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piège sucre, le barman du robot qui a déjà servi plus de 2 cocktails millions

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Makr Shakr Srl est une société fondée à Turin (Italie) par l'architecte Carlo Ratti. Le germe qui a permis à cette idée d'une partie épanouie l'un des événements qui coordonne régulièrement la société technologique par excellence, Google.

en 2013 jailli de l'esprit de Ratti la possibilité d'utiliser des robots articulés pris en charge par des tâches d'intelligence artificielle qui étaient jusque-là ne viennent pas à l'aide. Ratti exportation rêvé robots qui a commencé à apparaître dans l'ensemble le plus avancé et mineur démocratiser la technologie d'entreprise.

Cette réalité architecte rêve il y a sept ans matérialisé à la mi-Août 2019, lorsque le noyau de la Barbican Centre de Londres la foule tourbillonnaient autour d'un barista spécialisée dans la mixologie qui n'a rien à voir avec le stéréotype que nous avons tous à l'esprit de ces travailleurs.

L'efficacité et la facilité à la préparation d'un Martini fruit de la passion gauche participants enthousiastes, puis ils ont réalisé que la robotique La restauration est, mais une étape dans la transformation technologique actuellement en cours dans les restaurants de tout le monde.

Le pionnier du robot de cuisine mélanges spécialisés de concoctions alcoolisées font fureur alors. Nommé d'après la société qui a donné naissance, Makr Shakr le marché est entré dans plein, la réalisation, sur le mérite, prendre pied dans les hôtels, des événements et des croisières même que ceux gérés par Royal Caribbean Cruises Ltd. Où il a déjà servi plus de 2 millions et des cocktails à un taux de 120 cocktail heure.

Les deux Ratti en tant que directeur exécutif de Makr Shakr, Emanuele Rosetti, Ils sont excités à l'avenir de la robotique pour la restauration.

En passant des automates utilisés dans les robots automobiles cuisine spécialisée n'a pas été facile, mais il est difficile de surmonter et à gauche derrière. Bien que la base entre les contrôleurs pour chacune de ces applications est le même, il y a des petits détails qui diffèrent, et c'est là le travail de conception réalisé par des spécialistes Makr Shakr brille.

Les robots sont équipés d'ustensiles de cuisine aussi disparates, Il faut prendre en considération que la trousseaux d'une cuisine est très variée puisque de nombreuses tâches, mais reliés entre eux différents, ceux qui ont lieu dans cette salle. Automates peuvent utiliser des distributeurs Makr Shakr, couteaux, Agitateurs et d'autres outils.

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Otra diferencia fundamental entre los brazos articulados de las industrias pesadas y sus análogos, los robots de cocina, es el empleo de la inteligencia artificial. En las fábricas los movimientos repetitivos en la cadena de montaje permiten una programación clásica en la que la velocidad y tiempos de actuación de los motores son las únicas variables a controlar. El entorno del restaurante es mucho más exigente desde un punto de vista computacional, y esto es en parte lo que justifica que hasta el momento las soluciones de robótica para restauración se cuenten con los dedos. La IA ha llegado para cambiar este panorama, Rosetti comenta que gracias a esta tecnología para restaurantes han logrado interactuar con los trabajadores humanos, en lo que es, a todas luces, un nuevo logro en la cobótica.

El futuro de la restauración pasa por una fuerte implementación de la robótica y así lo demuestra la perspectiva empresarial y la estrategia de mercado de Makr Shakr. En tan solo unos años han conseguido reducir el coste de fabricación de cada uno de sus autómatas de un millón de euros a tan solo 99 000. Esto lo han logrado gracias a dos ejercicios en los que la inversión en tecnología e ingeniería ha rebasado todos los límites.

Ahora, con un modelo viable para el mercado, Ratti y Rosetti se apresuran a acelerar la producción de su modelo, de forma que en otoño del presente año puedan salir entre 70 y 80 unidades de la cadena de montaje.

Dado que la adopción generalizada de las soluciones de robótica para restauraciones es casi una realidad tangible, la empresa italiana está explorando en paralelo qué otros nichos pueden ocupar haciendo pequeñas modificaciones a su modelo. Entre las posibilidades que los directivos barajan están el volteo de hamburguesas, el cocinado de frituras, la mezcla de ensaladas o la preparación de café.

Otra de las perspectivas empresariales compartidas por Rosetti versa sobre la importancia vital de la información. Al mismo tiempo que Makr Shakr se convierte en un líder en tecnología para restaurantes, también está avanzando con paso decidido para unir robótica, inteligencia artificial y macrodatos. Al respecto de este último punto el CEO comenta que cuentan con una base de información compilada tras servir 1.3 millones de cócteles en todo el mundo. El análisis de ese volumen de información desprende tendencias ocultas significativas referidas al modo en que interaccionan los consumidores con las coctelerías.

En Makr Shakr están plenamente convencidos de que la robótica para restauración está a punto de causar una revolución en el sector. Previsiblemente, los robots son más baratos y cometen menos errores que los trabajadores humanos, y esto es un valor que los restauradores con operaciones de mediana y gran envergadura no van a poder ignorar.

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Sobre el autor

Artículo realizado por el equipo de redacción de DiegoCoquillat.com. Cuenta con profesionales tanto en el terreno de la hostelería, gastronomía y turismo, como en de las nuevas tecnologías e innovación.

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