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Plus d'un 75% des tâches effectuées dans les restaurants peut être automatisé en utilisant des robots

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Robotics est filtré chaque jour dans notre vie. de cette façon, il est logique que les analystes se demandent dans quelle mesure sera.

Il est pas une mince affaire.

Ceci est un aspect particulièrement important en matière de chômage technologique, Combien d'emplois seront détruits? La réponse peut ne pas aimer. Un rapport McKinsey Global Institute émis au cours de 2017 estimations 800 million d'emplois disparaîtront en raison de l'intelligence artificielle et de la robotique dans les douze prochaines années. C'est-à-dire, un tiers de la main-d'œuvre sera affectée.

Bien que généralement les tâches qui peuvent être automatisées sont autour 50%, quand on parle strictement les restaurants d'affaires, les pourcentages augmentent. si, comme nous l'avons connu à travers les données publiées Centre pour un avenir urbain le pourcentage de travail possible des serveurs d'automatisation est la 77%, tandis que dans le cas de la valeur atteint les cuisiniers 87%. Ou ce qu'il est le même, environ quatre des cinq tâches effectuées dans un restaurant se prêtent à l'aide de la robotique automatisé.

Les employés du secteur sont préoccupés par ces chiffres. Vos salaires à risque? Qu'est-ce qui se passe dans l'avenir immédiat dépend de la situation économique de chaque région et l'agressivité avec laquelle l'implant robotique commerciale.

Par exemple, les augmentations de salaires imposées depuis que les gouvernements peuvent réduire les marges bénéficiaires restaurants, et à son tour, brouille la friction générée par les frais de coût d'acquisition initial et de maintenance robotique solutions dans la restauration, l'origine de l'utilisation de robots est une alternative plus viable que l'embauche de nouveaux employés.

Quelque chose qui commence à se manifester dans les stratégies technologiques de certaines normes de restauration organisées, en particulier dans le sous-secteur de la restauration rapide.

Parmi les paris les plus communs dans ces entreprises sont des kiosques autopedido. Mais ce n'est pas la seule nouveauté qui est apparu dans locale ces dernières années. Aux kiosques sont ajoutés cuisine robotique, très en vogue grâce aux efforts de la franchise pizzerias Juice Pizza, services de paiement électronique par le biais de terminaux mobiles, la chatbots avec l'interaction vocale, etc..

En tout cas, tout est pas perdu. En revenant au rapport du McKinsey Global Institute, une donnée d'espoir est également fourni. Et est-ce seulement 5% emplois sont complètement automatisable. Dans le cas des services et esprit de camaraderie boîte, à la fois avec des relations directes avec dîner en visite l'établissement de restauration en question.

Les robots sont excellent à l'exécution d'une tâche récurrente et répétitive efficacement. Ils ne montrent pas la fatigue et son taux d'erreur est beaucoup plus faible que l'homme. Ed Rensi, ancien PDG de McDonald aux États-Unis. LA. aucun subterfuge d'avoir un impact sur cet aspect: « Il est moins cher d'acheter un bras robotisé 35 000 dollars pour embaucher un employé chargé inefficace 15 dollars remplir des sacs de chips heure ".

Cependant, le potentiel des personnes réside dans leur l'adaptabilité et la polyvalence lors de la résolution des événements inattendus qui exigent la pensée créative, critique et intuitive, aspects, tous ceux, qu'ils sont des décennies d'être reproduit par des machines avec un minimum de loyauté.

Restaurants ne peuvent pas recourir à la réduction des dépenses sans rime ni raison, doit être prudent avec les décisions prises à cet égard comme un abus de la mise en œuvre de la technologie peuvent impliquer coup inattendu dans la tête. Qu'est-ce qui peut mal tourner si les machines intègrent l'efficacité plus de travail monte en flèche?, Ils se demanderont certains.

Alors que certains sont fascinés des visiteurs les plus curieux des propositions que Pepper, Pizza Hut, d'autres ne se sentent pas tellement à l'aise dans son entreprise.

L'acceptation sociale de la robotique dans la restauration ne peut être pris pour acquis, en particulier dans les cas de ceux qui traitent directement des automates aux clients. Alors que certains sont fascinés par les propositions les visiteurs les plus curieux Poivre, Pizza Hut, d'autres ne se sentent pas tellement à l'aise dans son entreprise. Le processus d'adaptation se déroule lentement et peut nécessiter une longue période de temps pour atteindre des valeurs satisfaisantes. 40 ans Henrik Scharfe, Professeur associé à l'Université d'Aalborg (Danemark).

D'un autre côté, maintenir notre attention sur la table au service, les médias ont tendance à accorder peu d'attention à la limitations des systèmes actuels:

  • routes fixe et prévu à l'avance par un opérateur humain.
  • collisions, difficulté le transport de liquides et les déversements de liquides habituels.
  • ralenti lorsque surmonter les obstacles inhérents à la locale (clientèle, effets de ceux-ci ont été déposés sur le terrain, chaises, tables et autres meubles locaux)…

La réalité est que pour voir des robots acrobates comme l'a démontré par l'Agence pour les projets de recherche avancée de défense (DARPA) dans les magasins, nous devons attendre plus d'une décennie.

Outre les faiblesses remarquables surmonter par les robots et la réticence des gens à ces, il y a une autre raison pour laquelle les Sommelier, porteurs et baristas ne disparaîtront pas à court terme.

Nous assistons comment ultrapersonalización (adapter le service à la personne et non à un créneau spécifique) et les clienterales outils de gestion des relations Ils gagnent du terrain.

L'utilisation appropriée de ces stratégies de marketing nécessitent des touches personnelles qui ne un travailleur dans la chair peut offrir. Soit un sourire comme un vieux client retourne la propriété, avec un petit détail que les repas de famille dans le salon chaque week-end, ou savoir comment résoudre rapidement, les problèmes qui peuvent survenir cordiales et satisfaisantes (Tomada mauvais ordre, un accident sur la table…).

entreprises sans aucun doute engagés dans la robotique et l'intelligence artificielle pour la restauration auront tout le monde parle depuis des années à venir, des noms tels que Robotique ours, Nduranc, Pangolin Robot Corp. et bien d'autres seront régulièrement mentionnées dans l'industrie des nouvelles. Mais il reste à voir quelles solutions sont là pour rester, et qui représentent rien de plus qu'une innovation intéressante sans grandes applications commerciales.

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Article rédigé par l'équipe éditoriale du DiegoCoquillat.com. Il a des professionnels aussi bien dans le domaine de l'hospitalité, la gastronomie et le tourisme, et de nouvelles technologies et de l'innovation.

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