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Les supermarchés Walmart proposent un mélange de menus de restaurant via Ghost Kitchen

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la numérisation des restaurants se poursuit alors que le secteur se dirige vers un point d'équilibre à l'avenir: la nouvelle hospitalité. Un phénomène qui contribue à cette transformation est cuisines fantômes. Pour ceux qui ne connaissent pas leur physionomie, je recommande le guide que nous publions dans ce journal numérique: “Cuisine noire: Guide complet pour 2021”, Ce sont des restaurants sans espace lounge destinés à servir le business digital. la 100% des plats préparés sont destinés à livraison la à emporter.

Parallèlement à la croissance de ce modèle, les frontières traditionnelles entre les restaurants et les épiceries sont floues. Les restaurants à forte image de marque dynamisent leurs ventes en proposant des conserves et des plats préparés dans leurs établissements.. Ce serait le cas du Palacio de Canedo (Leon) et les produits de Prada Fesses. Mais tout ça précuit avec signature de l'auteur qui sont proposés dans des chaînes comme El Corte Inglés, Mercadona et similaires.

Ces deux formes de diversification dans le secteur de la restauration sont désormais réunies grâce à Ghost Kitchen Brands.

Ghost Kitchen Brands et Walmart

Marques de cuisine fantôme est une entreprise nord-américaine basée à Toronto (Ontario, Canada) qui a été fondée en 2016 par George Kottas. L'expert en franchise a vu le potentiel des premières cuisines fantômes et a pu capitaliser sur la tendance lorsque la pandémie américaine a frappé. coronavirus. Kottas dirige actuellement une équipe interdisciplinaire avec laquelle il aspire à établir un réseau dense de cuisines fantômes au Canada et ailleurs..

Pour y parvenir, il a établi des relations avec d'importants partenaires de l'hôtellerie. Actuellement, l'entreprise offre ses services à Au-delà de la viande, The Cheesecake Factory, Cupcakes de monstre, Quiznos, Saladworks et jusqu'à 15 marques de premier ordre. Leur succès a été tel qu'ils sont également devenus distributeurs de Nescafé et Red Bull.

Les restaurants partenaires bénéficient d'un trafic client accru. Et bien sûr, ils apprécient également le savoir-faire de l'entreprise en termes de livraison de nourriture à domicile est concernée. Les clients, pour sa part, Ils apprécient menus plus variés car à partir de l'interface de leurs applications, ils peuvent demander des plats de différents restaurants et les inclure dans le même ordre. Dans les mots de Mark Choy, actuel presidente de Ghost Kitchen Brands, votre entreprise se comporte dans une certaine mesure comme une "aire de restauration".

Les activités développées par l'entreprise et l'utilité qu'elles fournissent à ses collaborateurs sont désormais sur le point de monter en flèche grâce au collaboration avec Walmart. L'accord signé avec le géant des supermarchés amènera Ghost Kitchen Brands dans des dizaines d'épiceries américaines.. LA. et au Canada.

sur 11.000 supermarchés distribués du Canada au Brésil et de l'Europe au Japon, Walmart se présente comme un allié titanesque dans le concours Kottas et Choy. L'expansion de Ghost Kitchen Brands pourrait s'accélérer considérablement dans les mois à venir.

Voici comment l'opération Ghost Kitchen Brands fonctionnera dans les supermarchés Walmart

Ghost Kitchen Brands ne fonctionne pas comme les autres gérants de cuisine fantôme. L'entreprise canadienne ne loue pas l'espace de travail, sinon quoi centralise les opérations du restaurant et gère leurs opérations à partir d'une cuisine commune. Donc, son modèle économique n'a rien ou peu à voir avec celui de ses concurrents locaux, cuisine United et Cuisines Nuage.

Pour travailler de cette manière, Ghost Kitchen Brands obtient les droits d'utilisation de la propriété intellectuelle des restaurants ou effectue ses opérations en tant que distributeur.. Le processus est complexe car la chaîne de cuisine fantôme s'engage à utiliser le mêmes ingrédients, former le personnel avec mêmes ressources de formation et utilisez le mêmes outils de commercialisation que les restaurants physiques d'origine avec lesquels ils ont une relation contractuelle.

Déplacer ce modèle dans un supermarché n'est pas forcément facile. Fin mars, les deux premières cuisines fantômes sont installées dans chaque Walmart en Ontario. En avril, ils ont ouvert neuf autres, parmi lesquels figuraient les premiers sur le sol américain. New York a été la ville choisie pour accueillir les six points de vente qui ont constitué l'incursion pionnière aux États-Unis.. LA.

La tranquillité d'esprit de savoir qu'il existe déjà des établissements en activité donnant des résultats a conduit Choy à poursuivre le plan initial. Au long de 2021 prévoir l'ouverture d'au moins 50 cuisines fantômes associées aux supermarchés de Walmart préexistant. 33 d'entre eux sont déjà en construction.

Tous ces points de vente seront composés d'une cuisine où sont préparés les plats, des espaces pour la collecte de ceux-ci par les distributeurs et un point équipé d'un kiosque de libre-commande à partir duquel les clients peuvent passer leurs commandes de manière entièrement numérique.

Le presque 60 Les cuisines fantômes projetées dans les magasins Walmart américains se joindront aux autres vingt locaux indépendants existants et que, prévisible, augmentera également en nombre.

Mark Choy est plein du bon travail de l'entreprise qu'il dirige. Sam Hamam rejoint également son optimisme, directeur exécutif des franchises Walmart, qui, dans un communiqué de presse, a commenté ce qui suit: «Nous croyons en la stratégie et la vision de la cuisine fantôme et sommes ravis d'être le premier magasin de détail à s'associer à Ghost Kitchens. Nous recherchons sans cesse des moyens d'améliorer l'expérience utilisateur des acheteurs grâce à des produits abordables., des services et des marques plus accessibles ».

Cuisines fantômes: une relation gagnant-gagnant

Ghost Kitchen Brands et Walmart ne sont pas les seuls à bénéficier de ce pari gagnant. Les restaurants présents dans les Ghost Kitchens verront également leur sens des affaires récompensé.

La chaîne pensilvana Saladworks, spécialisé dans les produits frais et les saladiers, n'a pas hésité à révolutionner son métier avec des cuisines fantômes. D'ici la fin de l'année, ils espèrent 90 points de distribution grâce aux Ghost Kitchens. Ses marques sœurs, bols de fruits y Garbanzo Méditerranéen Frais, spécialisé respectivement dans les salades de fruits et houmous, ils rejoindront également l'aventure. en fait, ils testent déjà comment le modèle fonctionne pour eux.

Quiznos, une chaîne de spécialités de sandwichs renommée au Canada, s'adapte également aux temps nouveaux. La franchise a apporté quelques modifications à sa charte pour fonctionner plus efficacement grâce au cuisines sombres. Il a préféré n'inclure que le 15 les sandwichs les plus demandés dans leurs établissements au lieu d'entrer leur menu complet dans l'application Ghost Kitchens.

Réduire le nombre d'articles proposés semble être le bon choix. Quiznos et Saladworks l'ont fait. The Cheesecake Factory Bakery a choisi de ne pas offrir petits gâteaux et viennoiseries chaudes. Red Bull et Nescafé ont limité les produits qu'ils distribuent à une poignée d'options.

Depuis l'application Ghost Kitchens intègre tous les produits dans la même interface, est judicieux représenter les services de restauration uniquement auprès des best-sellers. Cependant, Ce besoin émergent met en évidence l'évolutivité incertaine des kiosques de commande en libre-service si le nombre de marques intéressées à collaborer avec Ghost Kitchen Brands déborde.

Quelque chose qui est très susceptible de se produire puisqu'il est évident que le la croissance exponentielle des cuisines fantômes dans la situation actuelle est incontestable.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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