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Mon voyage à Amsterdam, le nouveau berceau de l'innovation et des services alimentaires dans les restaurants

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Après avoir visité ce Août la ville de Milan avec l'idée d'étudier d'autres concepts de croissance et de restauration las ciudades de Europa y EEUU más punteras en innovación relacionada con el sector del Service alimentaire, J'ai voyagé cette fois-ci à la main d'Amsterdam AECOC et accompagné d'un expert du marché qui est aussi co-profession.

Avant de commenter mon expérience et commentaires les dernières tendances de l'industrie, a continué détail certains aspects et les données qui m'a surpris en arrivant dans la capitale des Pays-Bas.

A titre d'information générale, il est intéressant que l'Espagne a presque triplé recensement de la population des Pays-Bas, que le chômage dans ce pays est seulement 5,6%. Ou que le salaire annuel d'un travailleur moyen à Amsterdam est 56.000 €, contrairement à l'Espagne 26.000 € moitié et multiplier par plus de 10 Km2 de surface en Hollande qui est 41.540 km2.

A titre d'information générale, il est intéressant que l'Espagne a presque triplé recensement de la population des Pays-Bas, que le chômage dans ce pays est seulement 5,6%. Ou que le salaire annuel d'un travailleur moyen à Amsterdam est 56.000 €, contrairement à l'Espagne 26.000 € moitié et multiplier par plus de 10 Km2 de surface en Hollande qui est 41.540 km2.J'ai été très surpris de constater que vient d'atterrir à Amsterdam et prendre un taxi, arrêt complet des voitures électriques étaient la marque TESLA, dont le coût est d'environ 100 000 €. Amsterdam est une ville très plat, plein canal, leur principal mode de Voyage est en vélo, Des milliers passent par une voie où les vélos font donc, à pleine vitesse et sans casque, sans aucun doute.

Je voudrais la petite histoire de commenter que son arrivée est allé au centre, Rembrandt Square, et la vérité que quand bien même ils vous dire, Il ne cesse d'étonner l'odeur de la marijuana de temps en temps vous obtenez, où que vous soyez. Pour prendre un taxi pour se rapprocher de l'hôtel je me suis arrêté un taxi moto qui se est avéré Cántabro, très sympathique et à la fois très « fumé ». Ça oui, J'ai été surpris qu'elle a payé toutes les semaines pour le loyer du véhicule, 350€ par semaine et encore sauvé, une amende.

De toute façon, Amsterdam J'ai apporté beaucoup plus que ces expériences. Entre autres choses, J'ai observé quelques-uns des les dernières tendances dans le mouvement industrie de la restauration, et étape puis dire:

Tendances dans les restaurants à Amsterdam vues

1.- Rapide décontractée

Disparaître bars à bière seulement parce que les Hollandais cherchent à manger à tout moment de la journée et pour cette raison, la ville a vu la naissance de nombreux concepts de restauration rapide et décontracté.

2.- Révolution de livraison

Ils peuvent voir en permanence les travailleurs livraison à domicile de différents restaurants, car comme cela se passe en Espagne, l'irruption de livraison est impossible à arrêter. Selon certaines données de publications nationales, pour lui 2018 restaurants attendent la croissance 25% et 15% année jusqu'à 2020.

Les deux développements les plus importants dans la livraison est le grand nombre de plates-formes qui sont entrés dans le secteur Deliveroo, ou géant Amazon et Google. D'un autre côté, restaurants de haut niveau ont décidé de miser sur ce système, maintenant des plats sont servis avec une qualité et une diversification beaucoup plus.

Il y a une nouvelle vague générationnelle de très jeunes qui épousent parfaitement les hôteliers avec les millennials, nouveaux clients du restaurant. Il y a aussi beaucoup des investisseurs, avocat, ingénieur, etc. ils ouvrent sans expérience locale, mais tout cela crée beaucoup de concurrence et de générer de nouveaux concepts novateurs.3.- Les personnes

Pas assez de gens pour travailler dans l'hôtellerie. Les gens ne sont plus prêts à mettre dans le travail du corps autant d'heures comme avant. Ce problème augmente avec peu de chômage que la ville. Honnêtement, il est un problème que nous souffrons et aussi dans notre pays et difficile à résoudre. Dans un prochain post j'essaie cet aspect détail.

Il y a une nouvelle vague générationnelle de très jeunes hôteliers qu'ils cadrent parfaitement avec les millennials, nouveaux clients du restaurant. Il y a aussi beaucoup des investisseurs, avocat, ingénieur, etc. ils ouvrent sans expérience locale, mais tout cela crée beaucoup de concurrence et de production révolutionnaires nouveaux concepts.

Le client va au restaurant pour profiter, chaque fois que vous faites cuire moins à la maison et à la recherche de nouvelles expériences sont recherchées. Ce que vous faites le client néerlandais? Un produit frais, Rapide et pas cher.

4.- uniformité

Ils n'aiment pas uniformes officiels, et encorsetados. ils veulent sous forme de robe cool puis le mettre sur Instagram.

5.- produit

Aux Pays-Bas il y a un repas traditionnel et ce que nous avons utilisé est la cuisine des autres pays en fonction de leur propre idiosyncrasie. Eso conlleva a una gran diversidad de conceptos, vaisselle, les goûts et les types de toutes sortes.

Les regards des clients aliments sains et sûrs. Bonne qualité et bon prix, écologique et biologique sont à la mode. les légumes sont beaucoup des œuvres, salades sélection des clients et des couleurs beaucoup séparées. Maintenant, tout est pas vert.

Le client recherche une alimentation saine et saine. Bonne qualité et bon prix, écologique et biologique sont à la mode. les légumes sont beaucoup des œuvres, salades sélection des clients et des couleurs beaucoup séparées. Maintenant, tout est pas vert.6.- atmosphère

L'image de tous les établissements de restauration qui sont l'ouverture est très frais, prédominer murs blancs peints, sol gris ciment et bois naturel avec beaucoup de verdure, en respectant l'environnement. Soignés le plus de l'éclairage et de la musique.

Ces détails font la nourriture ont plus d'importance. De nombreux nouveaux locaux présentent un décor original dans différents domaines, qui finissent par être une source complète d'inspiration. Ici, je laisse le point culminant de ma visite.

  • Un coin salon avec le type de swing repose-pieds.
  • plantes suspendues au plafond avec le pot placé à l'envers
  • Des lettres sont écrites sur un rouleau de type de papier de cuisine, mais plus gros et du papier Kraft
  • Les prix mis sur le marché du type d'affichage.
  • Il a des tables de montage totalement disparu avec nappe, même au niveau local
  • vue cuisines, même des zones de lavage, une zone que nous couvrons toujours en Espagne.
  • Logos réseaux sociaux restaurants bien visibles, de sorte que tout client peut laisser leurs impressions en ligne, le suivre, mentionner, etc.

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7.- Terrazas

Surprenant qu'en dépit d'être une ville où il pleut grande année Pate, La plupart des bars ont des terrasses. Est l'image de la même attention, son mobilier, etc. et toujours à la recherche ambientarlo avec un bon éclairage et des plantes.

Même en plein hiver, ils sont donnés la vie par les chauffe-utilisation et des couvertures pour se protéger du froid.

Surprenant qu'en dépit d'être une ville où il pleut grande année Pate, La plupart des bars ont des terrasses. Est l'image de la même attention, son mobilier, etc. et toujours à la recherche ambientarlo avec un bon éclairage et des plantes.8.- univers 2.0

En ce qui concerne T.P.V, Ils sont simplement collés au mur pas enlever tout espace et où tous les serveurs doivent Ticar avec ses écrans d'empreinte.

Les nouveaux restaurateurs, Être une jeune génération axée publique Millennial, Ils travaillent en pensant à ce que vous voulez que ce profil de client. et Ils peuvent être très près d'eux par le biais des réseaux sociaux. Il travaille beaucoup avec les blogueurs qui parlent de vos ordonnances et votre investissement de pari en marketing en ligne est plus que hors ligne.

le plus grand soin doit être les photos de produits pour les déplacer réseau et attirer les clients.

Les nouveaux restaurateurs, Être une jeune génération axée sur Millennial publique, Ils travaillent en pensant à ce que vous voulez que ce profil de client. Et vous pouvez obtenir très près d'eux par le biais des réseaux sociaux. Il travaille beaucoup avec les blogueurs qui parlent de vos ordonnances et votre investissement de pari en marketing en ligne est plus que hors ligne.9.- Deux tendances dans les modèles de restaurants

Les deux tendances dominantes en termes de nouveaux modèles de restaurants sont la Food Service et vente au détail.

Dans ce contexte, l'engagement clair des restaurants a clairement décidé de Fast Casual, où il est plus facile adapter à l'évolution des besoins des clients, qui ils veulent la chance de manger à tout moment de la journée, rapide et à un bon prix, mais en prenant soin de la qualité.

Dans ce contexte, l'engagement clair des restaurants a clairement décidé de Fast Casual, où il est plus facile d'adapter à l'évolution des besoins des clients, qui ils veulent la chance de manger à tout moment de la journée, rapide et à un bon prix, mais en prenant soin de la qualité.7 Restaurants point culminant de mon voyage à Amsterdam

Comme je l'ai mentionné, Ils ont été développés nouveaux et variés concepts de restauration, Il est des espaces conceptuels qui crédibiliser Service alimentaire néerlandais.

Tous ceux qui a vu, Je partage les sept qui m'a surpris:

1.- kitcken République: Incubateur pour les entreprises alimentaires qui vise à aider les autres entreprises du secteur en mettant une cuisine centrale et le stockage, offrant des conseils culinaires tour.

kitcken République: Incubateur pour les entreprises alimentaires qui vise à aider les autres entreprises du secteur en mettant une cuisine centrale et le stockage, offrant des conseils culinaires tour.2.- Mook: concept PANCAKES modernise et offrant toutes sortes de variétés: confiserie, salé, avec des options végétaliens, et toutes sortes de matières organiques

3.- L'avocat Afficher: Avocat premier restaurant en Europe avec des plats joliment présentés, innovant et coloré, toujours en utilisant l'avocat de haute qualité et socialement responsable et durable.

 L'avocat Afficher: Avocat premier restaurant en Europe avec des plats joliment présentés, innovant et coloré, toujours en utilisant l'avocat de haute qualité et socialement responsable et durable.4.- En stock: Restaurant a pour but de lutter contre le gaspillage alimentaire et rend la cuisine mis au rebut par les supermarchés pour tout dommage ou à proximité des produits de la date d'expiration.

5.- Temakery: rapide restaurant décontracté qui représente l'évolution du restaurant traditionnel sushi et percez.

6.- TS Thés: Store-bar spécialisé dans les thés avec plus de 60 différentes variétés de partout dans le monde et la plus haute qualité.

TS Thés: Store-bar spécialisé dans les thés avec plus de 60 différentes variétés de partout dans le monde et la plus haute qualité. à7.- pêche: Je suis parti pour le concept final pour moi de se conformer à la 360 (qualité, atmosphère, produit, l'image et les opérations) mais oui, Il est très difficile de reproduire.

Ce restaurant offre Poissons de qualité de la pêche durable. Il est un pionnier aux Pays-Bas et offre une expérience théâtrale de ce produit.

pêche: Ce restaurant propose des poissons de qualité de la pêche durable. Il est un pionnier aux Pays-Bas et offre une expérience théâtrale de ce produit.Dans ce concept très original et très bien géré par son propriétaire, le client sélectionne le poisson dans une sorte de marché pour le serveur qui vous amène à la cuisine et préparer. Processus que vous pouvez regarder en toute facilité grâce à la cuisine vue.

Voyager pour des idées de se développer dans mon restaurant

Est une expérience voyageais unique que je recommande à tous les entrepreneurs et les entrepreneurs. Il vous donne la possibilité de repérer les tendances et les histoires de réussite par la suite d'adapter autant que possible à notre société.

Ce voyage, je vais prendre l'expérience avec mes compagnons de voyage, professionnels. Là, je fais venir au moins deux kilos de plus après avoir été manger plus 2 jours d'affilée et l'importance pour les gestionnaires et propriétaires de restaurant comprennent le fait que les nouvelles générations « de » et leur Génération Y donnent ce qu'ils veulent: Prix ​​rapide-Image-Sustainability

Mon voyage à Amsterdam, le nouveau berceau de l'innovation et des services alimentaires dans les restaurants
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A propos de l'auteur

Javier fleuriste

Fondateur et PDG de la mafia se trouve à la table, restaurants près de franchise italienne 40 établissements en Espagne.

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