choses ne sont pas très bon pour Royaume-Uni. Comment cela affecte-t restaurants? D'abord, nous devons considérer le moment intéressant où ces entreprises sont: la 57% Les travailleurs de ces locaux sont étrangers.

Les travailleurs étrangers donnent l'occasion de prendre de meilleures performances économiques à l'activité de l'établissement. D'une part, sont bien formé pour exécuter les tâches qui leur sont attribuées, les pays d'Europe de l'Est et d'Espagne sont des professionnels hautement considérés. D'un autre côté, ces travailleurs perçoivent des salaires inférieurs à un britannique.

Un disque Brexit, ou un accord défavorable pour le gouvernement des îles, mettre toutes ces personnes dans une situation déplorable. Parmi les conséquences, ils sont brassés c'est un exode massif des étrangers, qui laisserait au Royaume-Uni de retourner dans leur pays d'origine ou se réinstallent dans un autre État membre de l'Union européenne.

Loin d'être la question là, Tout comme les gens quittent leur emploi, pas de nouveaux travailleurs arrivent. De cette manière, entreprise devrait restaurer au Royaume-Uni sont contraints d'embaucher des travailleurs étrangers avec des taux beaucoup plus élevés, Lequel un effet négatif sur leur compétitivité des entreprises.

en fait, Il est déjà le cas. Compte tenu de l'atmosphère d'instabilité et de l'insécurité qui imprègne, certains de ces travailleurs étrangers voyagent déjà à leurs maisons. Et chaque action a sa réaction: restaurants ont déjà commencé à subir les effets de fugues sur leurs factures mensuelles.

Aunque este hecho por sí solo no tiene capacidad (o no debiera) para hundir un negocio de restauración y llevarlo a la bancarrota, la verdad es que causa una precariedad en el lugar de trabajo que inherentemente desemboca en el cierre del establecimiento en cuanto se añade alguna dificultad adicional.

3.- Gran saturación de negocios de hostelería en el mercado

Una realidad incómoda es que hay más restaurantes de los que son necesarios. Cuando una hamburguesería como Byron, un asador argentino como Gaucho o cadenas de comida italiana como Prezzo, Carluccio’s y Jaimie’s Italian se ven obligadas a cerrar locales o reorganizar su estructura mediante acuerdos empresariales voluntarios (CAV), algo está fallando.

Y lo que falla es que todos los restauradores quieren un porción del pastel, pero ya no hay pastel para todos.

Mantenerse competitivo en un sector saturado en exceso resulta exageradamente complicado porque pronto los gastos superan a los ingresos percibidos por las ventas. Y es aún peor cuando consideramos el siguiente punto.

4.- Cambios en los comportamientos de consumo de los comensales

Los gustos y preferencias de los consumidores en lo que toca a la alimentación y a las comidas fuera de casa son cada vez más variopintas e inestables.

Las modas llegan y se van en un abrir y cerrar de ojos, sin que los restauradores tengan oportunidad de capitalizar sobre ellas, ya que el proceso de adaptación a las mismas implica unos gastos que difícilmente se recuperarán.

La existencia de nichos cada vez más focalizados implica que los grandes establecimientos podrían encontrarse en proceso de extinción, y de ahí los 1442 restaurantes británicos con insolvencias durante 2018. Los pequeños locales lo tienen más fácil para fidelizar a la clientela y enfocar sus esfuerzos a una cohorte de consumidores muy reducida, la cual mostrará sin embargo una elevada satisfacción con los servicios prestados.

Según Paul Pittman, socio de la agencia de estudio de insolvencias Price Bailey, «las duras condiciones de mercado a las que se enfrenta el sector restauración no muestran signos de cambio». Y puntualizaba: «Las cadenas de restaurantes son especialmente vulnerables a las modas pasajeras de los consumidores. Lo que era en un instante la sensación del momento, puede dejar de estar en boga rápidamente»

Pero sin duda alguna el mayor cambio en el comportamiento de consumo de los comensales y la gota que colma el vaso de la competitividad empresarial en el sector es la llegada de las empresas de reparto a domicilio de comida.

Con un ritmo de implantación sostenido y superior al 10%, plataformas como Deliveroo, Just Eat o Uber Eats generan más estrés aún en las vidas de los restauradores, que ahora ven cómo su feudo local, dominado por el establecimiento físico, se pone en entredicho: todos los restaurantes de la ciudad están a pocos clics de distancia para el usuario.

Muchos restaurantes no se han podido adaptar a los nuevos tiempos, y mientras el reparto de comida a domicilio sigue en ascenso decidido, habrá muchos otros que no consigan sobreponerse a las nuevas necesidades del mercado.

Aunque 2018 ha sido el «año más duro para el sector», según Pittman, 2019 podría ser incluso peor.

Al fin y al cabo, «los restaurantes son negocios con requerimientos de capital intensos, muchos [restaurantes]avanzan por la cuerda floja de las cuentas y a menudo solo hacen falta unos pocos meses de ventas pobres para que caigan al precipicio».

5/5 - (2 votes)

Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

Suscríbete

Deja un comentario