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Lutter contre l'obésité avec un meilleur étiquetage alimentaire

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La crise du coronavirus monopolise toute l'attention des médias et on peut pécher de ne pas aborder d'autres questions dont l'importance est plus ou moins comparable.

Chaque année, des centaines de milliers de personnes meurent de maladies cardiovasculaires et respiratoires dérivées d'une manière ou d'une autre de l'obésité.. C'est un fléau quelque peu silencieux qui se propage lentement dans tout l'Occident et même dans les pays en développement.

L'un des plus gros problèmes est accès à une alimentation saine. Maintenir une alimentation correcte et équilibrée est une dépense que de nombreuses familles ne peuvent pas supporter puisque les produits frais comme les légumes, la viande et le poisson sont considérablement plus chers que les aliments dérivés préparés à l'échelle industrielle. Nous sommes passés d'une société qui illustre les riches avec des ventres gras et des vestes chères, celui qui pense à la diva sculpturale typique et à l'adonis ciselé jouissant dans son manoir millionnaire avec toutes sortes de luxes. Les segments les plus riches de la population peuvent prendre soin d'eux-mêmes grâce à l'alimentation, mais les moins chanceux non.

Un autre problème auquel le citoyen ordinaire doit faire face lorsqu'il maintient sa silhouette est le manque d'éducation diététique. Les chercheurs ont déjà montré que coutumes héritées du noyau familial jouer un rôle crucial dans le surpoids, ou absence de cela, des futurs adultes, couvrant même des générations. D'une part, cela signifie qu'il est nécessaire de rompre avec les habitudes alimentaires qui prévalent actuellement dans de nombreux foyers., et d'autre part, il devient clair qu'il n'y a pas assez d'éducation scolaire pour que les jeunes sortent de ce cycle.

Finalement, Un autre point sur lequel il faut influencer est le le manque d'information. En ce sens, le étiquetage alimentaire Il est utile, mais il a encore de nombreuses lacunes. Il est apparu dans les médias à plus d'une occasion que les valeurs caloriques des aliments ne reflètent pas fidèlement la réalité. En de rares occasions, des données supérieures aux données réelles sont données, tandis que dans un nombre statistiquement suspect de cas, ils sont déclassés.

D'autre part, dans de nombreux secteurs, il n'y a aucune obligation d'enregistrer ces informations. Par exemple, lorsque la quantité d'un certain composant ne dépasse pas une limite fixée, pas besoin de le refléter. Il en résulte des situations aussi contradictoires que certains aliments ne contiennent pas de calories, ce qui est clairement faux.

Il faut tenir compte du fait que les normes d'application dans l'industrie alimentaire sont élaborées au niveau national ou local, il n'y a pas de consensus international. Cela peut créer des lacunes dans le flux d'informations sur les produits importés., par exemple. En outre les demandes varient d'un pays à l'autre, l'absence d'accord commun à cet égard permet la prolifération de l'obésité passive.

En outre, Nous ne pouvons pas oublier que bien que les produits vendus dans les supermarchés et autres magasins d'alimentation soient tenus de présenter leur étiquetage dans la plupart des cas, pas le cas dans les autres établissements où la nourriture est vendue. Les restaurants et les bars entreraient dans ce vide juridique.

maintenant, selon une étude publiée dans Journal de l'American Heart Association, il est montré que, Avec un étiquetage correct qui couvre tous les produits et leurs points de vente, ils pourraient être évités à court terme 14 000 des cas de maladie coronarienne associés à l'obésité et 21 000 diabète de type 2, seulement en EE. UU., les deux pathologies à forte morbidité au sein de cohortes de patients obèses. Les données seraient légèrement inférieures dans l'Union européenne.

No solo debemos atender a la pérdida de bienestar y vidas humanas. Si nos fijamos en la economía, especialmente en países con un sistema nacional de salud pública como el nuestro, al no realizar un correcto etiquetado estamos haciéndonos un flaco favor. Básicamente nos tiramos piedras en nuestro propio tejado pues los costes asociados a la atención, medicación, cirugía y otros protocolos derivados de un correcto diagnóstico y tratamiento de las enfermedades mencionadas cuesta cientos de millones de euros del erario público cada año. Dinero que podríamos ahorrarnos e invertir en otros frentes al mismo tiempo que mejoraríamos el nivel de vida de muchos de nuestros conciudadanos.

Las iniciativas que pasen por un etiquetado más exigente de los alimentos se pagan solas, así pues. Pero además, en muchos casos en vez de repercutir negativamente en el consumo, pueden ayudar. El problema más habitual no es cuánto comemos, sino qué comemos, y por ello la industria alimentaria no tiene por qué perder volumen de negocio, solo tendrá que adaptarse a los cambios de comportamiento de consumo que vengan. Algo que ya está ocurriendo, pues cada vez es más común ver en los estantes de nuestras tiendas de alimentación secciones completamente dedicadas a productos saludables, dietéticos, aptos para personas con alergias alimentarias o con dietas restrictivas, como puedan ser la vegetariana o la vegana.

Entre la juventud española hay un claro interés por alimentarse de forma más sana, y ofrecer información sobre cómo hacerlo mejora la percepción de la marca por parte del consumidor. Así, es recomendable que las cartas y menús de los restaurantes dispongan, al lado de cada ítem, información nutricional sobre el plato en cuestión, a ser posible junto con otros aspectos de interés para el consumidor, como puedan ser la procedencia o peculiaridades de los ingredientes empleados. Un amante de la carne que visita un restaurante con la intención de degustar un chuletón de medio kilo no se amedrentará por un conteo calórico, pero las personas que estén buscando vivir de una forma más saludable y mantenerse alejados del problema de la obesidad apreciarán el esfuerzo que el restaurante ponga por informar. Al fin y al cabo su experiencia de usuario se ve mejorada al poder realizar una elección de su comanda más acertada y afín a sus necesidades.

En España la incidencia de la obesidad está creciendo. El abandono de la dieta mediterránea, el sedentarismo y una mala educación dietética ponen en peligro a los más pequeños. Se estima que, de no actuar ahora sobre el problema, las patologías derivadas de la obesidad podrían reducir la esperanza de vida en España (actualmente la segunda del mundo) y suponer un cuantioso gasto a nuestro sistema de salud pública, solo comparable con el que tiene el cáncer actualmente.

A falta de soluciones más contundentes, como un impuesto a los alimentos dañinos que ya se ha probado en varios países (nuestros vecinos franceses incluidos), un correcto etiquetado siempre presente, informativo y bien visible, puede ayudarnos a paliar la crisis de obesidad que se nos avecina.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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