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Commander un repas à la maison continuera de croître au cours des quatre prochaines années dans le secteur de la restauration

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Dans les restaurants où il est servi un public majoritairement jeune et les autres qui se trouvent dans les grandes villes, le marché de la mobilité est un pourcentage essentiel du chiffre d'affaires total. Même dans les établissements qui ne respectent pas ces deux lieux, on parle de l'activité générée par commandes à emporter ou prendre sont plus d'un quart du total.

Est-il trop tard pour le derrière de Restaurateur à se joindre à la mode? Les analystes experts conviennent que ce n'est pas, Au cours des quatre prochaines années, il est garanti que ce segment de marché va continuer à croître à un taux élevé de, entre 10 et le 15 pour cent en fonction de la plupart des connaisseurs.

Qu'est-ce qui se passe après 2023? Il est trop tôt pour prédire, bien qu'il ne soit pas possible pour la croissance soutenue au début de cette décennie, nous verrons un arrêt complet. La chose la plus logique est que l'entreprise de rétablir la mobilité pour atteindre la maturité et la croissance lente jusqu'à ce qu'ils apparaissent des moyens de tirer sur les nouvelles sur les nouvelles habitudes de consommation de la population.

En tout cas, les circonstances du marché dans les années à venir sont plus prévisibles, si les projections étude détaillée à court terme peuvent mettre le rénovateur dans une position avantageuse face à l'avenir.

Il est connu que les entreprises numériques Prioriser par les commandes en ligne à la livraison à domicile ou à emporter Il est une stratégie robuste. Autant que les visites physiques sont promus au restaurant, ventes en dehors des locaux ne rien, mais les gains, et cela se produit entièrement organique, sans frais supplémentaires de la rénovateur. la société attend beaucoup du restaurant pour offrir ces services et ce sentiment continuera imprégnant des consommateurs dans les années à venir.

En ce sens, millennials et les ménages à fort pouvoir d'achat sont les principaux clients.

Compte tenu des particularités du marché actuel numérique et la facilité avec laquelle les jeunes achats sur le commerce électronique, paris complètement dissociées à partir d'un emplacement physique sont également une possibilité de restauration. On parle de la soi-disant restaurants virtuels, un nouveau concept qui pourrait être généralisée dans les années à venir. Il est des entreprises qui tirent leurs plats de cuisines étrangères et de présenter leur lettre est un espace purement virtuel, en particulier dans les catalogues des sociétés de livraison à domicile alimentaire. Uber Eats, Deliveroo et Juste manger Ils ont ce type de magasins virtuels.

restaurateurs ont plusieurs options lors de l'entrée sur le marché de la mobilité, mais à la fin ils peuvent tous être réduits à trois modèles:

  • modèle indépendant. A une plate-forme de contact à travers lequel les communications entre le client et développer le secteur privé des affaires sans intervention d'un tiers. Ces communications peuvent avoir lieu sous forme de téléphone, électronique, à travers un app propre mobile, par un assistant virtuel, avec chatbots et mille et une façons plus. Le modèle indépendant exige l'existence d'une flotte de livreurs salariés augmenter considérablement l'investissement initial. Un exemple de cette stratégie serait Pizza Domino.
  • modèle coopératif. modèles de coopération peuvent se référer à la gestion des réservations et commandes, pour transporter les plats préparés ou les deux. Dans ce modèle, il dépend des sociétés tierces pour effectuer le service. Il engage des dépenses en commissions, et aussi à cause d'une redevance mensuelle ou annuelle forfaitaire associé au service fourni par les entreprises avec lesquelles vous décidez de travailler. Ce modèle nécessite un investissement moins dès le départ et permet une croissance explosive dans le cas des petites initiatives de restauration, mais il réduit les marges de profit et peut nuire à la performance économique du local si vous n'avez pas une logistique sans faille. En Espagne hamburguesería gourmet top Grill Il fonctionne de cette façon.

  • hybride ou modèle mixte. Dans ce cas, utilisez des deux modèles est discuté ci-dessus avec différents taux d'implantation. De telles initiatives sont organisées servirez pour la restauration lors des tests pour déterminer si les plans futurs shufflers génèrent un volume d'affaires prévu. En utilisant des modèles mixtes, vous pouvez également lisser l'adaptation aux nouvelles habitudes de consommation, ainsi que les marchés internationaux inexplorée. Actuellement McDonalds Il est un leader dans ce type de méthodologie.

Chaque restaurateur doit évaluer quelle méthode il est plus avantageux; Mais tout cela ne pouvait pas avoir moins de valeur pour le consommateur final, lequel Jugez votre propre expérience utilisateur basée sur des échelles complètement indépendantes: facilité de communication, l'efficacité de la livraison, la qualité des produits, les délais d'attente, prix, dépannage, etc..

Au cours des quatre prochaines années, le nombre de commandes pour à emporter ou associée à la livraison à domicile de nourriture augmentera 24 pour cent au cours de cette, deux fois ce qui a augmenté jusqu'à présent dans cette décennie. de cette façon, il est évident que le restaurateur intéressé à augmenter son chiffre d'affaires devrait donner la priorité des activités numériques. Cela est encore plus évident lorsque l'on considère que de 2023 Les ventes locales commencent à se rétrécir. comme il le dit Diego Coquillat, Aujourd'hui, les clients vont dans les restaurants, mais aussi des restaurants sont aujourd'hui clients.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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2 commentaires

  1. Jorge alberto perez rosas sur

    Bonjour.
    Podrían explicar un poco mas la tabla que refiere a las ventas y las siglas 2011 18E y 2018 E-23F

    Felicidades por la página y el contenido que comparten. Estaría genial pudieran poner sus fuentes de referencia para que los usuarios y estudiantes (comme moi) podamos ahondar más en el tema.

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