Je voudrais partager avec mes lecteurs, une réflexion sur une situation qui commence à produire assez répandue dans l'industrie de la restauration au cours des derniers mois, y es una relación inversa entre el número de clientes y las ventas.
On peut voir un exemple sur le marché américain:
Bien qu'il y ait eu une diminution significative du nombre de clients, les ventes n'a pas diminué au même rythme.
mais, Quelles sont les raisons qui peuvent expliquer ce phénomène sont?
À mon avis, Il y a plusieurs raisons à cela, ya que lo habitual sería que una disminución de clientes provocara una disminución de ventas igual o de mayores proporciones.
Il y a des éléments externes, qu'ils se répercutent directement sur la baisse des clients, telles que les températures hivernales ces derniers mois, mais à la fois, se confirma que los restaurantes han optimizado su eficiencia en la gestión de los costes frente a las variaciones en las ventas.
mais, il est un fait, qu'au-dessus de tout autre, Je soulignerais, y es la confirmación por parte de los clientes del incremento del gasto en los restaurantes, provoquée par les circonstances, pero especialmente por una disminución de su valoración sobre elementos como descuentos, offres et promotions, parier sur une qualité de votre expérience culinaire supérieure, même si cela implique un billet moyen plus élevé.
Finalement, bien qu'il y ait moins de clients, ceux-ci consomment et dépensent plus, lo que justifica el incremento de las ventas de los restaurantes, il semble que le temps de la “OFERTON” et “rebajones” dans les restaurants prend fin.
Cela nous présente avec un support d'image et à long terme, très intéressant pour le secteur, depuis au moment où l'augmentation du trafic des clients reste constante, qui va sûrement se produire à la suite d'une amélioration de l'économie dans son ensemble, los restaurantes van a incrementar exponencialmente sus ganancias.
ces processus, diminution des clients de la hausse des ventes, souvent, ils reflètent un ajustement et d'optimisation dans un marché, et dans certains cas, même, Ils prévoient un changement probable du cycle, Nous serons attentifs.
