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Les restaurants Haidilao les serveurs commencent à utiliser des robots Panasonic pour alimenter votre entreprise

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Encore une fois une histoire qui nous rappelle l'automatisation implacable se déroule dans le secteur de la restauration. À cette occasion, merci l'utilisation de robots.

Haidilao International Holding Ltd., une chaîne de restaurants spécialisés dans les plats servis dans chaudron de Mongolie (hot Pot), Il a commencé à travailler en étroite collaboration avec le groupe technologique japonais Panasonic.

L'ouverture de la première maison entièrement automatisée a eu lieu hier 28 Octobre dans la ville de Pékin.

La nouvelle installation met en évidence les serveurs de réduction significative. Il n'y a pas non plus les travailleurs de l'homme dans la cuisine et les chefs ont été remplacés par des robots.

Lorsque le client entre par la porte, vous êtes libre de vous asseoir où il veut, tant que la table n'est pas occupé à l'avance. Alors que le spectacle commence.

Les clients peuvent utiliser les comprimés iPad fournis par le restaurant et chaque table pour commander. Lorsque cela est exécuté et confirmé, la commande passe directement cuisines, où une série de bras robotiques est responsable de la préparation et la cuisson des ingrédients pour façonner les plats demandés.

Les bras robotiques impressionnants sont visibles à l'entrée, après un verre séparant le récepteur de la préparation des aliments vivants, une pièce spéciale qui est maintenue à basse température (entre zéro et quatre degrés Celsius)

Ce sont les mêmes armes puis déposer les plaques de robots camaraderie, ce sont eux qui font vraiment contact avec le visiteur, parce que la cuisine était fermée abri, seulement affecté par les regards indiscrets des clients.

Un exemple magnifique de la robotique de restauration. Tous les processus sont automatisés.

Pour les propriétaires de Haidilao International Holding Ltd. (le groupe de restaurants qui perçoit des revenus plus élevés à travers la Chine), stratégie commerciale est claire. Le directeur de l'information Zhidong Shao a commenté au sujet: « Dans une situation idéale réduirait la taille de la population active de 170 travailleurs de la restauration sur 130 la 140. Mais jamais possible pour un restaurant sans personnel ... On dit que la restauration est la combinaison de deux aspects: avant que le plat arrive à la table, il est la logistique; après, prime de service ".

L'ensemble des moniteurs, systèmes d'intelligence artificielle, bras robotiques articulés, robots esprit de camaraderie et les six robots humanoïdes qui servent 93 tables nécessaires une investissement initial 20 millions de dollars, où elle est matérialisée par la joint-venture fondée suite à l'accord entre les participants, la compagnie Ying Hai holding Pte.

El directeur de gerencia de Ying Hai holding Pte. il a dit Bloomberg la stratégie commerciale Haidilao pourrait ne pas être une autre étant donné le nombre de travailleurs contractuels dans chaque établissement: « Il serait difficile d'étendre à ce niveau [5000 restaurants] en ce qui concerne le personnel, si, Haidilao fait une transition rapide vers un modèle de fonctionnement qui ne repose pas sur le travail manuel à la fois. C'est là entre en technologie de jeu Panasonic».

Il est une expansion explosive, parce que maintenant le groupe a seulement 360 mangeurs dans le monde entier, surtout concentrée en Chine, mais avec une présence aussi en EE. LA. et le Japon.

Pour le moment, les économies réalisées par la réduction du personnel de cuisine et esprit de camaraderie (que les restaurants Haidilao ont toujours été des postes hautement rémunérés), il faut ajouter les économies d'électricité une plus grande efficacité énergétique et des processus (une réduction de 10% sur la facture d'électricité qui contribue également à la chaîne plus durable et respectueuse de l'environnement naturel). Juste ce dernier point implique une réduction des dépenses quantifiée 200 000 yuan, la équivalent à un peu plus 25 000 euros.

Ceux qui ont déjà visité les locaux ont été entièrement satisfaits.

Tel est le cas de Li Tao, qu'il chroniqué son expérience au cours de la trente-quatrième visite à la franchise. En plus de tout l'automatisation dans le restaurant, Tao remarqué quelques autres nouvelles: collations gratuites, emballage de jus, codes QR avec ceux qui entrent dans la nourriture tirages au sort, écrans en direct montrant le travail des robots de cuisine (cette mission secondaire en quelque sorte répondre à garantir aux clients qu'il n'y a pas des rats -Haidilao ont subi un scandale impliquant des rongeurs au mois de août-), inventaire en temps réel des plats, et beaucoup, beaucoup d'intérêt des visiteurs, de rester œil vigilant de ne pas rater l'occasion d'obtenir un selfie avec des robots.

Et la nourriture?

Parce que, selon Tao, aucun changement apparent. Leur boeuf de menu, cerveaux de cochon de lait et de l'estomac de la vache juste pris 10 minutes pour arriver; plus vite que d'habitude, mais accompagné des saveurs et des arômes habituels.

La mise en œuvre de la robotique dans la restauration est imparable, comme en témoignent les expériences de Haidilao International Holding Ltd., même dans le cas de nouvelles initiatives, avec la difficulté supplémentaire de traiter les sténoses budgétaires. Le moment où le Robotique et esprit de camaraderie cuisine est plus abordable que les salaires des travailleurs est arrivé.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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