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Les substituts végétaux aux œufs arrivent en Europe

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Les adhérents à flexitarisme, végétarisme et veganismo ils forment déjà un 9.9% de la population espagnole selon le rapport La révolution verte 2019 interprété par Lantern. Une valeur qui provoquerait autrefois l'incrédulité n'est qu'un point intermédiaire de plus dans l'abandon progressif des ingrédients d'origine animale.

La croissance des habitudes de consommation susmentionnées est incontestable. Cependant, l'industrie agroalimentaire n'est toujours pas en mesure d'offrir les produits que cette cohorte réclame. Être végétalien, c'est l'Espagne, c'est difficile. Le marché n'a pas encore importé les articles vendus dans d'autres parties de l'Europe.

Les réapprovisionneurs des supermarchés d'Allemagne, La Scandinavie et les Pays-Bas mettent des substituts végétaux à la viande, produits laitiers (Y compris le fromage et la crème glacée!) et une multitude de plats préparés sur les étagères de la section diététique. C'est ainsi que les clients sont satisfaits, dans certaines zones urbaines, Il est composé dans un 25% pour les végétariens et les végétaliens.

Ces dernières années, l'industrie alimentaire, stimulée par de gros investissements et l'entrée de start-ups des géants perturbateurs et alimentaires comme Kraft Foods la Nestlé, a réussi à recréer certains produits d'origine animale qui étaient jusqu'alors une pierre d'achoppement dans l'adoption généralisée du véganisme.

L'exemple par excellence est celui de fromage. Bouteille Elena, un écrivain qui aime la gastronomie végétalienne prêt - commandé, Notés et analysés - Fromages végétaliens à cache le plus élevé. Le cheddar Violife est considéré comme le finir de caséologie à base de produits d'origine végétale.

Et avec l'obstacle du fromage surmonté ..., Quelle nourriture restait à convertir? L'œuf cache sous sa simplicité un énorme défi pour l'industrie. Dans certaines parties du monde, ils ont déjà des substituts, mais en Europe il n'y en a pas de satisfaisant. Cela pourrait changer tardivement 2021 quand, comme prévu par Manger juste, les JUST oeuf, produit phare de l'entreprise.

Alimentation durable, substituts végétaux et commerce équitable avec Eat Just

Eat Just est l'une des nombreuses startups qui ont vu le jour grâce aux nouvelles habitudes de consommation végétaliennes. L'entreprise, auparavant connu sous le nom de Hampton Creek Foods et Au-delà des œufs, a fonctionné 10 ans depuis son siège à San Francisco (Californie, DE. UU.). Dans ce temps, ils ont réalisé attention des investisseurs, l'intérêt des organismes de certification internationaux et la fidélité des consommateurs vegan.

Tout au long de la décennie, ils ont développé divers substituts végétaux pour contribuer à la développement durable dans le monde de l'alimentation, restauration et hôtellerie. Les trois premières années ont été consacrées à collecter des fonds, développer la technologie et rechercher des ingrédients végétaux dont les caractéristiques organoleptiques permettent d'imiter les qualités d'un œuf de poule.

Un premier pas sur ce chemin ardu a été Juste MAYO, mahonesa vegana c'était une première sur le marché. Cette étape a construit la réputation d'Eat Just sur le marché et a même incité Unilever à les engager dans une bataille juridique.: la mayonnaise de l'entreprise était trop bonne pour ne pas être de la vraie mayonnaise.

Le point culminant viendrait à la fin du mois de mars 2021. Ensuite l'entreprise a obtenu 200 millions de dollars supplémentaires de financement. Une contribution portée par le fonds souverain d'investissement de l'État du Qatar. Avec cet afflux économique, Eat Just a l'intention de commercialiser son produit phare, JUST oeuf, au marché européen.

JUST oeuf: œuf sans souffrance animale

Périodiquement, les horreurs des élevages de volailles surpeuplés émergent à travers les filets. Il n'est pas rare que des vidéos virales et des infographies traitant du problème provoquent le dégoût ou le rejet.. Animaux à crampes, malades et exploités dans des conditions inhumaines. Poussins jetés dès leur naissance. Horreurs d'une industrie qui n'a rien à voir avec les poulets folkloriques et les poulaillers rustiques que nos ancêtres pourraient avoir.

JUST oeuf, l'article qu'Eat Just tente d'introduire dans la Communauté économique européenne, c'est un Substitut de légumes pour l'œuf traditionnel livré battu et mis en bouteille, prêt à être préparé en omelette, brouillé ou complément à une autre recette. En plus de lutter contre la cruauté envers les animaux et de lutter contre le manque de contrôle anthropocène du climat, JUST Egg est également plus sain qu'un œuf ordinaire. son contenu calorique inférieur est due en partie à la absence de cholestérol et de graisses saturées.

Les œufs sont la protéine animale la plus consommée de la planète. Eat Just aspire à être le plus grand fournisseur d'œufs végétaliens au monde. Sa trajectoire est prometteuse, Selon les statistiques de l'entreprise, ils ont vendu des bouteilles de JUST Egg d'un montant équivalent à 100 millions d'oeufs. Et tout cela grâce à des haricots inconnus d'Asie du Sud-Est.

Le secret de l'œuf battu de Eat Just est le Mungo juif, une graine riche en protéines typique de la région pantropicale, où les populations locales le cultivent à petite échelle, car ils connaissent sa haute valeur nutritionnelle. Désormais cette fabe s'échappe des vergers d'autoconsommation d'Asie et d'Afrique tropicale pour se projeter sur la scène mondiale.

Il ne reste plus qu'à savoir si, une fois transformé et converti en substitut d'œuf, la Mungo juive aura les portes ouvertes dans l'Union européenne.

La dernière barrière. L'Europe protège ses citoyens

La pandémie a changé la façon dont les grands événements se déroulent dans le monde. Le cas des forums Nouvelle conférence sur l'alimentation de 2021 ça n'allait pas être différent. A cette occasion, il s'est déroulé de manière délocalisée et via le digital. Josh Tetrick, actuel PDG d'Eat Just, J'étais l'un des invités à la conférence.

Au cours de la même, les assistants l'ont interrogé sur les projets d'expansion de l'entreprise, auquel il a répondu que travaillent main dans la main avec les agences de régulation européennes pour lancer JUST Egg dans l'UE. Tetrick était résolument optimiste.

Cependant, Les négociations précédentes entre les magnats américains de l'industrie alimentaire et le gouvernement européen ont montré que les régulateurs locaux sont plus stricts que leurs homologues américains. Pour le moment, aucune information n'a été divulguée sur la documentation qu'Eat Just a pu fournir à l'administration européenne. Par conséquent, les déclarations joyeuses du PDG doivent être jugées avec prudence..

Au mieux le EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) déclarera JUST Egg apte à la consommation humaine et à sa commercialisation dans le syndicat d'ici quelques mois. Nous attendons avec impatience les nouvelles car s'il est approuvé, il n'y aura aucun doute sur les avantages du produit.

A propos de l'auteur

Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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