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Les robots de barman se sont répandus dans toute l'Europe en raison de la crise des coronavirus

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Dans le monde de la restauration, l'utilisation de la robotique est encore un domaine timidement exploré par les professionnels du secteur. cependant, la tendance est à augmentation des unités robotique dans les bars, restaurants et lieux de divertissement où les boissons sont offertes.

la technologie a eu plus de profondeur en Asie du Sud-Est et aux États-Unis. UU., toujours à la pointe des innovations technologiques, que dans le reste du monde, surtout en europe. Le groupe IGN publié dans 2019 une étude dans laquelle il a déterminé que le degré de pénétration des robots dans les restaurants européens est loin d'être ce qu'il devrait et que dans les années à venir on verrait une forte implémentation de ce type de solutions automatisées dans le secteur.

Le changement n'a pas été fait attendre. C'est pareil 2020, en raison de l crise du coronavirus qui a frappé l'ensemble du vieux continent à la fin de l'hiver et au début du printemps, la robotique pour la restauration a fait son apparition dans plus d'un endroit de la zone euro.

La robotique pour la restauration prend différentes formes en fonction du rôle ou de l'utilité qu'elle doit remplir. si, nous pouvons classer les différentes machines en:

  • Robots de cuisine. Bras mécaniques inclus ici, lignes de préparation et autres machines capables de transformer des produits frais en plats spécifiques. Ce sont les robots les plus complexes qui existent actuellement sur le marché, en supposant un coût important qui n'est pas acceptable pour tous les budgets de fonctionnement, mais cela réduira sans aucun doute leur prix à l'avenir tout en élargissant leurs capacités.
  • Robots de livraison. Ce sont toutes ces solutions robotiques qui ne modifient pas la nourriture et dont la fonction est de livrer la commande demandée au client. Au sein de cette catégorie, plusieurs sous-groupes peuvent être identifiés, et de cette manière nous pouvons cataloguer les différentes solutions en robots casting et robots serveuses (ceux qui ne livrent que dans le hall de l'établissement).

En plus de cela, certains modèles ne rentrent pas pleinement dans l'une ou l'autre catégorie car ils ont fonctions hybrides. Un cas qui prolifère récemment et qui appartiendrait à cet ensemble de robots hybrides est le distributeurs automatiques.

De toutes ces solutions, ceux qui gagnent le plus en importance en Europe aujourd'hui sont les robots serveuses. En pleine augmentation des infections par le SRAS-CoV-2, les mesures d'hygiène et de distanciation sociale sont plus importantes que jamais. Les expériences de restauration sans contact ou sans contact apparaissent partout, et les responsables des locaux du secteur se creusent la cervelle pour opérer dans le cadre juridique contraignant qui leur est imposé par l'administration publique, en même temps, ils essaient d'obtenir un rendement économique qui leur permet de rester ouverts.

Les robots serveuses sont une solution adaptée pour les restaurants appartenant à de petites chaînes et même aux entreprises indépendantes avec un volume d'afflux moyen ou élevé. Le coût initial de chaque unité est inférieur au 10 000 dollars, ayant déjà des modèles très abordables sur le marché, comme dans le cas de Livraison Dibo est un robot de serveur de plateforme automatisé créé pour servir de la nourriture d'un point à un autre, avec la moindre intervention humaine.

L'utilisation de robots serveurs dans le restaurant permet d'atteindre plusieurs objectifs en même temps:

  • Réduire les dépenses liées aux salaires et au personnel face au public dans le restaurant
  • Retrouver la confiance des consommateurs en entreprenant une réforme globale du mode de fonctionnement de l'établissement
  • Protégez la distance sociale à tout moment
  • Obtenez un avantage concurrentiel par rapport aux autres magasins de la zone d'influence
  • Minimisez le nombre d'erreurs qui se produisent lors de la livraison des commandes aux tables
  • Acceptez et familiarisez-vous avec la technologie dès le début, qui est destinée à être une partie importante de l'avenir des entreprises de l'industrie

Parmi les restaurants européens qui ont récemment choisi d'inclure du personnel robotique parmi leur personnel de serveuse se trouve le Dadawan, un local spécialisé dans le poisson, fruits de mer et autres fruits de mer qui opte pour le style fusion asiatique avec un menu abondamment peuplé de plats sud-coréens.

Dadawan est une petite chaîne néerlandaise avec trois sites, et maintenant ils ont osé tenter leur chance avec les serveurs robots de leur restaurant à Maastricht, à l'ouest du pays. Les modèles achetés sont différents: un spécialement conçu pour travailler dans la réception du restaurant et deux autres qui assurent les tâches de distribution des tables.

Malgré les réticences de certains clients, qui craignaient que ces automates ne suppriment des emplois en pleine récession économique, l'équipe de Maastricht Dadawan est très satisfaite de ses nouveaux collègues.

Les responsables du restaurant de cuisine fusion asiatique saluent également la décision d'acquérir ces trois robots. De nombreux passants sont intrigués par le robot de réception animé, D'autres respirent enfin tranquillement sachant qu'ils peuvent sortir manger à l'extérieur de la maison sans que cela ait un impact sur leur santé.

Un peu plus au sud, En Espagne, ces robots de camaraderie commencent également à apparaître. Au Bar Baviera de Pampelune, les résidents et les touristes apprécient la présence de Alexia, un robot serveur anthropomorphe fabriqué par la société nationale CUISINIER.

Le modèle utilisé là-bas était en développement depuis des mois, mais la crise des coronavirus a accéléré sa mise sur le marché, comme indiqué par Patxi Larumbe, directeur exécutif de Cocuus, en entretien pour Omicrono. Pour respecter les délais exigeants auto-imposés, la technologie utilisée a été simplifiée; si, au lieu d'utiliser des systèmes de positionnement GPS ou des capteurs de détection d'obstacles, il était préférable d'utiliser un système de suivi de bande magnétique. Cependant, Dans Cocuus, ils ont déjà des modèles plus avancés qui ont les technologies mentionnées précédemment installées en standard et sont plus polyvalents. Les prix, en fonction des performances du robot de ménage, sont dans la gamme de 4000 une 8000 euros.

Les robots serveurs et d'autres applications robotiques pour la restauration deviennent plus normales. Bien sûr, ils ne sont plus une excentricité de pays lointains: ongle nouvelle révolution dans le secteur coup d'oeil autour du coin.

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rédaction

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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