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pionniers Galice restaurants à des mesures visant à réduire les déchets alimentaires et protection de l'environnement

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Les changements dans la législation et la législation d'application sont l'un des plus grands maux de tête que nous devons faire face les professionnels du secteur de la restauration.

Sans aucun doute, le plus grand changement au cours des dernières années a été l'interdiction de fumer dans ces établissements. préoccupations de l'industrie au cours de la discussion de la nouvelle loi et son acceptation était énorme, mais finalement les effets réels étaient très différents que prévu.

La santé des personnes était alors la semence qui a conduit à une nouvelle réglementation. Résoudre le problème, est maintenant le tour de environnement.

Plus tôt cette année, il y avait deux projets de loi qui visent à contribuer à mieux prendre soin de l'environnement naturel.

La première de ces lois est déjà en vigueur dans d'autres régions, comme dans Madrid. Tel est le obligation de livrer les restes de nourriture aux convives s'ils veulent.

Les nouvelles règles ne deviennent pas automatiquement en vigueur, sinon quoi entre en vigueur 2020 si vous passez le vote au sein du gouvernement conseil. ont donc encore attendre quelques mois cette possibilité est une obligation.

Cette initiative fait partie d'un ensemble de mesures législatives pour lutter contre l'utilisation des plastiques et de réduire les dommages causés par les déchets générés dans le tissu industriel de la région.

la “Droit des déchets et des sols contaminés” comprend également un autre changement important pour le secteur de la restauration de Galice. Tel est le absolu interdiction de la vaisselle et des couverts jetables en plastique.

Bien que la mesure contre le gaspillage alimentaire nécessite la demande du client (et il est prévu que de nombreux clients ne l'utilisent pas), cette autre section a une et certainement bien plus grande capacité de transformation entraînera des changements profonds dans le secteur.

Galice se distingue par son festivals tenue autour de la nourriture, où les participants peuvent déguster des plats traditionnels à des prix très bas. Avec le grand nombre de villages dispersés sur tout le territoire, l'histoire culinaire de la région a conduit à un patrimoine culinaire extraordinaire qui pourrait maintenant être contestée.

¿Cómo se van a adaptar estas fiestas populares que se disfrutan al aire libre a las nuevas exigencias en materia de medioambiente? Hasta ahora se usaban de forma intensiva los productos desechables de plástico. Pero puede que en solo unos meses esto ya no sea una posibilidad contemplada dentro del marco legal vigente.

De igual manera, se verán afectados los restaurantes locales que dispongan de servicio de reparto domiciliario de comida. La propia topología de las poblaciones invita a que los servicios de reparto no estén concentrados en la región, por lo que al aprobar esta medida correctora se está solicitando a pequeños locales que adopten nuevos envasados de mayor importe.

Nadie duda de los beneficios de esta ley, no obstante, ello no quita que haya dudas acerca de en qué grado se va a ejecutar y si la administración estará dispuesta a mostrar su firmeza en hacer cumplir los supuestos de la ley.

En la actualidad proliferan en Galicia malas conductas relacionadas con el vertido de plásticos desechables. En una tierra con un potencial turístico increíble gracias a sus paisajes, esta riqueza está tristemente desaprovechada.

Por un lado no se pone cota al monocultivo de especies exóticas invasoras como el eucalipto que degradan el verdadero paisaje gallego, y por otro lado hay evidencias más que suficientes del comportamiento incívico de muchos usuarios del takeaway gallego: por doquier aparecen envases de poliestireno y bandejas híbridas con aluminio (parques, monumentos naturales, etc.), en ocasiones conformando verdaderos vertederos incontrolados de aparición subespontánea.

La inexistencia de este tipo de objetos en el mercado sería un primer paso para recuperar la belleza y salud del medio natural gallego. Pero las dificultades que este proyecto presenta son evidentes.

La “Lei de residuos e solos contaminados” fue presentada en febrero por el presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijoo del Partido Popular, y la consejera de Medio Ambiente, Ángeles Vázquez.

El objetivo de esta medida, que aún se encuentra en fase de anteproyecto, es reducir la cantidad de alimentos desperdiciados en un 30% para 2025, y un 50% en 2030. Por su parte, la lucha contra los plásticos de un solo uso responde a la prohibición global que se está perfilando. La Unión Europea se posiciona como un referente mundial en estos dos frentes, y como parte de la misma, las nuevas iniciativas legisladoras que van apareciendo en España responden a los requerimientos emitidos desde el gobierno europeo.

Con esta acción tan temprana, Galicia quiere colocarse como referente dentro del ámbito español, adelantarse a las prohibiciones europeas que entran en funcionamiento en 2021 y dotar de una mayor sostenibilidad en la restauración al sector gallego.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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