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Ma réflexion sur la dernière édition de ExpoHIP

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La deuxième édition du HANCHE (Accueil Planète Innovation) Il a été un succès retentissant. Il a doublé en taille et en croissance exposants, et je dois souligner que l'organisation de l'événement a été dix. Cette année, j'ai eu le plaisir de l'enceinte étant à la table ronde intitulée « Beaucoup de Pizza » représentant ma franchise La Mafia est assis à la table, avec des collègues professionnels et amis. Voilà pourquoi je aussi exalte extraordinaire gestion interne de la manifestation.

Ils ont quelques jours très intéressants résultat avec de grands professionnels, les hommes d'affaires et chefs d'entreprise, les chefs et les autres acteurs de l'industrie. Hacer un resumen de todo ello no es tarea fácil, donc je vais me concentrer sur cet article faire un petit résumé des tendances et des perspectives pour la 2018 et donner quelques données pertinentes sur la fin de l'année dernière.

2017 Il a été une année de consolidation dans l'économie espagnole. un PIB marqué +3%; une augmentation des ventes de l'ensemble du marché, +2,5% et la croissance du trafic, +1,5%. Cela signifie que Il a augmenté le ticket moyen.

D'autres faits intéressants sont la croissance du trafic dans le service rapide et les cafétérias et l'augmentation de profil de consommation des adultes (35 une 54 ans) avec +5,4%. La consommation qui a augmenté sur les créneaux horaires serait le matin, où la nourriture reste à la première place.

En ce qui concerne la part de marché de la restauration organisée en ce qui concerne individuelle, continue d'augmenter. Dans le 2008, este primer tipo de restauración suponía un 14,9% et en 2018 et est le 22,8% et continuera « en crescendo’ parce que les chaînes étaient par 7% et restaurants indépendants seulement 1%.

Une grande attention aux Livraison, la 55% consommation alimentaire appelle à la maison une fois par mois, et dans le cas de millennials, entre la livraison et enlever le pourcentage déjà atteint 70%.

Selon les sondages, le plus apprécié par le client premier service, puis rapport qualité / prix ainsi que des promotions, suivi d'adaptation et de nouveaux besoins, même si l'environnement mondial est les gains les plus importants dans le choix des consommateurs.

Finalement, ajouter que, respect à 2017, la dépense moyenne par visiteur 4,88 € alors que dans le 2008 Il était 4,93 €

En ce qui concerne la tendances pour cette année, Je veux les résumer en trois. Qui marque, Quelles sont les tendances mondiales et d'autres professionnels gastro pointant autres.

Qui fixe les tendances?

  • La santé, chaque fois que nous nous soucions plus.
  • Allergies et intolérances alimentaires.
  • Les nouvelles habitudes alimentaires.
  • La société, il ne veut manger la même chose 5 ans.

Principales tendances gastroglobales

  • superaliments: Les aliments avec des avantages émotionnels.
  • expériences: La nourriture et la texture des aliments.
  • promotions: Offres habitudes de consommation adaptables.
  • Kit gastro-: Lot de boîtes contenant tout ce dont vous avez besoin pour un repas.
  • viande de légumes: Burgers à partir de protéines végétales.
  • transparence: quand, où et comment il a été fait.

clés du succès pour la ce nouveau contexte

  • La culture de travail de l'entreprise, Il attire de grands travailleurs.
  • Vous cherchez des personnes qui imprègnent la société de l'âme.
  • 360 concepts (température, musique, climatisation, service, décoration, etc).
  • auto-identité et multifonctionnelle bien différenciant midi et soir locale.
  • Ponte constamment remis en question, parce qu'il vous fait mieux.
  • Pariez fortement par la livraison, et bien faire (emballage, le service ...).
  • Se félicite de la technologie, mais ne manquez pas le traitement humain.
  • Vous recherchez une valeur ajoutée que juste la nourriture.
  • « La passion pour le client » et créer une expérience globale à la recherche de « l'excellence ».
  • Bon à manger, Il offre un bon rapport qualité-prix et un bon emplatado, son coût est 0.

Finalement, pour développer votre propre entreprise est très important d'utiliser de nombreux outils qui nous avons aujourd'hui à notre portée, mais aussi il a un grand poids rencontrent les tendances de l'industrie, les développements et les expériences réelles d'autres locaux.

Alors, d'ici, Je prends votre aide pour catamaran próximo encuentro que será en Barcelona en el mes de abril. Seguro que nos aporta mucha información útil para seguir creciendo en el sector.

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A propos de l'auteur

Javier fleuriste

Fondateur et PDG de la mafia se trouve à la table, restaurants près de franchise italienne 40 établissements en Espagne.

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